“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编精心整理的"水果酒焖牛腱",强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
牛腱适量，李子酒适量，姜适量，葱白适量，胡萝卜适量，洋葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量
水果酒焖牛腱的做法步骤：
第1步牛腱切小块,淖姜水油爆姜,葱白,洋葱,闻到香味后下胡萝卜
第2步李子酒一碗(刚泡出来是红色,时间久了就成金黄色了)，全部材料和调料放入，高压锅大火上汽后,转小火30分钟至牛腱熟
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馥郁果香的派对热水果酒
食材明细：
草莓起泡酒适量，桑葚适量，苹果适量，甜橙适量，蜂蜜适量，可达怡热甜酒香料适量
馥郁果香的派对热水果酒的做法步骤：
第1步将新鲜的紫桑葚用清水洗净表面，沥去水分备用。苹果削去表皮，去掉果核，切成长和宽为2厘米左右的块。
第2步将甜橙洗净表皮，切成0.5厘米左右宽的片，然后从中间对半切开，成半月状。将桑葚放入料理机中，倒入适量的清水，打成细细的桑葚汁。
第3步将打好的桑葚过滤，去掉杂质，只留下干净的汁液。在桑葚汁中混合适量的蜂蜜，再加入适量的草莓起泡酒。（蜂蜜的量和起泡酒的量，要根据自己对甜度的喜好和对酒的承受能力适量增减。）
第4步添加适量的可达怡热甜酒香料。将混合好的果汁酒用小火加热，开锅后煮制2～3分钟，散发出果汁香和酒香，然后关火，倒入杯中。
第5步在苹果和甜橙中添加适量的蜂蜜，再加入适量的草莓起泡酒。开小火，锅开后保持小伙煮制3分钟左右，煮制苹果微软，但不要煮烂，然后关火倒入杯中。
第6步华丽的热水果酒果味甘甜，馥郁芳香。苹果甜橙酒清新爽口，桑葚酒醇香浓郁，两款酒既能为派对助兴，也可为自己怡情，让快乐时光无限。
小贴士：
①不能摄入蔗糖的人群可用木糖醇代替。②可达怡热甜酒香料中混有肉桂，酸橙，丁香，生姜，香荚兰等的提取物，香料味道较浓重，因此添加的时候要因个人喜好和承受能力酌情增减。③ 如果想要更加爽口，可以添加1～2颗青橘，无需煮制，直接加入热水果酒中即可。
麻辣牛腱
食材明细：
牛腱1个，香菜2支，葱2支，花椒粉1/2茶匙，红辣椒1支，卤汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2颗，酱油1杯，糖1/4杯，水5杯，红油2大匙，卤汁1大匙，糖1/2茶匙
麻辣牛腱的做法步骤：
1.牛腱洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，放入卤汁中以小火卤约90分钟。
2.将作法1的牛腱取出放凉后，切片排入盘中。
3.将葱切末，与香菜一起撒在作法2中。
4.将所有调味料调匀，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。
怪味牛腱
食材明细：
牛腱800克，花椒粉3克，酱油60克，花生酱30克，辣椒油30克，大葱30克，白砂糖15克，白醋15克，姜10克，大蒜(白皮)10克
怪味牛腱的做法步骤：
1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。
2.取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。
3.将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成怪味酱，与牛腱肉片搭配食用即可。
小贴士：
药炖汤头制作:材料：1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克卤包: 小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克调味料: 酱油45克，盐30克，糖30克，鸡粉10克做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。 2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。 3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。
卤牛腱
卤一锅牛肉，吃一个周，我们家饭量小、好打发。以前卤料都是自己配的，后来在网上参加活动送的奖品中发现了两样利器：李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合香料，卤味立刻就超级简单了。
另一个重点就是选牛肉。做卤味，我是最喜欢小牛毽子，俗称金钱腱，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑。
卤牛腱
材料：牛腱（大概3斤），李锦记卤水汁半瓶，味好美的味满香复合香料1汤匙，盐适量
卤牛腱的做法
1.牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状。切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
2.捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉
3.加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡
4.加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟。
美食小贴士
1.牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质。
2.牛肉汤可以做牛肉面，或者炖土豆，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。
卤牛腱（一）
食材明细：
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
卤牛腱（一）的做法步骤：
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
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