“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上芦笋炒干贝，还请多多关注我们网站！
食材明细：
干贝150克，芦笋一把，大葱一根，蒜一瓣，盐两勺，蚝油少量
芦笋炒干贝的做法步骤：
第1步干贝是高档的海味食材，味道鲜美。颗粒越大价格也越贵，一般我们家庭用，建议买这样小粒的干贝即可。
第2步将干贝洗净，用温水泡发，最少2小时以上。泡发好的干贝，涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝，右侧是未泡发的，大家可以比较一下泡发前后的变化。
第3步去除干贝表面的杂质。捞出备用。
第4步芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净，斜切成长段。锅中烧开水，加一勺盐，将芦笋放入沸水中煮熟。
第5步迅速捞出。用凉水冲洗。
第6步浸泡在凉水中备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱蒜爆香。
第7步加入芦笋翻炒均匀。加入泡发好的干贝，均匀。
第8步加一勺盐。少量蚝油提鲜。
第9步翻炒均匀即可。
小贴士：
1、挑选干贝的小窍门： (1)颜色淡黄略有光泽，干燥，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓； (2)形状颗粒完整，大小均匀，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬； (3)不要有不完整的裂缝。 2、禁忌： 过量食用干贝，会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。 3、不用放其他的调料，这道菜就是以鲜脆清爽为主。
97msW.com相关推荐
干贝扒芦笋
食材明细：
干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许
干贝扒芦笋的做法步骤：
1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋，把芦笋根部的老皮给刮掉，然后切成小段。
3.煮开一锅水，放盐和油，把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后，用手压一下，然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦，那都是宝贝。蒸干贝的水，再加些高汤，或者水，烧开，把干贝丝也放进去，再放少许盐和糖调味，最后勾芡，芡稍微浓一点，最后淋在芦笋上就可以了。
小贴士：
芦笋就是得配鲜美的东西一起，才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配，也是很棒的哦！
炒干贝芹菜
食材明细：
嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。
炒干贝芹菜的做法步骤：
1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净，切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。
小贴士：
特点
色彩协调，脆嫩清鲜，清淡爽口。
操作提示
芹菜下锅后一定要旺火速炒，熟了即可，不宜过火。
辣炒干贝
食材明细：
干贝200克，竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，青豆30克，植物油20克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)3克，辣椒粉10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
辣炒干贝的做法步骤：
1. 将干贝肉洗净切片；
2. 蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片；
3. 葱、姜、蒜均剁成碎末；
4. 将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可。
清炒干贝
食材明细：
干贝300克，小葱5克，盐3克，味精1克
清炒干贝的做法步骤：
1. 干贝洗净；
2. 锅内放油烧热，下干贝翻炒均匀，放盐、味精再次炒匀；
3. 撒上葱花，出锅装盘即可。
炒鲜芦笋
食材明细：
鲜芦笋300克。色拉油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱油1小勺，姜末少许，淀粉适量。
炒鲜芦笋的做法步骤：
1、将鲜芦笋洗净整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，添少许汤，加精盐、味精，再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
质地脆嫩，清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
喜欢《芦笋炒干贝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干贝的家常做法专题，希望您能喜欢！
