食材明细:
用料主料:虾仁600克、苹果3个配料:荸荠肉、面包糠、干淀粉、鸡蛋调料:精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、精炼油
苹果虾的做法步骤:
1、苹果洗净去皮,横劈成厚片,挖去中间部分,成为环形。
2、虾仁洗净,剁成泥。将荸荠肉剁成末,挤干水分,加入虾仁中,再加入葱姜末、精盐、味精、鸡蛋、干淀粉上劲,成为虾泥。
3、将虾泥放入纸兜中,均匀地挤在苹果环内,再拖上鸡蛋液,拍上面包糠,下入五成热油锅中炸至色泽金黄时捞出,沥干油装盘,上席时带一碟果酱。
小贴士:
制作关键
制作虾胶时要上劲,炸苹果虾的油温要掌握在五成热。
食材明细:
面粉200克,虾茸90克,水适量。辅料水发木耳、冬笋、泡椒、葱头、油菜各50克,鲍鱼末20克。调料料油、精盐、味精、高级鸡精、老白汾酒、顶汤、香油、料酒、蚝油、白糖、葱花、姜末、蒜片各适量。
鱼香虾面片的做法步骤:
1、将面粉加入少量清水,再加入虾茸和成虾茸面团,稍饧后上案,擀成3毫米厚的大片用刀切成3厘米左右宽的条,然后左手拿条置于右肩上方,右手将面由下向上揪成拇指肚大的小片,用开水煮熟后捞出待用;冬笋、泡椒、葱头切成丝,取小碗一只放白糖、精盐、味精、生抽、顶汤、汾酒、蚝油、湿淀粉兑成汁,油菜用开水汆过待用;
2、炒锅上火倒入少许料油,烧热后放入姜末、葱花、蒜片爆香后,下葱头丝、冬笋丝、木耳丝、泡椒丝进行煸炒,然后烹入兑好的汁翻炒匀,再加虾茸面片翻炒均匀,淋明油装盘,撒入鲍鱼末上桌。
小贴士:
特点
色泽红亮,鱼香味鲜。
山药是最广受民众欢迎的养生食材,不过煮了容易烂的特性,总是让婆婆妈妈很伤脑筋,具有高蛋白、高膳食纤维和低脂肪等特性,花青素含量超高,超氧阴离子自由基清除率,也远高于其它品种。
古称「神仙之食」的山药,别名又称:淮山、山薯。据「本草纲目」记载,山药具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,自古以来在中国、日本等地即被广泛的做为医疗食补。
山药不热不燥,能养阴补肾,是近年来最热门且营养价值最高的新兴健康食品。山药具备高营养、低热量及多重保健功效,其含量丰富的天然植物性贺尔蒙,及皂甘成分亦是中医利用于「滋阴补阳」的缘由,民间也流传山药为调理生理能力,病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄等最佳圣品。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的「脚板薯」,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。
山药不仅是食物,自古以来更一直被当作补养食品。古籍记载,多食山药有益健康,可「聪耳明目、不饥延年。」山药含大量淀粉及蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。山药黏黏的黏液质则充满了醣蛋白质,含有消化酵素,可提高人体的消化能力,滋补身体。
山药所含的皂A成分特别多,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,具有滋阴补阳的功效。而新鲜的块茎更含有多醣蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可以预防心血管脂肪沉积,帮助胃肠消化吸收。
山药为原料的保养品,美容保养效果一级棒,山药的美容功效也被渐渐发现,能防止肌肤老化,收缩毛孔、细嫩皮肤,美容效果特别好,可以减缓肌肤老化、改善肌肤黯沈,自然能使美白效果加倍提速。
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
鱼香素虾溜山药
食材
山药、斑节素虾、素鱼、黄瓜
调料
姜末、糖、醋、泡椒
制作
1.山药洗干净刨皮,切成小段放入盘中,上笼蒸熟。山药放在菜板上,用刀压成泥待用。
2.素鱼切成小块,放入食品粉碎机中打成泥待用。
3.将山药泥、素鱼泥(山药泥、素鱼泥之间比例3∶1)充分拌匀,然后加少许淀粉、盐、磨菇精,少许胡椒粉基本味拌匀,捏合成小圆球待用。
4.黄瓜洗干净,切斜刀片放入盘中待用。
5.斑节素虾洗干净改刀成片,放入素高汤中略微煮一下,让它基本入味待用。
6.调制素鱼香汁:泡椒剁成细末,姜剁成细末(越细越好)。起锅,锅中放少许油,放入泡椒末、姜末煸香,加少许水、糖、米醋、盐、磨菇精调成素鱼香汁,勾一点点薄芡待用。
7.把山药和素鱼混合泥上笼蒸5分钟,取出放在步骤4事先切好的黄瓜片上,然后将步骤5的斑节素虾片,贴在山药和素鱼混合泥之上,最后将步骤6的素鱼香汁淋在上面即可。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
食材明细:
海白虾300克,苹果1个,番茄酱50克,姜片适量,蚝油1汤匙黄酒1汤匙,盐适量,香油适量
茄汁苹果虾的做法步骤:
第1步海白虾洗净,煎去虾枪虾须和脚,背部片开,挑去虾线。锅内油烧热后,加入姜片大火爆出香味,再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后,加入黄酒去腥,将虾盛出备用。
第2步锅内留底油,加入番茄酱小火炒出香味。 加入蚝油一起炒匀。调成中火,倒入带皮去核的苹果丁、虾,一起翻炒至裹上酱汁,用少许盐调味,淋上香油,即可关火盛盘。
食材明细:
苹果3~4个,白糖250克,葡萄干100克,核桃碎仁50克。
香烤苹果的做法步骤:
1、苹果一切为二,去皮去核,用勺子在苹果内挖一小坑,烤盘上涂奶油,将苹果排到盘中。
2、把糖放入锅内加热融化,另取一只大碗,将葡萄干及核桃碎仁拌匀,填入到苹果小坑内,再净糖水浇在上面。
3、将烤箱调至120℃,放入盛有苹果的烤盘,烤至苹果熟软,取出装盘即可。
小贴士:
特点
软嫩香甜,味美可口。
烹饪秘诀
核桃仁需提前炒香压碎。
食材明细:
主料:版节虾十只
辅料:苹果适量,青红椒适量
配料:胡椒粉适量,孜然粉适量,黄油适量,芝士适量
苹果蒜茸烤虾的做法步骤:
1,所有材料洗净备好每样材料只需要以电脑
2,所有材料切碎拌上胡椒粉 孜然粉 少许盐待用
3,虾开背去除虾线电饼当加工一下要不然开不了背
4,排好入烤盘
5,撒上所有的料 铺满进烤箱啰
6,15分钟就可以出炉啦满屋子的香味 真是太诱惑人了
7,留口水真的太香了很入味 嫩 鲜
食材明细:
草鱼,菜油,色拉油,精盐,味精,绿色蛇果,干豆粉适量。
香酥鱼柳镶苹果的做法步骤:
1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹干豆粉;菜油烧熟,将鱼条炸熟,捞出晾冷;
2、蛇果洗净切成条块,加精盐、味精、色拉油拌匀入味;精盐、味精、色拉油调成味汁;
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端,另一端放拌好味道的蛇果块,菜成。
食材明细:
主料:黑鱼360克,苹果1个
辅料:生姜适量
配料:食油适量,盐适量
苹果炖生鱼的做法步骤:
1,准备好苹果、黑鱼、生姜。
2,黑鱼收拾干净,切厚片备用。
3,苹果去皮、切块备用。
4,锅中油热,爆香姜片。
5,倒入生鱼块,炒出香味,至鱼肉发白。
6,加入适量冷水,煮开。
7,转入砂锅。
8,撇净浮沫;炖至汤汁浓白。
9,倒入苹果块。
10,大火煮开。
11,加入适量盐调味。
12,炖好的鱼汤盛入碗中,温热食用。
小贴士:
1、黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。
2、茄子忌与黑鱼同食,同食有损肠胃。
3、黑鱼籽有毒,误食有生命危险。
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