食材明细:
主料::圆茄子1个,五花肉适量,
辅料::大料2瓣,干辣椒3根,葱末少许,姜末少许,蒜末3瓣,
配料::甜面酱2勺,生抽2勺,盐少许,鸡精少许,食用油少许,料酒1勺,
肉丁烧茄子(少油版)的做法步骤:
1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧,茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2.将茄子切成小丁,撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软(8分熟)盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可!
小贴士:
切丁比切片要省很多油,只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放!
本人做菜比较喜欢放干辣椒,一是提味 二是颜色搭配。
食材明细:
主料::圆茄子1个,五花肉适量,
辅料::红糖适量,花椒适量,大蒜适量,老抽适量,盐适量,
少油健康红烧茄子的做法步骤:
1.圆茄子洗净,姜.大蒜剥去外皮备用。
2.把茄子切滚刀块。
3.大蒜切两半,姜切片。
4.锅里放入花生油。
5.放大蒜.姜.干红辣椒.花椒爆香,下入五花肉片煸炒。
6.加入老抽翻炒一下,放入茄子块,加水.红糖。
7.大火烧开改成小火慢炖约15分钟,茄子软烂,汁水粘稠,加盐.鸡精调味,红烧茄子就做好了。
8.少油健康的美味红烧茄子。
小贴士:
1.红烧茄子一定要用圆茄子,做出的茄子才好吃,长茄子水分大,比较适合蒸。
2.红烧茄子一定要炖的软烂,口感才好。
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