“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“木耳炒肉”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
猪里脊肉100克，木耳10余朵，葱1段，生抽15ml，醋3ml，水淀粉少许，料酒5ml，盐1.2克，鸡精2克
木耳炒肉的做法步骤：
第1步猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用；
第2步葱切斜段，姜切末；锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用；
第3步锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1、 里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃；2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。
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木耳干豆角炒肉
食材明细：
干豆角适量，木耳适量，五花方肉适量，葱适量，生抽适量，盐适量，红辣椒适量，食用油适量，蒜适量，糖适量
木耳干豆角炒肉的做法步骤：
第1步干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。五花方肉（熟制）切成薄片。
第2步炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。
第3步将肉片放入锅中，中小火翻炒。加入适量盐、糖、生抽调味。
第4步稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。盛盘食用。
小贴士：
干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：沥干水、后入锅，五花方肉：少翻炒、快出锅 。
潮汕肉卷炒木耳
食材明细：
干货木耳10g，潮汕肉卷300g，蚝油适量，冷开水适量，油适量
潮汕肉卷炒木耳的做法步骤：
第1步将肉卷洗净，切片。热油锅。
第2步放入肉卷片。煎至双面金黄。
第3步原锅倒入适量的粟米油。放入浸泡好择洗干净的木耳。
第4步盖锅盖，焖煮2分钟。揭盖，倒入适量的蚝油。
第5步倒入适量的冷开水，炒2分钟。放入肉卷片，炒匀，即可关火。
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