“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？我们的小编特意搜集并整理了粤式豆豉香酥虾，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
北极虾300克，豆豉30克，姜适量，生粉适量，盐适量，胡椒适量，辣椒粉适量，蒜适量
粤式豆豉香酥虾的做法步骤：
第1步用刀在虾背上划开；将豆豉切成细末， 再将姜和蒜切成细末；
第2步将适量生粉放入开背的虾中，让生粉均匀的裹在虾的表面；在锅中倒入适量的油，将蒜末放入油中先炸一下；
第3步将蒜末炸成金黄色后捞出；再将裹了生粉的虾放入锅中炸；
第4步炸成焦黄色的虾捞出；锅中留少许油，放入豆豉末和姜末煸炒，煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒；
第5步煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒；再加入盐， 胡椒和辣椒粉，一起翻炒均匀；
第6步层入盘中。
小贴士：
1. 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味；2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来；3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香；4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味；5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香。
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香酥炸虾
食材明细：
虾，味精，盐，面粉，炸脆粉，酱青，胡椒粉
香酥炸虾的做法步骤：
1 ~虾掐头~剥皮~抽筋，备用
2 ~用一些炸脆粉，一点面粉，一些水，少许味精，胡椒粉，盐，酱青调成浓浓稠稠的面糊
3 ~将虾在面糊里打个滚儿，然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
香酥溪虾
食材明细：
溪虾1/2斤，太白粉1杯，蒜头末8粒，辣椒末1条，葱末2支，盐1大匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1/4茶匙
香酥溪虾的做法步骤：
1.将溪虾洗净后，沥干水份，沾上太白粉，放入170℃油温中炸约3分钟后，捞起沥油备用。
2.取一干锅，放入作法1溪虾、蒜末、辣椒末、葱花及全部调味料，拌炒均匀即可。
椒盐香酥虾
食材明细：
基围虾半斤，红黄甜椒适量，蒜米适量，白芝麻适量，面粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，胡椒粒适量，孜然粉适量，柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤：
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。（搁冰箱里）将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将１中基围虾用厨房专用纸吸干水分，均匀包裹玉米淀粉。油锅加热，五、六份热时将3中基围虾逐一入锅，炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅，少许油加热，将2材料入锅爆香，加入4翻炒几下，出锅前撒白芝麻。
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