食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了菠萝烩鸡趐，或许你能从中找到需要的内容。
鸡翅，属整只鸡活动较多的部位，血管丰富，皮肉细嫩，因此也就奠定了它营养上乘，作为餐桌选料，它的美味永远受人喜爱。菠萝，含有大量的纤维素及多种矿物质成份，常吃对人体的肠道排毒非常有利，鸡翅与菠萝合炒，既美味，又营养，今天和大家分享的，是一道非常招人善爱的菠萝烩鸡翅。
菠萝烩鸡趐
用料：鸡翅中段10枚，柿子椒半个，大葱1根，菠萝1块，生抽半小勺，香醋半小勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
菠萝烩鸡趐的做法
1、先将鸡翅洗净放入容器中，再将菠萝放入淡盐水中过一下，捞出后用刀切成厚方块，杮子椒洗净切方块，大葱切段。
2、将料酒倒入装鸡翅的容器中，拌匀后腌制半小时。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将腌制好的鸡翅用筷子捞出放入锅中，鸡翅中的水煎干时，将腌制过的剩余料酒倒入锅中，再放入一些凉水，以淹过鸡翅为宜，盖上盖子，大火烧开转小火。
4、锅中的水焖干一半时，揭开盖子将菠萝块倒入，在锅中的水基本全部焖干时，放入柿子椒片，再放入葱段，撒入盐、白糖，生抽、香醋，全部配料拌匀后，起锅装盘上桌。
特点：鲜嫩甘甜，美味诱人。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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菠萝烩鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿三个，菠萝适量，
辅料：：花生油适量，胡椒粉少许，生抽适量，温水适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，
菠萝烩鸡丁的做法步骤：
1.备好食材： 鸡腿洗净去骨，切成丁，装入容器内，加入适量盐，生抽，花生油，淀粉，胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮（买时让摊主弄好），切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟，这一步提前弄好，切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油，下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时，下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的，即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦！鸡丁腌制时调料已放好，翻炒时无需再加盐！
菠萝鸡
食材明细：
菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个
菠萝鸡的做法步骤：
第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）
第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜
第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦
小贴士：
胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉
菠萝鸡肾
食材明细：
鸡腰子150克，菠萝150克，青椒20克，辣椒(红、尖)10克，大蒜(白皮)5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
菠萝鸡肾的做法步骤：
1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2. 锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3. 菠萝冲净滴干，切块。
4. 青、红椒洗净、去籽切块。
5. 大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7. 将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
菠萝鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，菠萝150g，
辅料：：青椒20g，蒜瓣3个，食用油适量，香油适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
菠萝鸡柳的做法步骤：
1.菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片）
3.鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出。
7.加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士：
青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝咕噜鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，菠萝半个，
辅料：：红椒1个，青椒1个，
配料：：盐适量，料酒适量，番茄酱适量，味精适量，调味酱油适量，白糖适量，淀粉适量，
菠萝咕噜鸡的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.把鸡腿剁成小块。
3.放入料酒、盐和蛋清用手抓匀。
4.青红椒洗净。
5.青红椒切成小块。
6.菠萝半个。
7.菠萝切成滚刀块。
8.把鸡块放入面粉中。
9.每块的裹上面粉。
10.锅里放油，5成热放入鸡块。
11.炸到鸡块酥脆即可。
12.盛出来控油，放到盘中备用。
13.青红椒过油，盛出来备用。
14.备好的番茄酱。
15.锅里放入番茄酱、白糖、调味酱油、盐、味精和适量水。
16.用大火烧开，用淀粉勾芡。
17.放入鸡块翻炒均匀。
18.放入青红椒翻炒几下。
19.放入菠萝块，出锅前加明油翻炒均匀。
20.盛到盘中，即可享用。
菠萝鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉250克，菠萝250克，鸡蛋清75克，白菜40克，淀粉(蚕豆)10克，柿子椒40克，泡椒10克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精1克
菠萝鸡片的做法步骤：
1. 净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；
2. 灯笼椒去籽，切片；
3. 白菜洗净，入沸水锅焯后取出；
4. 鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；
5. 鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；
6. 将鸡片放入蛋清糊内上浆；
7. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；
8. 锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；
9. 盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
小贴士：
1. 鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。菠萝有生津液，止烦渴，助消化的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酸甜菠萝鸡
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡腿3个，
辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，
酸甜菠萝鸡的做法步骤：
1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
小贴士：
1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。
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