“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下啤酒蒜香鳗鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
海鳗适量，青椒适量，红辣椒适量，蒜适量，姜适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量
啤酒蒜香鳗鱼的做法步骤：
第1步葱,红辣椒切段,姜,蒜切片青椒去蒂洗净切块
第2步海鳗处理干净,放少许盐,料酒抓匀腌制片刻平底锅烧微热放油,放入葱,姜,蒜,鳗鱼煎两面微黄
第3步倒入啤酒1瓶,小火焖煮20分钟左右放青椒,红辣椒,适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可
第4步~_~
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蒜子炖鳗鱼
食材明细：
鳗鱼1/2尾，蒜仁80公克，姜片10公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc
蒜子炖鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼洗净切小段后置于汤锅（或内锅）中，蒜仁、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖按下开关蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鳗鱼后，加入盐、鸡精粉调味即可。
蒜子啤酒烧鸡翅
食材明细：
鸡全翅适量，姜蒜适量，啤酒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，干红辣椒适量
蒜子啤酒烧鸡翅的做法步骤：
第1步鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块。锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味。倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来。
第2步调入料酒，生抽，老抽翻炒。加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材。
第3步大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可。
小贴士：
1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃，喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把，最后下鸡翅进去后又添了一堆，吃得那个爽咧。。。
葱香鳗鱼干
食材明细：
鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
葱香鳗鱼干的做法步骤：
1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
香辣鳗鱼条
菜系及功能:家常菜谱
香辣鳗鱼条
原料：鳗鱼500克，干辣椒1个，料酒、精盐、酱油、白糖葱花、姜末、花椒，辣椒油、花生油、鲜汤各适量。
香辣鳗鱼条的做法
1)鳗鱼剖腹去内脏，用热水洗去黏液，切成长8厘米、宽1.5厘米的条，用酱油、花椒稍腌一会，干辣椒切碎。
2)锅内放花生油烧至八成热，将腌渍过的鱼条放入油锅炸至金黄色，捞出。
3)锅内留油适量，烧热,下葱、姜丝、干辣椒末，煸出香味，加入料酒、精盐、白糖、花椒和鲜汤,倒入鱼条，煨至汤汁将尽时拣去花椒，浇上辣椒油，出锅装盘即成。
特点:鲜辣可口。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
啤酒酱香鸡翅
食材明细：
鸡翅10个，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意
啤酒酱香鸡翅的做法步骤：
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
香芋啤酒鸭
食材明细：
子鸭半只，荔浦芋头半只，香料少许，老姜一块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，啤酒半瓶，酸辣椒适量
香芋啤酒鸭的做法步骤：
第1步子鸭洗净后砍小块，芋头炸香后备用。锅中放油、香料、生抽、老抽、料酒。
第2步放入鸭子，翻炒片刻，盖上锅盖焖至水快干的时候再放入啤酒，中火继续焖15分钟，放入炸好的芋头，再焖5分钟即可。放入酸辣椒翻炒片刻，倒在平底锅中即可上菜了。
小贴士：
芋头切块后先下油锅炸香，这样才不会变形。
啤酒酱香排骨
食材明细：
排骨500克，甜面酱20克，大葱1节，姜1块，啤酒1听，调料包（调料包如没有，可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒）1个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖1块（5克）
啤酒酱香排骨的做法步骤：
第1步锅中倒入清水煮开后，放入洗净的排骨，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中，如没有，直接放入锅中；
第2步锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入排骨，保持大火略炒后调入生抽和老抽，倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。盖上盖子煮20分钟；开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
小贴士：
啰嗦一下：1、此种方法，除了排骨，还可以用来制作鸡翅、鸡腿，鸭 腿，但煮的时间要根据食材而定，操作步骤不变。 2、这道菜，放了甜面酱，酱香十足，无需放盐了哈。白糖 用冰糖替代，成品出来后颜色更亮。
啤酒酱香翅
食材明细：
鸡翅根一盘，蒜4瓣，葱段适量，茶树菇100g，八角2个，香叶2片，啤酒1罐，盐1/2茶匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙
啤酒酱香翅的做法步骤：
第1步*鸡肉焯水，茶树菇用温水泡软。*锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，双面煎黄。
第2步*倒入啤酒，葱段，蒜瓣，调入生抽和老抽，八角和香叶，倒入茶树菇，中火盖上盖子煮。*汁水下去一半，开盖后加入糖，盐和鸡精，改成大火，将汤汁收干即可。
锅香啤酒鱼
食材明细：
草鱼3斤，啤酒500ml，生姜10g，蒜瓣3个，辣椒羊角椒3个，干辣椒5个，小米辣泡椒4个，花椒10克，耗油一勺，生抽100g，郫县豆瓣酱一勺，盐少许，白糖少许，油200毫升，胡椒少许，鸡精少许，香醋一勺，十三香少许，蒜苗一根，糖5克
锅香啤酒鱼的做法步骤：
第1步起锅烧油油七八分热沿锅边撒盐(防止粘锅)下鱼块，煎至两面金黄如图。下入案板上的姜辣椒蒜花椒过油煸香，放入一勺郫县煸出红油，依次放入耗油、味极鲜酱油、沿锅边倒入啤酒。
第2步倒入啤酒大火烧开，转文火盖上锅盖焖煮十分钟。下入胡椒粉、鸡精、十三香、糖，放入蒜苗或者葱，盖上锅盖大火收汁一分钟左右，揭开锅盖，沿锅边浇入香醋，起锅开吃。
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