“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过小编精心整理，推出海鲜金砖豆腐，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
北豆腐适量，鲜虾（虾仁）适量，香菇适量，草菇适量，青椒适量，洋葱适量，西红柿适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，葱花适量，红辣椒适量，食用油适量，香油适量
海鲜金砖豆腐的做法步骤：
第1步准备好各类食材。将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净，切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
第2步北豆腐一盒，取出后等分成5—6块，六面均匀的裹上淀粉。平底锅加热，倒入食用油，将豆腐放入锅中中小火煎制。
第3步及时翻面，待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。另起锅，倒入食用油，将葱花、红辣椒粒炒香。
第4步放入洋葱、青椒大火翻炒。再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒，最后放入西红柿，加入盐、糖、少许黄酒。
第5步快速翻炒均匀后，放少许水淀粉勾汁，出锅前淋少许香油。将海鲜蔬菜浇在豆腐上，盛盘稍作装饰即可。
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金砖做法
材料：金像高筋面粉375克、美玫低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐4克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油：安佳片状黄油230（这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油）
（注：这个量的面团很大，多余的面团用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，下次取出来稍解冻就可整形烤制了，很是方便）
做法：
1、将面团原料除黄油外放在一起入面包机里，揉至面团表面光滑，加入室温软化的黄油，继续揉至有很好的延展性后，立即取出，扣案板上摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟左右。这时取出片状黄油，在案板上撒高粉，擀成长方形。然后取出冷冻过的面片，擀成黄油2倍大，把片状黄油放在中间。
2、用面团把黄油包好，并捏紧收口处。
3、将包好黄油的面团擀成长方形的大片，据说用走锤效果更好，又纠结要不要弄一个回来。
4、把面片的右边向内折1/4。
5、左边也折上来，接在一起。
6、再将面团对折，完成1次4折
7、紧接着将折好的面团再次擀成长方形大片。
8、然后两边各从1/3处向内折，完成1次3折。
9、最后将折好的面团擀成2cm厚的大片（若气温较高时，这步前可放冰箱冷藏20分钟左右再往下做）。
10、用利刀修去侧边，然后按需要的分量分割成长条，每3条为1组，一组125克，不足的部分用切去的边角来补充（这步忘拍照了，满手的面、油）。将面条切面朝上，稍拍扁后顶部放在一起捏紧。
11、顶部捏紧编成编子，尾部也捏紧
12、将两头向内折，补充的面团塞在中间，翻面，接口处向下。
13、整好形的面团放入小方土司盒里，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵的温度不要高于35度，以免发酵过程中漏油影响层次。
14、发至约8分满，盖上盖子，入预热210℃的烤箱，下层，上下火，35分钟.
15、出炉，考虑到烤制时会漏油，就在烤盘里垫了锡纸，便于清洁。
16、立即扣出来，侧面放在架子上放凉，这样可以避免回缩。
这款面包不只是我，大宝也非常喜欢，一不留神做得顺手了，又接着开酥，下次准备做丹麦面包
金灿灿的金砖送给朋友们！
海鲜豆腐盅
食材明细：
鱿鱼须·翅，日本豆腐，虾仁，金针菇，芫荽，猪肋条肉
海鲜豆腐盅的做法步骤：
1.把鱿鱼须切段，翅切丝；虾洗净，去尾肠泥沙；肉切丝码上山芋粉；日本豆腐，切厚片在油锅中稍煎2面金黄；金针菇洗净拆散；芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水，放下炸好的豆腐，烧滚开。
3.再放入虾，鱿鱼，肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下，搅匀，大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小贴士：
果用大骨汤作底更好，味道会更浓郁。想做成羹，茨汁调浓点，打上一个一个鸡蛋花，就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
海鲜豆腐锅
食材明细：
蛤蜊5颗，鱼片50克，虾5尾，高丽菜100克，豆腐1块，金针菇30克，鱼板3片，蕃茄1/2颗，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉少许
海鲜豆腐锅的做法步骤：
1.蛤蜊浸泡冷水吐砂；鱼片洗净；虾洗净，备用。
2.高丽菜洗净沥干后切片；豆腐切四块，备用。
3.金针菇洗净沥干水份后，备用。
4.将作法1的材料分别放入沸水中汆烫一下后，捞起备用。
5.再另取一锅水，待水煮沸后将作法2的高丽菜片放入锅中汆烫至熟，捞起备用。
6.取一锅，依序放入上述食材及鱼板、蕃茄，再加入清香汤底及调味料煮一下后即完成。
海鲜豆腐煲
食材明细：
日本豆腐2条，本地白莱1只，蟹王棒6支，虾仁适量，肉片适量，葱段少许，盐适量，鸡精适量，白胡椒少许，番茄沙司适量，泰式甜辣酱适量，地瓜粉少许
海鲜豆腐煲的做法步骤：
第1步日本豆腐切块，下锅煎至两面金黄。油锅坐油，炒熟肉片。
第2步下虾仁、蟹王棒、煎好的日本豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出备用。油锅坐油，下白莱翻炒，直至白莱软身，将已先炒好的配料倒入稍加翻炒，下盐、鸡精、白胡椒少许进行调味，盛放到砂锅中。
第3步小火慢炖5分钟，直至锅中汤汁开始融合到原料中，下已调好的勾芡调料勾个薄芡即可。
小贴士：
勾芡调料：盐、鸡精、白胡椒、番茄沙司、泰式甜辣酱、地瓜粉少许。
海鲜焗豆腐
食材明细：
蟹脚100公克，虾仁10只，透抽100公克，白酒1大匙，洋葱1/4颗，豆腐1块，奶油丁1大匙，乳酪丝50公克，高汤100㏄，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米粉1大匙
海鲜焗豆腐的做法步骤：
1.蟹脚切小丁，虾仁洗净、以牙签挑除肠泥后切小丁，透抽洗净、先斜切十字纹再切小块，分别以白酒腌10分钟备用。
2.洋葱切小丁，豆腐放入热盐水中浸泡10分钟，取出切小丁备用。
3.烤箱预热至200℃，将洋葱丁、奶油丁一起放在锡箔纸上，入烤箱烤约3分钟后取出备用。
4.烤箱再预热至200℃，将作法3拌入调味料后，分别将虾仁、豆腐、蟹脚、透抽放入拌匀，倒入焗烤盘中，撒上乳酪丝，入烤箱烤约12分钟即可。
咖喱海鲜豆腐
食材明细：
安记咖喱两块，老豆腐1块，虾仁10个，梅花肉100克，青豆50克，干辣椒3个，蒜3瓣，姜适量，食用油15克，盐适量，黑胡椒粉0.5克，玉米淀粉2克，料酒5克
咖喱海鲜豆腐的做法步骤：
第1步食材准备好清洗干净。老豆腐切成厚片，梅花肉切块，加盐，料酒，姜片，玉米淀粉腌制一下，虾仁加黑胡椒粉，盐腌制片刻。
第2步先来煎豆腐，锅子烧热后放油，油温六成热时放入豆腐，豆腐一块一块的放，放入锅里后先不要去铲动。大火煎大约一到两分钟，翻个面，煎至两面金黄色。
第3步把豆腐扒拉到一边，放入腌制好的肉块，下锅翻炒。肉块颜色发白后放入青豆，干红辣椒一起翻炒，豆腐不要去动。
第4步加入清水煮开，小火焖煮十分钟左右。打开安记咖喱，撕开包装，我选用的是椰风泰式口味的。
第5步放入两小块咖喱，加煮加搅动。咖喱放下去后煮五分钟左右，放入虾仁，虾仁很容易煮熟的，不要煮太久。
第6步煮二分钟虾仁蜷起就可以了。汤汁也不要收太干，海鲜豆腐带些汤汁才好吃。
第7步装盘开吃。味道很鲜美，非常开胃！
小贴士：
虾仁我买的是冻虾仁，打开包装褪下冰就可以使用，非常方便。咖喱味道非常浓郁，不用放过多的调味料了。
富贵金砖粉皮鸡
汤鲜浓厚的富贵金砖粉皮鸡希望新年大家多多发财
年越来越近了，每个人归家的心思也越来越切了，可鸟儿依旧很忙碌，想静下心来做一道菜的时间都没有，总是让店里的事务缠身，真正是无奈，有时无奈到想哭一鼻子。
其实过年我很想为家人做上一大桌年菜饭，但是一年难得的几天休息，鸟儿真的没有什么力气做。只想睡觉，发呆，或同家人呆着聊下天，再不就静下心来吃点平时没有时间吃的东西，也放下心来找几部电视剧看下。
感觉上家里是很少买零食吃的，就算是买了大部分不是放坏就是放过期了，静下心来吃个水果和嗑瓜子的时间和心情都没有。家里也并不常买水果，因为总会放坏，这样的生活，好吗？
哎，不发无聊之言了，不要羡慕鸟儿的生活哈，这其中的滋味，只有俺自己知道呀！！！
今天上道富贵金砖粉皮鸡，同样是讨个过年的喜气，希望来年大家多多发财哈！
富贵金砖粉皮鸡原材料：土鸡块500克、宽粉皮120克、迷你馒头15个左右、大葱5克、姜5克、蒜5瓣、小葱3根、红椒、干红椒、八角1个、香菜。
调味料
A料、植物油1大勺、猪油1小勺、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
B料：植物油300克。
富贵金砖粉皮鸡做法1：大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段。
2：锅入油植物油和猪油，炒香大葱、姜和蒜、八角。
3：加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入其它A料调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右。
4：将粉皮入温水泡软。
5：将B料植物油入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子淋油淋在馒头上。
6：炸成金黄色后捞出待用。
7：将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟。
8：另锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香。
9：将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可。
经验与感怀
1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊。
2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香。
3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。
海鲜豆腐南瓜盅
食材明细：
主料：南瓜，豆腐，虾，配料：黄瓜，葱，姜，盐，六月鲜特级酱油，料酒
海鲜豆腐南瓜盅的做法步骤：
1。将南瓜顶端切下来，挖去瓜籽后，蒸十分钟。
2。将虾去壳挑去肠洗净，沥干水份。
3。锅内放少许油，用中火炒葱和姜，加入虾和豆腐炒匀，再放入酱油、盐等调味汁料
4。将海鲜、豆腐放入南瓜盅里，隔水蒸5分钟，洒上一点黄瓜条即可。
小贴士：
南瓜的质地较硬，制作南瓜盅时，刀要锋利，下手要稳，要小心别切伤手。
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