食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了辣椒干炒牛肉，请阅读后分享你的朋友！
食材：
牛霖500克
辣椒干30克
洋葱碎50克
干调粉适量（根据个人口味调整）
酱油一小勺
鸡粉少许
植物油2汤勺
水2汤勺
小苏打1克
生粉少许
芝麻少许
做法：
1.牛霖切成筷子一般的细条，加入少许酱油、鸡粉、小苏打、生粉、与少许水抓匀然后加入少许植物油腌制半小时。
2.炒锅中加入2汤勺植物油，加入洋葱碎炒香味，待洋葱变透明，加入辣椒干继续大火翻炒1分钟，然后加入腌好的牛霖快速翻炒待其变色后，加入干调粉拌匀，出锅前撒好序芝麻即可。
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辣椒干炒螺丝蚌壳肉的做法
家乡的味道~
材料：
螺丝肉三两，蚌壳肉一两，红辣椒八个，酸豆角若干，姜一小片，蒜三小颗，生抽少量，，
辣椒干炒螺丝蚌壳肉的做法的做法步骤：
步骤1，清洗螺丝肉、蚌壳肉~
步骤2，准备辣椒、姜、蒜，并切丝~
步骤3，炒点酸豆角~
步骤4，先放油炒螺丝肉、蚌壳肉，稍微炒一下，放点白醋，然后放入切好的辣椒、姜、蒜、酸豆角，翻炒几分钟，放盐，些许生抽，即可出锅~
干煸牛肉油辣椒
用料1（腌制牛肉用）：白糖二分之一小勺，料酒一小勺，蚝油一小勺，盐少许；
用料2：干辣椒50克，花生仁100克，白芝麻10克，牛肉150克，食用油适量；八角2颗，桂皮一小块，花椒十余颗，甜面酱三小勺，白糖一小勺，盐适量；
经验分享：关键是要注意火侯
1.煸牛肉时，当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小，以免烧焦；牛肉不要煸得太干，不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈；
2.牛肉煸好后先关火，可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再开小火，火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦；
3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯，别烧焦了哈；
4.炒好的花生仁刚放进去的时候，遇到热油会变软，没有关系，等凉了之后又会变得香脆滴！
5.辣椒粉可买现成的，也可买干辣椒自己将其磨成粉，当然最好是自己磨，可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细，我觉得还是不要磨得太细了；
6.油的用量要足，要能淹过全部材料再稍多一点点；
辣椒炒茶干
食材明细：
主料：：茶干一包，
辅料：：红椒适量，辣椒粉少许，盐少许，味精少许，生抽少许，青椒适量，
辣椒炒茶干的做法步骤：
1.青红椒切斜刀，茶干切条
2.烧热油，茶干稍微煸一下加点盐
3.下入青红椒，加盐煸炒
4.加辣椒粉、味精、生抽煸炒后，加少量水
5.入味，起锅
干小鱼炒辣椒
食材明细：
主料：：干小鱼3勺，
辅料：：尖辣椒5勺，蒜2个，姜1块，酱油醋1勺，盐1勺，花椒粉1勺，鸡精1勺，
干小鱼炒辣椒的做法步骤：
1.配料的单位请忽略，我都是凭感觉放佐料，先煎小鱼，闻到香味就差不多了
2.倒点醋，然后倒入葱姜蒜，花椒粉，翻炒，放点酱油，2分钟就够了，撒点鸡精，再来点香菜更好
3.出锅了
4.来个煎饼果子，包上辣椒小鱼，那味道，只有家乡人才懂的
小贴士：
干小鱼放油里炸的时候，要小火哦，防止烧焦了
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