食材明细:
牛肉片225公克,小蕃茄5粒,干辣椒1根,沙拉油2大匙,红咖哩酱2大匙,鱼露1大匙,椰奶1又1/2杯,椰子糖1/2小匙
蕃茄牛肉红咖哩的做法步骤:
1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎;小蕃茄洗净切半,备用。
2.热一锅,加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎,以中火拌煮至香味出现。
3.再加入牛肉片拌炒至熟,再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄,煮至汤汁沸腾,转小火续煮约5分钟即可。
食材明细:
大蕃茄1颗,苦瓜1/2条,鸡蛋2颗,水100cc,柴鱼片1公克,咖哩酱80公克
滑蛋咖哩蕃茄的做法步骤:
1.将蕃茄去皮切块;苦瓜去籽切片,放入沸水中汆烫去苦涩,捞起沥干,;鸡蛋打成蛋液,备用。
2.热锅,放入水、咖哩酱与作法1的蕃茄块、苦瓜片,煮至沸腾。
3.将作法1的蛋液以绕圈的方式缓缓淋入作法2中,煮至蛋半熟即可。
食材明细:
高丽菜心6棵,小蕃茄6个,秋葵3条,芹菜段1/2杯,蒜末少许,水2杯,香油1/3大匙,沙拉油1大匙,蕃茄咖哩酱1/2杯,芶芡材料:1/2大,水1大匙
蕃茄咖哩烩蔬菜的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后,分别切好,高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后,再倒入蕃茄咖哩酱,煮沸后改中火,用太白粉水芶芡,至浓稠状即可盛入盘中食用。
食材明细:
牛肉片300公克,红番茄2颗,葱2支,蒜头2颗,高汤1杯,盐少许,嫩精1/4小匙,糖1小匙,酱油1小匙,酒1大匙,水4大匙
蕃茄牛肉片的做法步骤:
1.蕃茄去蒂切片;葱切段;蒜头切片,备用。
2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3.热锅,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒开至变色,马上捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香作法1的葱段、蒜片,再放入蕃茄片炒香。
5.加入高汤煮至沸腾,加入作法3的牛肉片炒云,再加盐调味即可。
食材明细:
红蕃茄1个,猪肉片70公克,豆腐1盒,鱼高汤500㏄,蛋1个,葱末1/2大匙,酒少许,白胡椒粉少许,太白粉1/2大匙,盐少许,糖少许,香油少许
蕃茄肉片汤的做法步骤:
1.蕃茄先用滚水烫熟,去皮切块备用。豆腐切块备用。
2.猪肉片用酒、白胡椒粉、太白粉、盐腌约5分钟备用。
3.取一汤锅,将鱼高汤以中火加热煮开后,加入蕃茄及豆腐、肉片煮约5分钟,再加入打散的蛋汁,以盐 糖调味,最后撒入葱末、淋上香油即可。
食材明细:
咖哩粉 100g(购买指明印度风味咖哩肉类粉末)
猪里脊肉 1Kg+ (切薄片)
食油
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
老姜 6-7片(切丝)
大洋葱 1个(切丝)
盐
指天椒 7-8条(切碎)
咖哩叶 3-4支(40叶+)
香兰叶 1片(切幼)
浓郁椰浆 2汤匙碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
1瓶( 1L )食水
青瓜 1条(切片)
干香咖哩猪肉片的做法步骤:
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火热镬烧油煸香蒜蓉姜丝盐。
3、倒入辣椒膏/咖哩叶一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片开始微火不停翻炒。注意:耐心间中反复洒几滴水并铲至镬底以免食材粘镬。
5、看似食材7-8分熟时,投入香兰叶碎/指天椒碎然后参下酸柑汁和白糖。
6、继续反复洒几滴水并铲至镬底一直到食材溢出红油。
7、最后把浓郁椰浆加入还是一样微火,不停铲至镬底以至食材参透香味即可盛入大口碗中。
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食材明细:
材料:猪肉片100克,黄豆芽300克,油豆腐泡10个,蕃茄2颗,红萝卜半根,葱1根,姜2片,太白粉少许 调味料:盐1小匙,酱油少许
油豆腐蕃茄肉片汤的做法步骤:
1.将肉打斜切薄片,加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟,黄豆芽洗干净,油豆腐洗干净后挤干里面的水份,红萝卜切粗丝,葱切段,蕃茄放入热水中烫一下后,捞起剥去外皮并且切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚,放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟,再放入蕃茄和红萝卜煮软后,放入肉片煮熟,再加入盐调味即可完成
食材明细:
牛肉片200公克,洋葱1/4颗,蒜头2粒,a.咖哩酱1大匙,蚝油1茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,b.太白粉水1/2匙,香油1/2匙,嫩精1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1茶匙,水1大匙
咖哩炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉片以腌料腌约20分钟至入味;洋葱及蒜头切碎;备用。
2.热油锅,小火爆香作法1的蒜及洋葱,再放入作法1腌好的牛肉一起以中火炒散,再加入调味料A,用大火快炒约半分钟,再加入调味料B的太白粉水勾芡,滴上香油即可。
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