“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供少油烟酱汁鸡趐，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡趐中一斤，蚝油适量，老抽适量，香甜辣酱适量，料酒适量，生姜丝适量，葱段适量
少油烟酱汁鸡趐的做法步骤：
第1步食材鸡趐中一斤。见图鸡趐中划刀。
第2步鸡趐中滚水焯好捞起沥干水份。调料:蚝油.老抽.香甜辣酱.料酒.生姜丝.葱段拌匀。
第3步调料倒入鸡趐中拌匀。已拌好鸡趐中搁置二十分钟使其入味。
第4步放锅中烧十五分钟自然收汁即可，装盘。
小贴士：
这鸡趐没有经过煎.炸而烧的，也箅是环保少油烟懒人烧法，简单易做，新手也可尝试。
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鸡趐素同肠
食材明细：
鸡翅适量，素同肠适量，菜椒适量，胡萝卜适量，葱姜适量，料酒适量，老抽适量，糖适量
鸡趐素同肠的做法步骤：
第1步食材：鸡翅、素同肠、菜椒、胡萝卜、葱姜。把所有食淋洗净，鸡翅切二半，素同肠斜刀切块。
第2步菜椒切块，胡萝卜斜刀切块。坐锅热油煸炒鸡趐，两面变色倒入素同肠。
第3步倒入素同肠再煸炒。加料酒老抽加热水盖上盖烧十分钟。
第4步倒入胡萝卜加少量糖烧三分钟。(可根据自已口味)加入菜椒稍翻炒收汁，即可装盆，开吃。
酱汁焖鸡
食材明细：
鸡半只，蒜头4瓣，青椒3个，红椒1个，油适量，酱油适量，黄豆酱适量，糖适量，生粉适量
酱汁焖鸡的做法步骤：
第1步冷锅冷油，放入蒜头，小火爆出香味；倒入2大勺黄豆酱，炒出香味；
第2步把酱和蒜头拨到一边，倒入鸡块，两面分别煎一下；加一点点白糖，把鸡块和黄豆酱翻炒均匀；
第3步加入少量清水，水量大概是鸡块的1/3处；中小火焖煮10多分钟，放入青红椒；
第4步淋入适量豉油；淋入水淀粉，翻炒均匀，大火收汁至浓稠即可。
酱汁三黄鸡
食材明细：
三黄鸡一只，八角适量，香叶适量，红糖适量，白糖适量，洋葱适量，香葱适量，配菜（土豆、胡萝卜块黑胡椒粉拌好）适量
酱汁三黄鸡的做法步骤：
第1步食材：三黄鸡一只、八角、香叶、红糖、白糖、洋葱、香葱、配菜（土豆、胡萝卜块黑胡椒粉拌好）鸡洗净淋干水
第2步八角、香叶、红糖、白糖、葱加适量水熬煮粘稠整颗洋葱塞到鸡肚子里面
第3步手上沾满熬煮好的酱汁抓揉整只鸡鸡脚、翅尖包好锡纸、用棉线扎紧，200度入烤箱（土豆、胡萝卜放在烤箱底层），大约烤30-40分钟。
第4步出炉啦，口水直流好香，很入味
菠菜少司焖鸡
食材明细：
净肥嫩母鸡1500克。，西式煮胡萝卜条250克，西式煮菜花250克，炸土豆条1000克。，菠菜少司500克，奶油50克，精盐15克，胡椒粉1克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，鸡清汤1000克(见本鲜味型)，清油适量。适量
菠菜少司焖鸡的做法步骤：
1.将宰净肉鸡斩成3厘米见方的核桃块，搌干水分，撒入精盐5克、胡椒粉0.5克，下入奶油拌匀腌入味。将胡萝卜、洋葱、芹菜去根洗净，胡萝卜切片，洋葱切丝，芹菜切段拍松。
2.将锅炙好，下入清油，烧至五成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入胡萝卜片、洋葱片、芹菜段翻炒至软，加入鸡清汤、精盐、胡椒粉烧开，盖上盖，炆（焖）10分钟，用漏勺打去洋葱片、芹莱片、胡萝卜片不要，下入鸡块，改用文火，盖上盖，炆（焖）至熟入味。以旺火将汁收紧，淋入菠菜少司，调匀，盛入盘中。将炸土豆条、胡萝卜条，煮菜花码入小碟与菠菜少司焖鸡一同上桌。
极致诱惑的少油食谱——酱汁烤翅根
食材明细：
主料：鸡翅根8个
辅料：干黄酱1匙，蚝油2匙，料酒3匙，白糖2匙，生抽1匙
极致诱惑的少油食谱——酱汁烤翅根的做法步骤：
1，干黄酱用料酒和稀，再倒入蚝油和生抽，加入白糖；
2，翅根洗净控干水，在表面用刀划两道口子，放入调好的调料中腌制2-3小时左右；
3，腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根两面均匀的刷一层料汁；
4，放入烤箱，烤箱温度190度，时间调40分钟；
5，待烤到20分钟时，带隔热手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一层料汁，放入烤箱，完成剩下20分钟烘烤即可。
小贴士：
1、腌制前将翅根划两道口子，可以更好的入味；
2、在翅根放烤架之前，先将烤架下部包裹一层锡箔纸，以免烤出来的油滴到烤箱上难以清洗，另外一种做法，也可以用锡箔纸将翅根一个个单独包裹，放在烤架上；
3、调料中使用的糖，不仅可以调味，还有利于表面上色；
4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切几片蒜放进去腌制。
酱汁杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇2个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，老抽少许，糖少许，食用油少许，香葱少许，白芝麻少许
酱汁杏鲍菇的做法步骤：
第1步杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他。
第2步在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法。取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁。
第3步将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
第4步待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁。大火收汁即可。
第5步盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。
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