“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下双椒仔鸡块，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
仔鸡，在买的地方，让人剁成小块。一只，青，红尖椒适量，香葱适量，腌姜片适量，蒜适量，盐，适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，鸡精适量
双椒仔鸡块的做法步骤：
第1步*把鸡块用水冲洗干净，然后用料酒和盐腌制片刻。*香葱切小段，腌姜片和算切碎，青，红尖椒切成小块。
第2步*锅中油烧热后，放入干辣椒和花椒，出香味之后，滤出花椒和干辣椒，把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。*锅里留少许油，放入姜，蒜炒出香味，然后放鸡块和尖椒块，调入香葱段，白糖和鸡精，快速翻炒，出锅。
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仔鸡彩椒饭
食材明细：
仔鸡胸肉400g，腰果100g，小洋葱3头，红菜椒1只，绿菜椒1只，白砂糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），姜末1/2茶匙（3g），蒜茸2汤匙（30g），辣椒酱1茶匙（5g），豆酱1/2汤匙（8g），（或大豆酱油）1汤匙（15ml），花雕酒1汤匙（15ml），蛋清1只，干淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml），鸡汤200ml，老抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），现磨黑胡椒粒适量，米饭适量
仔鸡彩椒饭的做法步骤：
将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱（或大豆酱油）、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。
腰果放入温热的油中小火煸炒片刻，变金黄色后，捞出沥干油分。
青菜椒和红菜椒去籽、蒂，留出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟，放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中，配合新鲜蒸熟的米饭食用。
小贴士：
仔鸡肉如果不好买，用普通的鸡胸肉也是一样的。
腰果也可以买加工好的袋装成品，省去过油煸炒的程序。
米饭建议用泰国香米，与这道带有亚热带风情的菜更为契合。
椒香鸡块
食材明细：
鸡脯肉500克青辣椒1个红辣椒2个生姜1小块大蒜2瓣食用油30克料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙
椒香鸡块的做法步骤：
1.姜、蒜洗净切末，红椒洗净去籽切块；青椒洗净去籽切粗丝；
2.鸡脯肉洗净，切小块；
3.把食用油倒入锅内烧热，爆香蒜、姜，放入鸡块炒至七分熟后放入料酒、盐、糖炒匀即可。
注意
鲜嫩可口，色泽艳丽。如果用鸡腿肉做这道菜，口感也会很好。
剁椒仔鸡娃娃菜
食材明细：
主料：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把
辅料：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克
剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：
1，备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）
2，仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精
3，倒料酒
4，放胡椒粉，抓匀、码味
5，娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花
6，粉丝铺在盘中
7，放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块
8，加入剁椒
9，入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟
10，锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。
小贴士：
粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量
剁椒蒸鸡块
这道剁椒蒸鸡块做法非常简单，做好后味道也不错，配米饭非常下饭。
用蒸制的方法做的这道菜，比用油炒的相对来说要健康些，剁椒甜味重些，也不是太辣，整道菜很爽口，很下饭。
剁椒蒸鸡块很下饭的一道菜
原料;鸡腿2个，剁椒，胡椒粉，生抽，料酒，姜，橄榄油。
剁椒蒸鸡块做法
1、鸡腿去骨切块，焯水。
2、姜切末，鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟。
3、腌好的鸡块放盘中，上面铺剁椒。
4、放蒸锅中蒸15分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
泡椒大蒜鸡块
食材明细：
鸡胸肉适量，黑木耳适量，泡椒适量，大蒜适量，料酒适量，生粉适量，柠檬适量，盐适量，酱油适量，醋适量，香油适量，白糖适量
泡椒大蒜鸡块的做法步骤：
第1步鸡胸肉清洗干净；鸡胸肉切成块；.加入料酒；加入少许盐；加入生粉；挤入柠檬汁；加入一勺水；加入半勺食用油；抓匀后腌制15分钟
第2步泡椒清洗干净；把泡椒切成小块；黑木耳提前用水泡发好；黑木耳切成小块；
第3步大蒜剥好；锅里烧开水，放入大蒜烧一分钟拿出备用；碗里放少许盐；加入鸡精；加入少许白糖；加入酱油；加入一勺醋；加入香油和水调匀，总体量为大半碗；
第4步热锅后加油；加入大蒜翻炒；炒到大蒜表面有气泡为止，小火大概炒两分钟；放入鸡块；炒到鸡肉变成白色，也就10秒钟左右；
第5步倒入调好的半碗汁，大火烧开；加入黑木耳；加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。
杭椒烧鸡块
食材明细：
童子鸡500克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，植物油50克，辣椒油15克，香油10克，腐乳(红)10克，生抽5克，料酒10克，盐3克，味精2克，孜然2克，五香粉2克，八角3克，桂皮2克，肉豆蔻2克，丁香2克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)4克
杭椒烧鸡块的做法步骤：
1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；
2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；
3. 青红尖椒洗净分别切成段；
4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；
6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；
7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；
8. 炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。
小贴士：
因为制作过程中鸡块需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
椒麻葱香鸡块
食材明细：
主料：鸡大腿约500克
腌肉调料：姜丝1撮，葱白1把，生抽1大匙，精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，花椒粉1小匙，白糖1/3小匙，白酒1大匙，玉米淀粉2大匙，蛋白1只
上锅调料：花椒1/2大匙，小青椒2只，小红椒2只，花椒粉1小匙
椒麻葱香鸡块的做法步骤：
1，买回家的鸡大腿很大一块，把它们去皮和剁块入一大碗，放上姜丝1撮、葱白1把，另外把花椒浸泡、青红椒切粒；
2，再放生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓匀后放玉米淀粉2大匙，再抓匀，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是为鸡块再挺身和脆口，最后亦要抓均匀，静置约30分钟；
3，开锅中火浅炸，把肉炸至七八成熟，捞起沥油吹冻；
4，油锅升大火，把鸡块炸至较深的金黄色，捞起沥油备用；
5，开锅，不用放底油，把泡过的花椒倒入，中火煸干水至香气溢出；
6，加入青辣椒粒、红辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒匀，切不可大火，花椒粉很容易烧糊，笔者的青椒是墨西哥辣椒，比较辣，就不多放了；
7，倒入鸡块，兜均匀就可以了，关火、装盘。Enjoy ！
小贴士：
一、如果您不想鸡块不那么坚硬，可用全蛋液半只至1只；
二、在与鸡块混炒的辣椒、花椒加热时不用放底油，否则整盘菜会感觉比较油腻。
双椒鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，青红椒适量，生姜随意，大蒜一个，料酒随意，盐随意，淀粉水随意，蚝油随意，老抽随意
双椒鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼切开放料酒和盐鱼肚下放生姜腌制二十分钟（鱼可以叫卖鱼老板帮你剖好）生姜蒜切末，青红椒切段备用（小米椒辣手哦）
第2步鱼上锅大火蒸二十分钟，关火焖八分钟炒料（这里我的盘子大了，锅里放不下，所以直接蒸好了腾到盘子里的，所以有点烂了）锅中烧油根据步骤1生姜蒜2小米椒3青椒，闻到呛了以后加盐，蚝油，老抽，准备淀粉水勾芡起锅，琳到鲈鱼身上即可！
第3步成品
绝代双椒
食材明细：
青红椒各一个，猪肉，洋葱，鸡精，生抽，五香粉，麻油，生姜末，香菇，杏仁，盐，莴笋，生粉少许
绝代双椒的做法步骤：
1.新鲜青红椒各一个，脱帽...去心...
2.拌喜欢的馅料. 我用到的有：猪肉，洋葱，香菇，莴笋，杏仁.把他们全部切碎，用盐，鸡精，生抽，五香粉，麻油，生姜末(或者姜粉)加少许生粉拌匀.你可以用任何有的材料和调味品，做成任意味道，只要喜欢就好了，不必照这个做，这点以前已经说过了.
3.在辣椒里面撒一层生粉.这样做的目的是等一下填馅以后让馅料和辣椒充分粘合而不脱落.
4.向辣椒里面填满馅料.
5.用生粉封口.
6.锅底抹一层油，先把有馅的部分煎熟，使只成为一个"盖子".
7.再把辣椒横放进锅里转着煎一下至其变色．(爱情是否有时也这么煎熬?)
8.盖上锅盖，熄小火，让它们慢慢的经历这次蜕变，其间要给它们多翻几次身.图略...因为我家锅盖一盖上，里面就会被一层水蒸气包裹，照片照出来什么都看不出来，就瞅见一锅盖...
9.待辣椒都已变软变色后，向锅内倒入适量生抽，蚝油，白糖，不用加水.让它们在里面滚动一下，然后再盖上锅盖焖5分钟.图再略....原因同上...．
10.取出放凉一些后，切段装盘即可.可以撒一些芝麻，杏仁和你喜欢的调味料(番茄酱，沙拉等)再调味，也可以不放.满屋子都是两种辣椒散发出来的鲜香以及其中馅料的味道...
感谢您阅读“97美食网”的《双椒仔鸡块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
