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“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编为您献上家常红烧牛肉,希望能帮助到你的学习和工作!

食材明细:

牛肉500克,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,糖2茶匙,葱1段,姜1块,八角2个,桂皮1个,干辣椒3个,盐2茶匙

家常红烧牛肉的做法步骤:

第1步将牛肉切成小块,冷水焯水后盛出放入碗中备用将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后,倒入牛肉翻炒片刻

第2步接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色再倒入没过牛肉的开水,大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时

第3步炖好的牛肉再倒入适量的盐味美鲜甜的红烧牛肉就好啦~

小贴士:

冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。

97Msw.com相关知识

红烧牛肉怎么做 家常红烧牛肉的做法


将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块,牛肉切成粒,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟,将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用,然后将牛肉粒炒好待用,将姜蒜末青红椒块一起翻炒,最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀,放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。

红烧牛肉怎么做

材料:

杏鲍菇100克、牛肉250克、红椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1块、料酒半勺、蚝油半勺

家常红烧牛肉的做法

1.先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块,牛肉切成粒,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。

2.将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用,然后将牛肉粒炒好待用,将姜蒜末青红椒块一起翻炒。

3.最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀,放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。

小贴士:

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。

红烧牛肉是一道好吃的家常菜,很多人都喜欢吃,红烧牛肉的做法也是比较简单的,步骤不难,用到了丰富多样的配料,口味醇厚。

红烧牛肉的做法家常做法


说到红烧牛肉,各位吃货们,是不是嘴馋了呢?自己在家怎么做红烧牛肉呢?红烧牛肉怎么做才好吃呢?来学习一下吧,下面一起来看看红烧牛肉的做法家常做法,希望对你有帮助!

红烧牛肉的做法家常做法一

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

小诀窍

全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

红烧牛肉的做法家常做法二

材料:牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖。

做法:

1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

红烧牛肉的做法家常做法三

材料:

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料八角3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙15ml、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙15ml、料酒1汤匙15ml、盐适量、香油1茶匙5ml、油。

做法:

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水要没过牛腩,放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。

8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。

小编温馨提示:

1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。

红烧牛肉


食材明细:

牛肉半斤,胡萝卜一根半,土豆两个,蕃茄两个,料酒少量,香料适量,盐,糖适量,自制豆瓣酱少量,姜蒜少量,香菜少量

红烧牛肉的做法步骤:

第1步备好食材。香料加料酒加少量盐煮牛肉半小时至四十分钟。

第2步切好胡萝卜,土豆,蕃茄,牛肉,香菜。备好炒料。

第3步下锅炒牛肉。加胡萝卜丁。

第4步加水,煮沸。加土豆和蕃茄,加盐加糖。

第5步煮至软烂。起锅放香菜~

红烧牛肉怎么做好吃家常做法


牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。下面一起来看看红烧牛肉怎么做好吃家常做法,希望对你有帮助!

红烧牛肉的家常做法

材料

牛肉500克,辣豆瓣酱15克,葱姜少许,料酒,酱油,糖30克,八角1粒,

做法

1.牛肉切块,用热水氽一下捞出

2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成

红烧牛肉的做法简单

材料

牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜头 1大把,辣豆瓣酱 约4大匙,酱油、糖 少许

做法

1、牛肉川烫,洗净。

2、起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。

3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

4、水滚后转小火,焖煮到牛肉软烂,若味道太淡,可加一点酱油调味即可。

红烧牛肉的做法

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

小诀窍

全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

红烧牛肉制作方法

材料

主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。

家常红烧带鱼


食材明细:

带鱼300克,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,冰糖适量,蒸鱼豉油适量,豆瓣酱适量

家常红烧带鱼的做法步骤:

第1步将带鱼段洗净,用蒸鱼豉油腌制10分钟准备好老抽、豆瓣酱备用

第2步锅内放油,热锅凉油放葱段、姜、蒜片、干辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)葱姜蒜爆炒出香味时,倒入腌制好的带鱼,同时晃动锅,以防粘锅。

第3步放适量冰糖放适量老抽、豆瓣酱,加水

第4步水加至刚好覆盖住鱼段就可以了,大火炖开,收汁,盛盘。可以享用了

小贴士:

这道菜不用放盐,豆瓣酱,蒸鱼豉油,老抽,本身就是有盐的。鱼段尽量不要去翻动它,晃动锅子,只要不粘就可以了。

家常红烧鳊鱼


食材明细:

千岛湖大鳊鱼一条,生抽,适量,老抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量

家常红烧鳊鱼的做法步骤:

第1步将杀好的鳊鱼洗干净,沥干水分后,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右锅中放油,油热后放姜片爆香,下鳊鱼煎至一面金黄后

第2步翻面也煎至金黄然后烹上料酒和少许醋,倒入生抽,老抽,糖,加适量水,盖锅盖煮

第3步等水煮到一半的时候,将于翻身继续煮,出锅前撒上葱花,将鱼盛起装盘,开吃~

小贴士:

煎鱼的时候用不粘锅容易些,翻鱼的时候要小心。

家常红烧排骨


食材明细:

排骨800g,胡萝卜半根,土豆一个,玉米一段

家常红烧排骨的做法步骤:

第1步排骨洗净,冷水入锅,开锅后撇去浮末焯好水的排骨盛出

第2步热锅热油,下排骨炒至表面焦黄加入酱油

第3步翻炒均匀加入热水,没过排骨,大火煮开

第4步加入少许香料大火烧开转中小火,炖三十分钟左右

第5步加入配菜,再转大火十分钟出锅前加入少许老抽调色

第6步根据自己口味可以加入少许盐和黑胡椒粉出锅装盘。

小贴士:

排骨选用肋排,剁小块!孩子吃可以再多炖二十分钟,更软烂!

感谢您阅读“97美食网”的《家常红烧牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧草鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!