“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“蜜汁酱烤寸骨”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
寸骨适量，盐适量，姜适量，蜂蜜适量，生抽适量，蜜汁烤肉酱适量，蚝油适量，料酒适量
蜜汁酱烤寸骨的做法步骤：
第1步寸骨洗净，把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀，放进大碗里，加姜末，少许料酒，盐拌匀。再调入蚝油，蜜汁烤肉酱，加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。（蚝油，蜜汁烤肉酱的比例我用了1：3，腌制了一天一夜）
第2步把锡纸改成适合的大小，每张锡纸上放一根寸骨，浇一勺腌料，然后包紧。烤箱预热190度，把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。
第3步剥掉锡纸，在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜，入烤箱烤20分钟，中途翻面，刷蜂蜜
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脆皮寸骨
满满果仁香气的脆皮寸骨像不像棒棒鸡腿？
这几天天气转冷，又下起了雨，这样的感觉，让人越来越觉得武汉只有冬和夏两季了，着实是让人无可奈何。
在超市里看到有卖寸骨的，让人联想起棒棒鸡腿，忍不住把它买了回来。本来要做蜜汁口味的，却做了个果仁口味的，香香脆脆的，别有一番滋味。
寸骨是猪后腿上的寸骨，每头猪只有两根寸骨。看来俺这5根寸骨是从三头猪猪上面下来的，汗！
脆皮寸骨
原材料：寸骨5根、熟花生仁50克、松仁20克、白芝麻随意、鸡蛋1个。
调味料：植物油300ML（实耗少量）、卤水汁1碗、孜然粉1大勺、盐少量、淀粉50克。
脆皮寸骨的做法
1：寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出。
2：将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右。
3：将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎。
4：加入孜然粉和盐拌匀成料粉。
5：卤好的寸骨薄粘一层淀粉。
6：再裹上一层蛋液。
7：在料粉中滚一滚，周身粘满。
8：锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出。
9：骨头上包上锡纸即可装盘食用。
经验与感怀
1：寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
2：炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。
蜜汁T骨
食材明细：
T骨适量，李锦记蜜汁烤肉酱适量，食用油适量
蜜汁T骨的做法步骤：
第1步T骨洗净后用餐巾纸吸取多余的水分，放入容器里注入蜜汁烤肉酱；用筷子将食材和辅料搅拌均匀，盖严放入冰箱里存10个小时以上；烤架用刷子蘸点油，刷一遍烤盘垫上锡纸；腌渍过的T骨放在烤架上，往它上面刷些油；和烤盘一起放入预热过的烤箱中，加热30分钟。
孜然寸骨
食材明细：
寸骨6根，孜然适量，辣椒粉适量，蒜适量，姜适量，盐适量，油适量
孜然寸骨的做法步骤：
第1步先将蒜末用水泡上一刻钟， 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中；再加入姜片， 大葱， 料酒，盐， 白胡椒等调料腌制一个小时以上；
第2步将腌好的寸骨控干水分，放入锅中炸定型；
第3步定型后捞出， 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色；在容器中准备好孜然， 辣椒粉， 盐等调料混合均匀；
第4步将炸好的寸骨码放在盘中， 均匀的洒上孜然混合调料；再上面抹一层油， 放入预热180度烤箱中层10分钟；
第5步再拿出来翻面， 再抹层油后再撒点混合调料， 同样重复两遍。
小贴士：
1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味；2. 再将寸骨放入油炸中炸， 先小火慢炸， 再大火复炸；3. 平放在烤盘上， 均匀的刷层油， 撒上孜然和干辣椒；4. 中间重复一， 二次， 并翻面。
可可寸香骨
食材明细：
寸香骨（猪肋排骨）2根约200克，鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克，鸡粉3克，色拉油1500克，可可汁一份。
可可寸香骨的做法步骤：
1、锅中下油（750克），烧至六成热，倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。
2、锅中加水1000克，倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜，大火烧开，下盐和鸡粉，小火火闷烧45分钟。
3、挑出寸香骨将汤汁过滤。
4、锅中放油（750克），烧至七成热时，投入寸香骨，小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。
小贴士：
特点
排骨酥香，可可味浓。
可可汁（一份）
原料：蜂蜜5克，肉桂粉2克，红酒10克，瓶装巧克力汁10克，可可粉10克。
制法：将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。
特点：巧克力味，咖啡色，是很多年轻人喜欢的口味。
蜜汁烤鸽
食材明细：
主料：鸽子一只，配料：酱油，糖，盐，蜂蜜
蜜汁烤鸽的做法步骤：
把鸽子洗干净，加入酱油，糖，盐腌制
把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤十分钟即可
小贴士：
需提前腌制一晚上(热天时需放入冰箱以免臭掉,嘻,现在天气冷了,不放也没问题),让腌料的味到入到鸽子中
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