红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“煮牛肉汤”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛肉(腑肋)500克，牛排200克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐5克
煮牛肉汤的做法步骤：
1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；
2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；
3. 芹菜去根洗净；
4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；
5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；
6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右；
7. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
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烧卖牛肉汤
食材明细：
烧卖10颗，牛腩1/2斤，葱1支，小白菜4叶，卤包1包，酱油1又1/2大匙，冰糖1/3大匙，盐2小匙，水5∼6杯，香油1/3大匙
烧卖牛肉汤的做法步骤：
(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状，再用热水汆烫过后备用。
(2)将所有调味料一起煮沸，再放入牛腩，大火熬5分钟后，改成中小火，熬卤约30分钟，至肉熟烂。
(3)将烧卖10颗放入煮至熟透，约需3∼5分钟，最后再放入小白菜、葱段，再煮一下即可盛入汤碗中，上桌食用。
牛肉汤(2)
食材明细：
牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
牛肉汤的做法步骤：
1.将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3.转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
牛肉汤泡饭
食材明细：
牛肉250克，萝卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐适量，胡椒粉适量
牛肉汤泡饭的做法步骤：
1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;
2.把牛肉连汤盛出(1人份)，大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;
3.加入少许盐、胡椒粉；
4.大碗内放入米饭，把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可。
薏米牛肉汤
食材明细：
炖牛肉450克，切成丁，牛尾1条，薏米4汤匙，胡萝卜3根，去皮，洋葱1个去皮，不切整个用，大芹菜3根，盐少许，调味用
薏米牛肉汤的做法步骤：
1.往一个6升的汤锅里加入牛肉、牛尾、薏米和胡萝卜；加水到离锅顶5厘米以内。烧开后调低火炖1小时。
2.将洋葱和芹菜放进锅里，加盐调味后再炖2小时。
3.将洋葱、胡萝卜、骨头和芹菜捞出，搭配硬皮面包一起，趁热吃。
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