东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的日式照烧鱼丸串，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
自制淡水鱼丸适量，青椒、黄椒、红椒各一个，日式照烧烧烤酱适量，植物油适量
日式照烧鱼丸串的做法步骤：
第1步将将青椒、黄椒、红椒洗净，切开去籽，切成小块。取一条竹签，先插进一个鱼丸，再插进一块彩椒，再依次插鱼丸和彩椒。
第2步将插好的鱼丸串排放在烤网上。烤网底下放一烤盘，烤盘上垫上锡纸，在鱼丸串上先刷上一层植物油再刷上一层烧烤酱。
第3步烤箱预热至220度，把鱼丸串放进烤箱烘烤。烤8分钟后，取出来，刷上一层烧烤酱，再放进烤箱烤2分钟，美味的鱼丸串就烤好了。
小贴士：
1、用小刀在丸子轻轻切几刀，这样更容易入味。2、也可以换成其它的肉丸子来烤，味道一样很好。
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日式照烧披萨
食材明细：
小麦富强粉400克，小麦面粉200克，猪肉(瘦)30克，青椒20克，柿子椒10克，洋葱(白皮)15克，奶酪50克，酵母12克，鸡蛋黄20克，酱油200克，江米酒30克，白砂糖40克，姜汁15克，橄榄油35克，盐12克
日式照烧披萨的做法步骤：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；2. 猪肉片、青椒圈、洋葱圈、红甜椒丁等材料洗净；3. 将饼皮均匀抹上照烧酱，均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上做洗净的材料，最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉；4. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色，即可取出。
小贴士：
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。自制照烧酱材料：酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。1. 将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中，拌匀；2. 以中小火煮开，再以生粉水勾芡即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
日式照烧汁鸡
食材明细：
玉米粉1汤匙，冷开水1汤匙，细白砂糖100克，酱油100毫升，蒸馏苹果醋4汤匙，蒜头1个，捣碎，姜末半茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，去皮鸡腿12只
日式照烧汁鸡的做法步骤：
1.用低火将小炒锅加热，加入玉米粉、冷水、糖、酱油、醋、蒜末、姜末和胡椒。不时搅动一下，直到酱汁变稠冒泡为止。
2.将烤箱预热到220度。
3.将鸡肉放到刷过油的23*33厘米大的烘盘里。把酱汁抹到鸡肉上。然后将鸡肉翻面，刷另外一边。
4.在预热好的烤箱里烤30分钟。将鸡肉翻身后再烤30分钟，直到鸡肉不再显红，汁液流清为止。烧烤途中，每搁10分钟就刷一层酱汁。
照烧酱鸡肉蔬菜串
食材明细：
无骨去皮鸡腿肉450克，切块（2.5厘米见方），瓶装照烧酱60毫升，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，纵向切四后切片（0.5厘米厚），大红甜椒1个，切块（2.5厘米见方），青葱4根，摘去老叶后剖半，整粒水渍荸荠（马蹄）8颗，沥干后用水冲洗
照烧酱鸡肉蔬菜串的做法步骤：
1.取一大碗，将鸡肉和60毫升照烧酱拌匀。盖住大碗，放入冰箱冷藏30分钟。
2.烤炉（grill）预热至中温（约180摄氏度）。将鸡肉、笋瓜、甜椒和青葱交替串在8根金属烤肉叉上，每根烤肉叉末端串一颗荸荠。剩余的照烧酱抹在串烧食物上。
3.肉串离热源约10厘米，烤12至14分钟，不时转动并涂抹照烧酱，直至蔬菜脆嫩，鸡肉熟透，即可食用。
日式照烧龙利鱼片
食材明细：
龙利鱼200g，照烧酱10g，蚝油5g，油5g
日式照烧龙利鱼片的做法步骤：
第1步将龙利鱼先切成大段，再改刀切片，吸去多余的水分以备用。小碗内加入蚝油5g、照烧汁10g搅拌均匀成酱汁。
第2步将龙利鱼的正反两面都均匀刷上酱汁，腌制15分钟。热锅倒油，待油温4成热约120℃时将鱼片放入锅内，用中小火煎2分钟，中途轻轻翻面，小心不要让鱼片破碎。
第3步待鱼片煎至两面变色，能轻松拨动时盛出，照烧龙利鱼就做好啦！
小贴士：
1、煎鱼时翻面要小心，轻轻拨动，用力过大鱼肉容易碎。2、如果使用平底锅煎鱼，油可以稍微少放一点，但要注意火候防止炸得太老。3、市面上照烧酱的口味差别不大，没有特别规定的牌子，可以买回来尝尝味道根据自己的口味用糖或盐稍作调整。
电饭煲版日式照烧乳鸽
食材明细：
乳鸽2只，COOK100日式照烧酱50克，料酒1大匙，白砂糖2小匙
电饭煲版日式照烧乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽洗干净，并去掉内脏。把洗干净的乳鸽放入电饭煲中，加入所有调料。
第2步用筷子翻动乳鸽，使乳鸽均匀地涂上调料。加入适量清水。
第3步水不要加得太多，没过乳鸽的一大半即可。盖上电饭煲盖，按煮饭键。
第4步水开后，要不断地翻动乳鸽，使乳鸽能均匀地吸收。煮至快收汁时，关下电源，取出，用厨房剪剪成四份。
小贴士：
乳鸽在煮的过程中，要不断地翻动，以便调料能均匀地浸透着鸽肉，这样煮出来的乳鸽味浓肉滑，特诱人。
鲜美鱼丸串
食材明细：
主料：草鱼尾500g，土鸡蛋1枚
辅料：盐适量，黄酒适量，鲜酱油少许，白胡椒粉少许，蒜1瓣，姜3片，花椒少许，葱适量
鲜美鱼丸串的做法步骤：
1，将鱼尾处理干净。
2，将鱼皮片下。
3，沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
4，刮下的鱼肉就是鱼糜了。
5，这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
6，鱼糜中加入盐。
7，倒入黄酒。
8，调入少许鲜酱油。
9，再加入少许白胡椒粉。
10，用筷子顺着一个方向搅打均匀。
11，鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
12，葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
13，将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
14，使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
15，戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
16，锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
17，取出鱼丸，插在竹签上。
18，平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
19，待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
小贴士：
也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。
制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。
剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～
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