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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是很想去学一学呢?小编特别编辑了“蒜蓉鱼香茄子煲”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食材明细:

茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙,。老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量,腌肉料:蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量,芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。

蒜蓉鱼香茄子煲的做法步骤:

1、茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,再下茄子炒至软身,边炒边下水少许。

3、烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。

备注:

选购蒜头最好要未长出嫩芽,触摸时蒜头坚实的为好。

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南方鱼香茄子煲


食材明细:

咸鱼,茄子,蒜头,葱,辣椒,菜脯碎

南方鱼香茄子煲的做法步骤:

1.茄子切成条状,放油锅中炸后捞起.

2.锅中留底油,爆香蒜头,菜脯碎,咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀,加水满过食材,盖上锅盖煮到茄子变软.

3.加入辣椒末和葱花,用生粉水勾下薄芡,加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼,已经够咸,不用再加盐.

怎么做鱼香茄子煲方便?简单做鱼香茄子煲的方法


主料:茄子3个、瘦肉100克

配料:陈醋适量、耗油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜瓣适量、小葱适量、生姜适量、小米辣椒适量、老抽适量、淀粉适量、白砂糖。

鱼香茄子煲的简单做法详细步骤:

1、茄子洗干净切成长条状,小葱洗干净切成葱花,生姜、蒜瓣切成沫,小米辣椒洗干净切碎,瘦肉清洗一下,剁成肉沫。

2、调酱汁,准备一个小碗,里面加入适量的生抽、老抽、耗油、白砂糖、淀粉、陈醋以及适量的清水,混合搅拌均匀备用。

3、起锅烧油,油多一点,放入茄子开始炸,炸到茄子变的黄了就可以了,全部捞出,最好是放入过滤网中,让茄子里面多余的油出来。

4、起锅烧油,倒入肉沫开始翻炒,炒至肉沫颜色变白即可,盛出备用。

5、起锅烧油,放入姜蒜沫以及小米辣爆香,香味出来后,就可以加入适量的豆瓣酱,混合翻炒均匀,放入炸好的茄子我,翻炒一会就可以倒入酱汁了,煮个两分钟即可出锅。

6、将葱花撒到茄子上面进行点缀。

鱼香茄子煲的简单做法小贴士:

1、茄子是具有消肿、活血、清热等功效的,并且对心血管也是能起到保护作用的,胆固醇高的可以多吃点茄子,绝对会有见效。

2、这道菜的关键就是酱汁,一定要调配好。

感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉鱼香茄子煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄子煲的做法专题,希望您能喜欢!