食材明细:
主料:羊肉100g二两
辅料:大葱少许
配料:白酒适量,食盐适量,孜然20克,辣椒面20克,烧烤汁可无,干豆酱可无,五香粉可无,花椒粉可无,肉寇粉可无
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤:
1,准备材料:羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿,大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面,其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来,没有的可以不加。
2,沥干水分,加少量白酒,加小茴香和孜然拌匀
3,加入半茶勺辣椒面,这个辣椒面的味道很好,是贵阳很有名的柳记串串香家的,知道的一定要加我好友,哈哈,对美食钟情啊
4,加少许盐,我们家的辣椒面本来就有咸度了,而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁,所以盐加的不多,主要是提味
5,加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6,我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁,大家可以自己发挥一下
7,喜欢五香味的可以加一点五香粉
8,家里有花椒粉和肉寇粉,我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱,不过大部分地区已经很冷了吧。
9,牙签消毒后串上羊肉粒,鲜肉腌制过后很嫩的,直接用筷子辅助就能串上,不用沾手,也可以套上一次性手套操作,是不是像那么回事了
10,热锅冷油。做菜的小窍门,平底锅不留水珠上中火加热,用手离锅十公分处感受一下,明显热了就可以放油了。
12,油加热至八成热,加入葱片爆香,也有利于把羊肉的香味逼出来。
13,放入串好的签子。很期待吧!
14,盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意,木有锅盖我用它,哈哈
15,当当铛铛··· 出锅啦!再撒上一些孜然和辣椒面,不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸,如果有熟芝麻也可以撒上,那样更香哦!
小贴士:
1,挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市,这样更容易选到新鲜的肉;
2,羊肉不必焯水,清水洗净即可,焯水会让羊肉肉质收紧,不利于腌制入味,口感也会打折;
3,羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来,味道更佳;
4,加盐要适量,要考虑到其他调料的咸度;
5,另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度,腌制时间越长成品越咸越入味儿;
6,牙签最好事先消毒,也可以用竹签串起羊肉串;
7,热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键;
8,肉在加热过程中会吸收油,之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出,因为平底锅受热较快,所以很容易粘锅,大家要注意勤翻;
9,加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽,使肉熟的更快,同时也会减少肉水分的蒸发,保持多汁软嫩的口感。
食材明细:
羊肉100公克,竹签适量,云南卤汁600㏄
羊肉串的做法步骤:
1.羊肉略沖洗沥干,切薄片状,再以竹签串起备用。
2.取锅,加入云南卤汁煮至滚沸,再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。
食材明细:
主料:羊腿肉400克,孜然粉10克,洋葱20克,生抽5克,料酒10克,熟芝麻适量
辅料:盐4克,辣椒粉5克,姜5克,鸡蛋清一个,五香粉2克
孜然烤羊肉串【烤箱版】的做法步骤:
1,羊腿肉切小块,放入五香粉。(个人不喜肥肉,用的是全瘦肉,如果肥瘦相间会更香)
2,洋葱切细条,姜切碎放入。
3,打入一个鸡蛋清。(只要鸡蛋清,不要蛋黄哦)
4,倒入生抽。
5,倒入料酒。
6,搅拌几下,放入盐。
7,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制一晚入味。
8,竹签提前泡入水中完全浸湿后,把肉块串起来。
9,烤盘下边铺上锡纸(这样可省略洗烤盘了)摆放好羊肉串,之间要留有缝隙,方便烤熟。
10,烤箱提前预热,上下220度,放中层,烤15分钟后取出。(烤箱不用关哦,片刻后还要来继续烤)
11,取出后,均匀的刷上一层食用油,撒上孜然粉。
12,喜欢辣的可撒上辣椒粉,再次放入烤箱,烤5分钟即可。
13,烤好后,可撒上适量熟芝麻。
14,成品图。
15,鲜香美味~~~
16,暖中补虚,补中益气。
17,开胃益肾气,养胆明目。
18,是一种方便易做的滋补美味!
小贴士:
菜谱中使用的烤箱是ACA牌子,容量38L,各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。羊肉用的是羊后腿肉,肉块不要切太大否则不容易烤熟,腌制一晚会更加入味。由于个人不喜欢肥肉,用的是纯瘦肉,所以在烤的时候没有油渍出的,为避免肉串干巴,就薄薄的刷了层食用油,烤出来也很好吃,如果肥瘦相间的穿成串则不用刷食用油了,也会更香哦!
烤羊肉串(烤箱版)的做法
用料:羊肉500克、孜然调味料适量、辣椒粉适量、竹荪适量、花生油适量
烤羊肉串(烤箱版)的做法步骤:
1.挑选羊肉,洗干净冷冻一下,这样切块的时候好切,孜然调味料准备好,用这个调味料腌制省事,而且味道也很好
2.羊肉切小块,冻过的肉果然很好切,切好的肉用水泡一下,可以快速解冻
3.把羊肉放入盆里,倒入料酒,调味料,少许油,用手抓匀,使肉都裹满调料汁,然后腌制,最少腌2个小时,这样肉才会入味,如果时间允许最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏,第二天烤
4.腌制好的羊肉,用竹签穿起来
5.烤盘铺上锡纸,然后把羊肉串放到上边,烤箱180度,提前预热,然后放进烤箱烘烤
6.烤八分钟左右,把烤盘拿出,用刷子刷一次油,再放进去继续烤
7.继续烤个十来分钟,再次拿出,撒上孜然粒和辣椒粉,放回烤箱,因为孩子不吃辣,有几串没有撒辣椒粉
8.大概25分钟左右,肉串就烤好
9.趁热吃,太好吃了,再来上一杯冰啤,太舒服啦
烤羊肉串(烤箱版)的做法烹饪小贴士:
1、羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
2、羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。
3、秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
羊肉串
夏日的时候,扯一个小板凳,约上三五个好友,支几瓶啤酒,八卦,梦想,想说什么就说什么.--- 那是多久以前的事啦? 想想想 ........
食材配方
主料:
羊肉
彩椒
油
盐
生抽
辣椒粉
孜然粉
做法 共6个步骤
1.羊肉切块
2.加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上
3.彩椒切块
4.一块羊肉,一块彩椒,穿成串
5.锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎
6.翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《烤箱版羊肉串》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题,希望您能喜欢!