水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了腊肉焖小米，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
小米300g，腊肉200g，葱花15g
腊肉焖小米的做法步骤：
第1步小米淘洗干净后放入电饭煲中，加和平时焖米饭一样多的水(高出小米表面约一个手指关节的高度)，静置10分钟腊肉切片，均匀码在小米上
第2步关闭电饭煲的盖子，按“煲饭键”，至程序完成焖15分钟再打开盖子吃时加入葱花，搅拌均匀即可
97Msw.com相关知识
烟熏腊肉焖花菜
随着天气越来越冷，年关将近。又到了腊肉飘香的季节。这些天，成都的天气挺好，阳光充足，空气干燥。正是腌制香肠腊肉的好天气。城里城外家家户户都会忙着腌制咸货。以前，我这个笨主妇什么都不会做，每年的香肠腊肉都是直接在市场上买现成的。说实话，到底不是自己亲手做的，吃的时候，还是有那么一点点不放心。自从认识我的大厨老师。今年我终于可以吃到放心的香肠腊肉啦！因为，老师做的香肠和腊肉都是他亲自选用最好的食材，亲手调制的调料制作而成。那味道的确是不摆了。呵呵！我这个学生是近水楼台先得月。买了好多来储存起来。现在，我就可以慢慢做成喜欢的各种腊味美食了。如：腊肉花菜，腊肉香豌豆饭，腊肉炒年糕，腊肉炒蒜苔，腊肉烧芋头，腊肉香肠闷饭......哈哈哈，不能再说了，已经忍不住流口水啦！
今天先来一个烟熏腊肉焖花菜。做法简单得不得了。是真正的快捷方便又美味呢！
烟熏腊肉焖花菜
花菜半个，烟熏腊肉一小块
烟熏腊肉焖花菜的做法
1.花菜半个，洗干净后改刀切成小朵。
2.烟熏腊肉洗干净后，煮熟后切成薄片备用。
3.取一小锅，加入清水适量。
4.水开后加入花菜。
5.加入切好的腊肉，放入适量的盐。
6.加盖焖10分钟左右，花菜熟软即可。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
腊肉焖豆腐皮
食材明细：
腊肉1块.豆腐皮1张.青蒜3颗.干红尖椒10个.姜片适量.豆豉酱1茶勺.蚝油1茶勺.鸡精.白糖.胡椒粉少许
腊肉焖豆腐皮的做法步骤：
1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。
2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。
腊肉土豆豆角焖面怎么做好吃 腊肉土豆豆角焖面的做法
腊肉土豆豆角焖面
最近着实有点儿懒，每天都琢磨着今天做点儿啥好吃的， 明天做点儿啥好吃的，可真正到付诸行动的时候，想好的菜谱全放在了脑后，只会用现有的材料随便炒两菜得了，懒得费功
食材配方
主料：
面条
400g辅料：
腊肉
150g盐
5g花椒
5g姜
10g土豆
200g豆角
200g老抽
20ml葱花
20g蒜
10g
做法 共11个步骤
1.热锅下入腊肉煸炒，将肥肉部分煸炒出油
2.下花椒粒炸香
3.加入姜蒜末
4.下入土豆块和长豆角炒一会儿
5.加入盐
6.加入老抽
7.入清水没过食材，煮开后倒出一半的汤汁备用
8.加入鲜面条
9.倒入刚才倒出来的汤汁，一层面条一层汤汁的慢慢加入
10.盖上盖转中火焖至水份收干
11.起锅前加入葱花即可
焖烧罐版小米汆香菇鸡肉丸
食材明细：
鸡胸肉100g，香菇40g，小米20g，油麦菜一小把，盐2g，黑胡椒2g，白胡椒少许，香油少许
焖烧罐版小米汆香菇鸡肉丸的做法步骤：
第1步所有食材准备好备用。先把鸡胸肉，香菇，盐，黑胡椒一起用料理机打碎成鸡肉茸，没有料理机的，就用刀一直剁成鸡肉茸。
第2步小米泡好。再用手拿起鸡肉茸，从虎口挤出来鸡肉丸，用勺子挖下来，放在旁边待用。小米放入，加入开水，预热1分钟后，把水倒掉。
第3步放入鸡肉丸，加入开水，焖30秒。倒出预热的水，放入油麦菜，调料，再次注入开水，开始焖一个半小时。
第4步不用天天白水煮鸡胸肉了！而且不要放太多盐，鸡肉丸子的味道已经很足了，焖好的小米汤里也有盐，白胡椒，和一点点麻油的味道，吃起来超级赞。养胃又不用担心热量过高的美食，就这么简单。当然你也可以把小米放的多一点，如果你喜欢比较稠的小米粥。
小贴士：
最近有一些粉丝留言说，能不能多出点焖烧罐的吃法，因为在学校里，不能开火啊。你们的信息我收到啦，我会给你们弄点有意思，方便又好吃的，坐等吧。
小米菠菜
食材明细：
小米40公克，菠菜200公克，盐少许，鸡粉少许，香油少许，蒜泥少许
小米菠菜的做法步骤：
1.小米洗净后浸泡于冷水中约1小时，捞出沥干水分，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入作法1小米煮约15分钟，至米芯熟透后捞出小米，沥干水分备用。
3.菠菜洗净切小段；另煮一锅滚沸的水，放入菠菜段烫熟，捞出沥干水分，加入作法2小米和所有调味料拌匀即可。
小米蒸饼
食材明细：
玉米籽60公克，水40㏄，牛奶80㏄，蕃茄30公克，葡萄干30公克，白兰地5㏄，醋少许，蛋1颗，胡椒粉适量，盐适量
小米蒸饼的做法步骤：
1.玉米籽先与水煮开，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少许盐和胡椒粉拌匀备用。
2.蕃茄去皮去籽，切小丁；葡萄干用白兰地泡开备用。
3.将作法1的材料盛入模型，再依序铺上一层蕃茄丁、一层作法1的材料、一层泡开的葡萄干、一层作法1的材料，每铺一层材料都撒入少许调味料，放回电锅中(外锅加1/2杯水)蒸约10分钟。
4.在适量的水中加少许醋煮滚后转小火，打入蛋，煮约4∼5分钟至5分熟，即是水波蛋。
5.将作法3的材料和作法4的水波蛋盛盘装饰即可。
小米煎饼
山西：掌握3个关键点制作阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼小米煎饼
煎饼是山西的一道传统名吃，由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口，山西小米自古就是朝廷贡品，营养价值丰富，成为当地人早餐的首选之食。摊煎饼、吃煎饼是山西人的家常便饭。小时候，家里每次做煎饼都是烙厚厚的一层，早晨一碗小米粥配煎饼、咸菜吃，剩下的煎饼切成条状，加入一些蔬菜炒着吃，也别有风味；小米煎饼还有一种吃法就是搭配山西的羊杂割吃，更是香气扑鼻。
小米煎饼在山西晋城市阳城县更是吃出一种地方习俗，在当地谁家修建了新房，搬进去住的第一天，头桩大事就是吃煎饼，当地人叫发家煎饼。小米煎饼有鸡蛋小米的、有红糖小米的、还有葱花小米的，大大满足不同口味人的需求，想吃哪样摊哪样。吃煎饼的人群也是多样化，同宗同姓的人来吃，左邻右舍唤来吃，亲戚朋友请来吃，过路行人叫来吃。而且煎饼发得越虚越好。来吃的人越远越吉利，吃得越多主人越高兴。煎饼越虚预示着发家速度越快，来人越多预示着发家去路越宽，吃得越多预示着发家来源越广。
传说中的发家煎饼有个故事，很早以前，一家贫苦农民费了九牛二虎之力搭起三间草房，搬进的第一天，正好五百名将士路过此地暂停一宿。不少人拿着酒肉食品前来慰问。贫苦人家没有什么好吃的，家中只有小米八斗，为表心意，次日早起借了七、八个鏊围圈蹲在半边火上摊煎饼。士兵们未曾埋锅造饭，路经门口，闻见香味，伸头探望。老实忠厚的农民强拉硬拽着士兵吃煎饼，士兵们军纪严明，他把煎饼往士兵手里塞，士兵摆着手摇着头往后退，将领见此情景，深受感动，下令允许一个兵卒吃三个煎饼，留下九枚铜元，但他执意不收钱，将领不肯，最后只得遵从军令，他嗤溜嗤溜忙着摊，士兵叮叮咚咚往屋里扔钱，将士们走后，他将钱一数，正好是四千五百个铜元。他用卖煎饼的钱买了很多东西外，还经营了一个小本生意，很快摆脱贫困富裕起来。
久而久之，煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发的虚发的快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发的快冒的高，说明住新房喜临门，家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房，都要先吃发家煎饼，图个吉利。随着斗转星移，住新房盼兴旺，发家煎饼头一桩，便成了我们阳城的民间习俗，表达了人们的美好追求和良好愿望。
制作小米煎饼的用料虽简单，但制做却麻烦。制做煎饼需要注意几个关键点：
第一步关键是泡小米：一半小米用水泡软，一般小米熬成小米粥把煮熟的小米捞出晾凉，放在之前泡好的
小米中混合。
第二步关键是发小米：将泡好的小米磨成米浆，放在适度的温度下发六到八个小时，至虚软为止。
第三步关键是煎：山西人俗称为摊。摊煎饼前，要先将鏊加热。煎饼鏊在山西有两种，一种是类似于山西人打月饼的鏊子，也就是我们在街头通常看见的卖煎饼的摊主使用的那种鏊子；另一种是一套阳城独有的特殊煎制工具，圆形，中间凸起，需配备两个盖子，一个盖在鏊上，一个座在半火上。发好的粥舀入鏊内，随着哧的一声，立即盖上盖子，接着两个盖子要不时替换，这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出，煎饼也就熟了。
【小米的泡发过程】
1.准备小米400克。
2.取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。
3.剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。
4.锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。
5.煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。
6.捞出的小米放在小碗中晾凉。
7.冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。
8.用筷子把碗里的小米搅拌均匀。
【小米浆的磨制与发酵过程】
1.用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。
2.加入几粒花椒增香。
3.果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。
4.搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。
5.用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。
6.发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。
7.用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。
8.米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。
小米煎饼的摊制过程，我没有上面那种专用鏊子，就用平底锅摊制了，工具家家都有，制作起来更方便。
【葱花小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面撒少许葱花。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
【红糖小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面撒少许红糖。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
【鸡蛋小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面磕一颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
制作好的煎饼，甜味中带有一股淡淡的酸，松软可口。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉焖小米》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题，希望您能喜欢！
