“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读烤箱羊肉串，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：羊后腿肉适量
辅料：辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，植物油适量
烤箱羊肉串的做法步骤：
1，羊后腿肉切小块。
2，用钢签子将肉块串起来。表面刷少量植物油。
3，烤箱预热200度，考10分钟至八成熟。
4，取出羊肉串，表面撒盐、孜然粉、辣椒粉。自己磨得孜然粒会效果会更好。
5，继续入烤箱，220度烤五分钟。
6，出炉。
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羊肉串
食材明细：
羊肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
羊肉串的做法步骤：
1.羊肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。
羊肉串怎么做好吃 羊肉串
羊肉串
夏日的时候,扯一个小板凳,约上三五个好友,支几瓶啤酒,八卦,梦想,想说什么就说什么.--- 那是多久以前的事啦？ 想想想 ........
食材配方
主料：
羊肉
彩椒
油
盐
生抽
辣椒粉
孜然粉
做法 共6个步骤
1.羊肉切块
2.加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上
3.彩椒切块
4.一块羊肉,一块彩椒,穿成串
5.锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎
6.翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可
快手羊肉串
吹着空调撸着串，再来瓶啤酒
我能想象的最美好的夜晚不过如此
马上小暑，小厨带你get吃“伏羊”新姿势
烧烤摊的羊肉串交给微波炉3分钟搞定
健康美味无负担，这样撸串才够给力
材料：
主料：羊腿150g，，
辅料：蒜15g，生抽8ml，料酒15ml，孜然粉8g，辣椒粉8g，食盐2g，老抽5ml，食油5ml，
快手羊肉串的做法步骤：
1. 羊腿肉150g洗净，切成3-5毫米厚薄片，装入碗中。
2. 碗中加入蒜末15g、食用油5ml、料酒15ml、生抽8ml、老抽5ml、盐2g、辣椒粉8g、孜然粉8g，搅拌均匀，再倒入羊肉中拌匀腌制10分钟。
3. 彩椒洗净切块。
4. 用竹签串好彩椒和羊肉片放入微波炉高火叮2分钟，取出翻面，再次放入微波炉高火叮1分钟。
5. 撒上孜然粉、辣椒粉。
6. 即可享用~
牙签羊肉/羊肉串
食材明细：
羊肉500g，盐1小勺，料酒2大勺，花椒50粒，白胡椒粉1小勺，洋葱1小颗，姜适量，植物油1大勺，植物油（用来刷在羊肉串上）适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉（后期洒在羊肉串上）适量
牙签羊肉/羊肉串的做法步骤：
第1步煮花椒水，花椒入锅里，加200ml的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，关火冷却花椒水，过筛花椒水备用。同时准备泡上牙签或者长竹签，这样烤的时候，竹签不会变黑，影响美观。
第2步准备羊肉，我用的羊腿肉，一整块肉切起来可真方便，以前买过整个羊小腿，卸肉就能累死我了，所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块，加花椒水和料酒，腌制2小时。然后倒出花椒水，加盐，白胡椒粉，洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。腌制好的羊肉串上竹签或者牙签，表面再抹上一层植物油，撒上适量的盐，再撒上孜然和辣椒粉。
第3步入烤箱中层，400F/200度，烤5-8分钟至肉熟，因为各家切块的大小不一样，所以时间要自己安排。
煎羊肉串
食材明细：
羊肉一块，杏鲍菇适量，青椒适量，胡萝卜适量，圆葱适量，巴西烤肉料一袋，竹签子一把
煎羊肉串的做法步骤：
第1步把腌肉料撒到小盆里。搅拌均匀，然后放置半小时入味。料包说明上说把料加水搅匀，通过多次实践我觉得大可不必，直接撒上更省料，穿肉串。蔬菜蘑菇和肉搭配着来。
第2步平底锅倒一点油，烧热，把肉串平铺上煎。煎的过程中蘑菇会出少量水，所以你不用担心肉串会糊的问题。煎的过程需要翻面，让肉串煎的更均匀。
羊肉串牙签肉无烤箱版
食材明细：
主料：羊肉100g二两
辅料：大葱少许
配料：白酒适量，食盐适量，孜然20克，辣椒面20克，烧烤汁可无，干豆酱可无，五香粉可无，花椒粉可无，肉寇粉可无
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤：
1，准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2，沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3，加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4，加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5，加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6，我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7，喜欢五香味的可以加一点五香粉
8，家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9，牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
10，热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12，油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13，放入串好的签子。很期待吧！
14，盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15，当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
小贴士：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
迷你羊肉串
食材明细：
主料：羊腿肉300g
辅料：羊肥膘适量
配料：盐1/2小勺，辣椒粉1小勺，孜然粉1小勺，色拉油1小勺，辣椒面适量，孜然粒适量
迷你羊肉串的做法步骤：
1，羊腿肉去筋膜，与羊肥膘一起切成适口小块儿；
2，羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3，下手抓、抓、抓……，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟；
4，用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间；
5，烧热煎烤锅，刷上一层色拉油（分量外）；
6，将肉串均匀平放进锅中；
7，一面煎好后，翻面；
8，中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的话，180度预热后，烤7、8分钟即可，中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。
小贴士：
配上肥肉会很香很香，但肥肉可以不吃，哈哈~
DIY羊肉串
食材明细：
羊肉，葱，姜，烤烧调料（或孜然粒），料酒，料酒，酱油，盐，鸡精，色拉油，竹签
DIY羊肉串的做法步骤：
1.羊肉切块或片；葱切段，姜切片。
2.将葱姜放入羊肉片中，加盐、料酒、酱油、盐、鸡精拌匀，腌20分钟以上。
3.将腌好味的羊肉串上竹签（葱姜择去不要）。
4.平底锅里倒油，开火，油热后将串好的羊肉串平放锅里，用中小火两面煎熟，中途需翻动几次。
5.出锅之前，撒上烧烤调料或是孜然后稍煎片刻即可。
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