“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过搜集和处理，为你提供竹笋咸腿老鸭砂锅，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克
竹笋咸腿老鸭砂锅的做法步骤：
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咸鸭腿煮花生米
食材明细：
花生，咸鸭腿，大料，姜，水，鸡精少许，盐
咸鸭腿煮花生米的做法步骤：
1.先把花生洗干净泡一下，我这个泡了至少有半天时间~煮的时候更容易煮烂一些!
2.很靓的咸鸭腿!!又肥又靓!!切这个的过程很费劲，我可怜的爪子被这只顽固不断的鸭腿折磨坏了~
3.终于被我征服了!全部切成小块，代价就是爪子上磨个大泡出来妈呀这体力活以后咱不干了!!
4.切几片姜片，放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料~
5.小火慢煮~最后放盐和少许鸡精~
6.根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候，不过我更喜欢吃花生煮软一些的~
7.搞定了，这次没有放盐，因为咸鸭腿本身已经是咸的了，而且我打算当零食吃，所以一点盐也没放~
小贴士：
一滴油都不用放,鸭子腿肉被煮到稀烂拉~而且一点也不咸,很香,鲜味都煮到花生里去了~
竹笋咸粥
食材明细：
绿竹笋半只，生香菇1朵，红萝卜40公克，猪腿肉60公克，虾米37公克，沙拉油少许，大骨高汤半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，红葱酥37公克，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙
竹笋咸粥的做法步骤：
1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后，放入滚水中川烫捞起备用。
2.取一炒锅，放入些许沙拉油后，将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后，加入作法1的材料、大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。
3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。
4.起锅盛入容器时，再撒入芹菜末、红葱酥即可。
竹笋老腊肉
食材明细：
腊肉(生)350克，青蒜200克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱20克，香油5克，盐2克，猪油(炼制)30克，味精2克
竹笋老腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉煮熟，捞出晾冷，切成片；
2. 干辣椒切节；
3. 黄竹笋斜切成片，入沸水中焯一下；
4. 蒜苗白切成马耳朵形；
5. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
腊肉一定要去尽残毛，刮洗干净；
砂锅炖酸萝卜老鸭汤
食材明细：
主料： 老鸭 半只， 酸萝卜 适量， 酸菜 适量， 酸豇豆 适量， 姜 5片 ，
辅料： 食用油 4勺， 料酒 适量，
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭半只洗净，斩块，入冷水锅，加料酒焯水
2.酸菜、酸豇豆切段，姜切片
3.锅中油烧热，放入姜片爆香
4.酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
5.砂锅中放入足够的开水，放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸，
6.盖上盖子小火煲3个小时即可
7.可以配上米线，在老鸭汤快煮好的时候，云南米线下锅煮8分钟，闷8分钟，捞出过凉水，加入老鸭汤即可
小贴士：
小贴士：1.泡菜中盐份大，所以汤里没有加盐，可以根据个人感觉添加。2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香，我家里没有就没用。3.煲汤一定要准备个大砂锅，保证一次加满足够的水份
脆皮鸭腿
食材明细：
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
脆皮鸭腿的做法步骤：
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小贴士：
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。
糖醋鸭腿
食材明细：
主料，鸭腿两个.辅料：三勺酱油，两勺料酒，醋.姜几片，盐，白糖适量.
糖醋鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿切块，放冷水中烧开，捞起备用.
2.把酱油，料酒，姜，盐放砂锅，加点水烧开，放入备用鸭腿.
3.小火50分钟后，放两勺醋，一勺白糖，十分钟后即可.
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