“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了香菇豆腐。希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
香菇、适量，炸豆腐干适量，麻油适量，料酒适量，糖适量，葱适量，八角适量，郫县豆瓣酱适量
香菇豆腐的做法步骤：
第1步香菇洗净切成与豆腐大小的块备用热锅凉油，放入八角爆出香味后加入豆瓣酱、葱、香菇炒香，加入豆腐干、料酒、糖及适量的清水小火焖到收汁即可出锅，出锅前淋些麻油在菜中味道会更好。此菜凉吃热吃都可以。
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香菇扒豆腐
食材明细：
香菇(干)45克，豆腐(北)100克，白砂糖20克，蚝油75克，香油25克，老抽50克，味精1克，盐1克，色拉油100克
香菇扒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8. 然后将锅移置小火上焖透；
9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
豆腐烧香菇
食材明细：
豆腐300克，香菇250克，五花肉100克，酱油适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，生粉适量，冰糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
豆腐烧香菇的做法步骤：
第1步将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
第2步放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
第3步加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
第4步再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；
第5步装入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。
香菇豆腐羹
食材明细：
豆腐(南)150克，菠菜15克，香菇(鲜)10克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，味精1克，香油1克
香菇豆腐羹的做法步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方的小片，用开水焯一下；
2. 水发香菇洗干净，切成丝；
3. 菠菜梗洗净，切段；
4. 清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，加入精盐、味精煮沸；
5.当豆腐浮在汤面时，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入葱花即可。
香菇焖豆腐
食材明细：
香菇，豆腐，火腿，盐，番茄酱，水淀粉，鸡精，酱油，食用油。
香菇焖豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
香菇豆腐笋
食材明细：
香菇(鲜)100克，冬笋50克，豆腐(北)250克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油10克，花生油15克
香菇豆腐笋的做法步骤：
1. 将香菇洗净，去蒂。
2. 将鲜笋洗净，切片。
3. 将豆腐切片，葱、姜切段。
4. 炒锅置旺火上，加油烧热，放入豆腐片，煎至两面呈浅黄时，倒入盘内。
5. 锅内放油烧热，葱、姜炝锅，倒入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐、香菇，改用小火烧10分钟，待豆腐入味后，加鲜笋片，用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。
小贴士：
此菜具有减肥降压，健脾开胃，宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。
香菇烧豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜25克，大葱5克，酱油30克，盐1克，白砂糖10克，味精2克，猪油(炼制)50克，香油10克，淀粉(豌豆)5克
香菇烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成块，入沸水锅中略氽捞出，沥去水，水发香菇去蒂，用清水洗净，大者一切二片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱片（大葱切片）、香菇炒香，放入笋片，倒入清汤烧沸，下豆腐块、酱油、精盐、白糖、熟油菜段（氽水）烧入味，下味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡炒匀，淋入芝麻油出锅装盆即成。
香菇豆腐粒
食材明细：
香干3块，香菇5朵，香菜2棵，香葱1根，青、红椒末少许，辣椒1只，醋少许，酱油适量，盐适量，油适量
香菇豆腐粒的做法步骤：
第1步香干切小方块；香菇洗好切成与香干差不多大小的小块；香干在开水里煮一下捞出；香菇焯水捞出；待用；
第2步香菜切小段；葱切末；准备好辣椒与青、红椒末；热油锅，放入葱白炒一下，倒入香干和香菇翻炒一会儿；
第3步加入辣椒、青、红椒末，然后调入酱油、醋和盐炒匀；差不多好的时候放入香菜炒两下；
第4步关火，在上面洒点葱粒，香菇炒香干粒就好了。
香菇肉末豆腐怎么做好吃 香菇肉末豆腐
香菇肉末豆腐
豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃
食材配方
主料：
豆腐
1块猪肉末
100g香菇
5朵辅料：
油
适量盐
适量干辣椒
适量小葱
适量姜
适量酱油
适量胡椒粉
适量淀粉
适量辣椒油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好原材料；
2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3.准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7.再加入点盐和酱油调味；
8.锅中加入适量的水煮开；
9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10.大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11.盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
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