食材明细:
主料:牛肉250克,蕃茄三个
辅料:番茄酱3大勺
配料:料酒一小勺,生粉两小勺,糖少许,盐姜汁少许,醋少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
蕃茄炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分钟。
2,蕃茄去皮,纵向切成块,一个蕃茄大概切8块。
3,再来调个汁,番茄酱2大勺(可以依个人喜好随意添加),加少许醋和糖,如果觉得不好掌握可以蘸一点尝尝,醋和糖不能太多,给番茄汁加点味儿就行,也可直接用蕃茄沙司,不用调制。
4,好了,开始操作了!非常简单:锅里放适量油,烧热,倒入牛肉片翻炒。
5,翻炒至变色,加调好的番茄酱汁,快速炒匀。
6,再加入蕃茄翻炒均匀,再放一大勺番茄酱,然后快速炒匀,至蕃茄变软即可,不可炒太久,不然牛肉的口感就老了。
食材明细:
黑柿蕃茄100公克,牛蕃茄100公克,豆包200公克,碧玉笋15公克,姜5公克,葵花籽油2大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/4小匙,细砂糖1小匙,水200㏄
蕃茄炒豆包的做法步骤:
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净,用水果刀在底部轻划十字,放入滚水中汆烫后捞出去皮,切块备用。
2.豆包洗净撕小片;碧玉笋洗净切段;姜洗净切末,备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法2姜末,放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。
4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
食材明细:
牛薄肉片150公克,芦笋3支,大蕃茄1颗,蒜头1颗,酱油18㏄,酒15㏄,糖6公克,盐少许,咖哩粉5公克,酒1小匙,酱油1小匙,咖哩粉1/2小匙,太白粉1小匙
蕃茄咖哩炒肉片的做法步骤:
1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味;所有调味料混合均匀,备用。
2.芦笋切成约3公分长段;蕃茄切成约一口大小的滚刀块;蒜头切片,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的蒜片,再加入作法1的牛薄肉片炒至变色,盛起备用。
4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油,放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀,再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。
食材明细:
新鲜大河虾(可用其它虾类代替)半斤,蕃茄1个,鸡蛋2个,盐适量,胡椒粉适量,蕃茄酱适量,干生粉适量,糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
第1步准备好材料;新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);
第2步蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮;蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;
第3步平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;
第4步锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒;
第5步调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士:
1,蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种,1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择;2,新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步;3,放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。4,因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。
食材明细:
豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙
豆皮炒蕃茄的做法步骤:
1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
食材明细:
鸡胸肉150公克,秋葵100公克,蕃茄100公克,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
秋葵蕃茄炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.秋葵洗净;蕃茄切丁;蒜头切片备用。
3.煮一锅水汆烫秋葵,捞起沖冷水后切丁;再放入作法1的鸡丁汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片,加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒后,再加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
食材明细:
蕃茄120公克,中卷150公克,青葱2支,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
蕃茄炒中卷的做法步骤:
1.蕃茄洗净切块;中卷洗净切圈状;青葱切段;姜去皮切片备用。
2.煮一锅水,将中卷汆烫后,捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后。爆香青葱段、姜片。
4.放入作法1的番茄块炒软后,放中卷圈快速拌炒,再加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
食材明细:
蛤蜊适量,丝瓜适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤:
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻,盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士:
为避免丝瓜变黑的两种方法:1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。
食材明细:
五花肉100g,丝瓜1根,盐1茶匙,花生油3滴,米酒4滴,味极鲜酱油3茶匙,农夫山矿泉水1杯半
丝瓜炒肉的做法步骤:
第1步放花生油起锅倒半肥瘦猪肉下锅
第2步放盐放米酒
第3步放味极鲜酱油翻一翻炒倒丝瓜下锅
第4步翻炒丝瓜与猪肉混合一起不停地翻炒
第5步加1杯半矿泉水焖炒一下文火焖至8分钟10分钟,上碟开饭时,可滴2滴花生油搞拌一下。
小贴士:
含有维生素ABCD,铁,钾,蛋白质,又是清淡养身的菜,好吃不上火,美味又营养,不热气,女生吃可以瘦身养颜,丝瓜炒,蒸,煲汤也行。
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