“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的豆豉辣豆腐，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
北豆腐/内脂豆腐一块，豆豉适量，小葱一把，红辣椒2—3根，盐适量，红油辣酱适量
豆豉辣豆腐的做法步骤：
第1步选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。
第2步均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。
第3步再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。
小贴士：
1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。2、豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味
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香辣豆豉黄鱼
食材明细：
大黄花鱼一条，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，豆豉适量，郫县红油豆瓣酱适量
香辣豆豉黄鱼的做法步骤：
第1步大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；
第2步锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；
第3步再放入豆豉炒香；再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；
第4步最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；将煎好的鱼放进去；
第5步加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
小贴士：
1. 鱼事先腌制一下更容易入味；2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。
豆豉香辣烤鱼
食材明细：
草鱼半条，千张2张，藕1节，大葱适量，姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，香菜适量，辣椒适量，盐肉适量，胡椒粉适量，油适量
豆豉香辣烤鱼的做法步骤：
第1步将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
第2步拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
第3步煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，
第4步加入点高汤，炒到它们刚刚断生倒入铺在鱼的表面上；
第5步继续放入烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段即可。
小贴士：
1. 提前将鱼腌制入味， 先在鱼的表面上划些花刀， 方便入味， 再加入盐， 大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；2. 放入预热好的180度烤箱中， 要在表面上抹一层油， 烤制十分钟；3. 拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水， 当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；4. 同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用；5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上， 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。
豆豉辣炒油条
简单四步将剩油条变身下酒小菜----豆豉辣炒油条
我家里早餐很少买油条，特别是跟老人一起住后，吃油条的次数更是少之又少，偶尔买一次也只是我和老公吃，公公婆婆都不吃，于是早餐油条的日子总会剩几根，有时中午热热我直接吃，味道较早上大打折扣，有时包饺子用，但时间也总不那么合适，偶然一次剁吧剁吧和家里剩的两根辣椒同炒，味道好的一塌糊涂。
豆豉辣炒油条原料：青红辣椒各一根（最好选择辣一些的，这样才够味），豆豉少许，油条两根（我用的永和豆浆那种油条，个头比较大），酱油少许，葱姜蒜
豆豉辣炒油条的做法
1、将辣椒切成块，如果实在怕辣的话就把里面的丝和种子去掉。
2、将油条切成段，油条要放凉并稍微有点发硬才好吃
3、锅中放热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒炒香
4、放入油条，加入豆豉，继续翻炒，可以稍加一点酱油和水，使油条稍稍变软，不能多哈。油条变软即可出锅。
豆豉烧豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，豆豉15克，色拉油50克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
香辣豆豉虾锤
食材明细：
大虾，辣椒，花椒，郫县豆瓣，葱，姜，白糖，胡椒
香辣豆豉虾锤的做法步骤：
1.虾洗净之后挑出虾线，剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口（开口视虾仁大小而定），捏住虾的尾部，将尾部从开口处穿过，之后稍作整理定型；
2.将虾锤（暂且这么叫吧，没想出更好的名来）加胡椒调味，略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了，所以根据自己情况决定是否在虾里加盐；
3.配料准备好后，起一油锅加热，将虾先炒至8成熟；
4.将炒过的虾盛出，在锅中加底油，爆香葱、姜、辣椒、花椒，之后加入郫县豆瓣调料，在加入虾锤翻炒至熟，如果觉得略干可以加两勺水，最后加适量白糖和鸡精调味即可。
香辣豆豉荞麦凉面
夏天没有胃口，就想吃些凉皮和凉面，每天都会研究各种各样美味的凉面，今天小编教大家做的就是香辣豆豉荞麦凉面，香辣的更开胃。
香辣豆豉荞麦凉面
原料：新鲜荞麦面条两把250克
豆豉香辣酱1大勺
蒜2瓣切末
凉拌生抽少许
芝麻酱适量
凉开水一盆
面码：黄瓜丝、木耳丝等
做法：
1、海德堡锅内加2.5L的水;
2、水开后将荞麦面放入内锅入水;
3、再开起后盖上锅盖，无需搅拌3分钟后提起内锅，沥水;
4、马上将面倒入凉开水盆内，冷却降温，以防面条粘连;
5、炒锅内放油，下豆豉香辣酱和蒜末爆香，加少许生抽调味即可;
6、将炒好的酱浇在面上，调上准备好的芝麻酱及菜，调均匀，开吃。
小贴士：
*调面的菜还可以用豆芽、菜心等自己喜欢的任何一种;
*辣椒酱已经足够咸，可以不再加盐，或根据自已的口味适当调整吧。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的香辣豆豉荞麦凉面，夏天的凉意也可以来源于一碗美味的凉面哦。
香辣豆豉蒸鲈鱼
食材明细：
月鲜酱油适量，豆豉酱适量，盐适量，少量酒适量，鱼适量，姜丝适量
香辣豆豉蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步将六月鲜酱油，豆豉酱，盐，少量酒，做成调料淋在鱼身上，然后在上面洒一些姜丝，上蒸锅蒸10分钟，注意鱼小就用中高火，鱼如果比较肥大可以在前5分钟用大火，后五分钟用中高火，鱼肉更好吃哦。鱼蒸好出锅，将大葱，红甜椒，爆炒浇在鱼身上，最后热油淋上鱼身即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟！
豆豉辣炒年糕(1)
食材明细：
水磨年糕，小白菜，豆豉，酱油，糖，香辣酱
豆豉辣炒年糕的做法步骤：
1.袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟；炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤；
2.加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了）。
小贴士：
小白菜也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替。
香辣豆豉牛肉酱
食材明细：
牛肉150克，花生一小杯，豆豉一小杯，郫县豆瓣酱2大匙，辣椒干适量，花椒20粒，八角一个，蒜瓣2两，姜蓉少许，盐少许，米酒1匙，花椒粉适量
香辣豆豉牛肉酱的做法步骤：
第1步备好材料花生干锅中小火炒香
第2步冷却后去衣放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
第3步牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
第4步问到花椒的香味以后，放入牛肉小火煸香干，至肉末金黄没有水份
第5步加入姜、蒜蓉加入豆瓣酱
第6步加入豆豉倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
第7步小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干放入花生碎
第8步翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
第9步继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存成品
小贴士：
材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减
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