俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱爆猪肉片，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：辣椒适量，姜适量，食用油适量，料酒适量，醋适量，
配料：：蒜适量，甜面酱适量，糖适量，
酱爆猪肉片的做法步骤：
1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用
2.辣椒、胡萝卜切片备用
3.锅中加少许油煸炒五花肉
4.炒至五花肉微黄，并出油将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片
5.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀 加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
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黄瓜猪肉片
食材明细：
主料：：黄瓜1根，猪肉200克，
辅料：：辣椒丁1个，
配料：：精盐适量，食用油适量，味精适量，调味汁适量，
黄瓜猪肉片的做法步骤：
1.备好食材：黄瓜，猪没人，辣椒1个。
2.将黄瓜去皮冼净切丁，猪肉切片，辣椒切丁。
3.将切好猪肉放进烧好油的锅里炒熟，
4.再放时黄瓜丁翻炒，
5.加入精盐将黄瓜炒熟，
6.再调入辣椒丁提辣，不爱吃辣可不放。
7.调入调味汁，
8.调入味精炒匀，
9.出锅即成。
水煮猪肉片
水煮肉片做四川菜的代表，享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味，油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜，真是感觉到制作的繁琐，要经过几道程序才能够完成，好在味道不错，自己制作用的油不多，所以也没有餐馆的香，作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱，理解的不够透彻，不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。
水煮猪肉片
主料：猪里脊肉一块300克
配料：黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个
腌肉料：盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺
汤料：盐、精、肉汤一碗
准备工作
先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好
用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用
水煮猪肉片的做法
1.热锅冷油，将葱姜八角爆香
2.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
3.将骨头汤放入煮开锅，加入少许的盐和鸡精
4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用，用网筛过滤滤出调料，汤水过滤在碗里备用
5.肉片大伙焯熟变白即可捞出
6.肉片放在碗里的菜上
7.另起锅倒油，热锅冷油下花椒辣椒爆香，辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上
8.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
9.剩下的油烧到冒烟，浇到肉片上即可
肉片冷冻一下变硬就好切了，切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多，多了影响美观，少了又挂不住糊。
蔬菜也可以选用小油菜，也是非常鲜美的。
家庭制作没有正不正宗，就是好不好吃，没有川菜馆里的油大，就是平时炒菜的量，这样更健康更节约。
水煮猪肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
猪肉片炒洋葱～
食材明细：
主料：：洋葱1个，猪肉1块，
辅料：：盐1勺，油0.5勺，料酒1勺，生抽0.6勺，水2勺，
猪肉片炒洋葱～的做法步骤：
1.猪肉切片 用半勺盐 半勺油 一勺料酒腌制
2.洋葱去皮
3.把洋葱切开 不需要一片片剥出来 因为炒的时候它自然会分开的
4.加热锅 把猪肉倒进去翻炒 双面都变得就加进洋葱
5.添加洋葱后加0.6勺生抽 半勺盐 两勺水 盖上盖子煮一下。 煮的时候可能会有味道刺激眼睛 会泪汪汪 哈哈哈
6.洋葱熟了就可以上碟了
小贴士：
洋葱切开的时候 要是怕刺激到眼睛会哭就可UI放在水里面切 这样就不会泪汪汪了。
不喜欢吃软的洋葱不需要煮这么久哦 但是要确保是熟了的，不然吃下去味道会很奇怪（我个人觉得）
笑梗：别人问我为什么做菜做着做着就哭了 - 因为我在炒洋葱啊 哈哈哈哈哈
酱爆豆
食材明细：
主料：：黄豆500g(泡发)，胡萝卜半根，猪肉末50g，
辅料：：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒1匙，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，大料1瓣，香油少许，
酱爆豆的做法步骤：
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10.成品。
小贴士：
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
猪肉片焖土豆
食材明细：
主料：：土豆4个，猪肉3块，
辅料：：盐0.7勺，料酒1勺，油0.5勺，葱2棵，孜然粉0.6勺，蒜片0.3勺，烧烤粉0.3勺，老抽0.3勺，
猪肉片焖土豆的做法步骤：
1.猪头切成长方块 用一勺料酒 0.3勺盐 0.6勺孜然粉 半勺油腌制
2.土豆去皮
3.然后切成不规则的形状
4.将葱切成葱花儿～～
5.首先把锅预热 倒腌制好的猪肉进去正反面煎 然后看到猪肉变色就可以倒土豆进去翻炒一下。不需要加油。
6.翻炒看到猪肉都变色之后 加适量水 0.3勺老抽（用来上色）还有半勺盐。
7.添加0.3勺烧烤粉
8.再添加0.3勺蒜片。 我这个蒜片是干货，大家也可以用蒜头做成蒜片放进去唷～
9.开中大火煮～ 途中煮到快没水但是土豆还没烂的时候可以加适量的水。 等土豆软的时候可以加葱～～
10.最后水都被土豆吸收得差不多的时候 就可以上碟啦～
小贴士：
用来送饭挺不错哦～
不喜欢土豆太烂的话可以不需要住这么久～
腌制过的猪肉吃起来很滑嫩很爽口～
个人不太喜欢吃过咸的菜 所以盐和老抽都没下太多。
酱爆蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆适量，大蒜适量，小香肠适量，豆瓣酱适量，
酱爆蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2.蒜切粒，小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4.锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
酱爆腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，
辅料：：甜面酱两勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，葱适量，姜适量，淀粉适量，
酱爆腐竹的做法步骤：
1.备好食材，把腐竹泡发好
2.葱切葱花，姜切末
3.腐竹斜刀切小段
4.碗中放两勺甜面酱，一勺耗油，半勺老抽，半勺生抽，盐，鸡精
5.加入半碗水，调匀
6.调少许水淀粉
7.热锅凉油，爆香葱姜
8.倒入调好的酱汁
9.酱汁炒出香味
10.倒入腐竹
11.炒至一两分钟，倒入水淀粉
12.收汤汁
13.酱香浓郁，来碗米饭，开吃啦。
小贴士：
1.泡腐竹时要用常温水，水里加少许盐，然后把腐竹上面盖个盘子，这样腐竹会早一点泡发好。
2.调好的酱汁要稀一点，不要太稠，否则腐竹挂不均匀汤汁，最后再水淀粉收汁。
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人，肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃，不管做什么口味的都能吃点。特别是小周，顿顿吃螃蟹也不会觉的腻，俺们两个算是彻底的服他了。
今年，舟山的螃蟹难得的多，多了价格也自然便宜。从暑假中期开始，小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物，俺不想给他多吃，一般都会把量控制好，还有就是变着花样做。小周不管你怎么做，照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候，俺问小周，你这么喜欢吃螃蟹，要不找个时间俺一次性让你吃个够要不？小周开心的说：这个吃不够的，吃多少都好吃。听完这个，俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊，俺们怀疑是不是我们家的（我跟周爸对螃蟹很淡定）？一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢？
最近开学了，他每周周五回家，期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子（可惜忘记拍张照片来），俺的胃已经看饱了。今天，俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料：活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料：色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物，生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候，可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
咖喱苹果猪肉片
食材明细：
猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。
咖喱苹果猪肉片的做法步骤：
1、将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。
2、把锅烧热后加入２５克猪油，待熔化后放入姜、蒜、３０克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。
3、把锅烧热后加入５０克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖２０分钟后，放入苹果、葡萄干、２０克葱头末拌匀再焖２０分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。
猪肉片炒菜花
食材明细：
主料：：菜花1个，猪肉1块，辣椒1个，
辅料：：盐0.5勺，料酒2勺，油1.5勺，生抽0.5勺，
猪肉片炒菜花的做法步骤：
1.猪肉切片 用料酒两勺和盐半勺腌制
2.把菜花切小
3.烧开水 把菜花放进去煮两到三分钟 然后捞起菜花
4.烧开锅 倒一勺半的油和半勺生抽和辣椒圈翻炒 然后把猪肉和过了热水的菜花一同放进去炒 可加一点水进锅里
5.用中火炒到看到猪肉变色和菜花上色之后就可以起锅啦～
小贴士：
因为要炒菜花 怕菜花炒的过程中猪肉在锅里太久导致肉质不滑嫩， 所以先把菜花过热水 让它变熟但却不软烂 然后捞起来跟猪肉一同炒 这样炒出来的菜花既熟猪肉也好吃～
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