凤尾虾很多人都吃过,这是一种非常具有人气的美食,吃法多样,炸着吃香酥可口。今天教大家扎凤尾虾的做法,加上土豆丝作为配料,这道菜不仅好吃,也非常好看。
怎样做凤尾虾
食材:
虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克
调味料:
食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克
炸凤尾虾的做法:
1、鸡蛋2个打散,土豆去皮切成细丝,玉米淀粉调成稀糊状;
2、虾去头去壳,留虾虾尾,将虾背切开,然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,腌制20分钟左右;
3、虾裹上一层蛋液,裹一层玉米淀粉;
4、锅中倒入适量油,油温升高后,开小火下土豆丝,炸至金黄捞出;
5、然后下裹好的虾,炸1分钟左右;
6、装盘,炸土豆丝放在虾身上即可。
小贴士:
选虾的时候注意,新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
食材明细:
主料:海虾500克,
调料:小麦面粉20克,料酒5克,盐2克,味精1克,植物油50克,椒盐15克
清炸凤尾虾的做法步骤:
1.将中虾去头、皮,留尾,放墩上由脊部片开,腹部相连成一大扇,再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松,展平,撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
2.勺中加植物油烧温,将虾逐个放入,炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
凤尾虾鲜味十足,怎么做都好吃,不少人都非常喜欢。今天教大家一道好吃的炸凤尾虾,将凤尾虾腌制好之后,然后裹上玉米淀粉和蛋液,放入锅中炸熟,外酥里鲜,吃起来不油腻,相当美味。
怎样做香炸凤尾虾
食材:
虾300克、鸡蛋液1个、玉米淀粉30克
调味料:
食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克、沙拉酱10克
香炸凤尾虾的做法:
1、虾去头去壳,留下虾尾,去掉虾线,将虾背剪开,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,腌制20分钟;
2、虾尾腌好后,裹一层蛋液,然后在裹一层玉米淀粉;
3、锅中倒适量油,油温烧至7成热时,开小火,下入裹好的虾炸1分钟;
4、取出装盘,再配上沙拉酱即可食用。
小贴士:
炸凤尾虾的时候,油温不宜太高,控制好火候,炸1-2分钟即可捞出。
食材明细:
盐田虾仁150克,盐适量,白胡椒粉一小撮,全蛋液50克,玉米淀粉50克,玉米油30克,黄酒2克,椒盐适量
椒盐软炸虾的做法步骤:
第1步很荣幸得到盐田虾的试用,虾仁很新鲜,一样是冷冻的但不像其他市面上出售的虾仁裹着厚厚的冰,虾线也都去除了,很干净,品质很好。虾仁解冻后冲洗一下,开虾背。
第2步加入盐和白胡椒粉将虾仁抓匀后备用。蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌,搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失,这个过程有些长,要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽,用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……(这一步是关键,一定要照做)
第3步加入黄酒搅拌均匀,30克的油分两次加入面糊,每次搅拌均匀后再加入,还是要顺着一个方向搅拌。最后搅拌好的面糊状态
第4步将腌制好的虾仁倒入面糊里拌均匀。锅里倒入适量的油,油温热到150度左右用筷子将挂上糊的虾仁放进锅里,开炸第一遍。
第5步炸到嫩黄色捞出来,稍微冷却一下。再次将油升温,油温比第一次的温度高一些,大概190度左右,放入虾仁炸到金黄色捞出,注意不要炸过了,上色重不好看啦。
第6步用漏勺捞出虾仁滤去多余的油。酥脆香嫩的软炸虾做好啦。
第7步装盘撒上椒盐,也可以直接沾番茄酱来吃,也很美味。
小贴士:
挂浆的面糊制作有些费力,大家一定要按步骤操作,当你看到炸出的成品时会觉得很赞哦,
食材明细:
主料:虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。
软炸虾的做法步骤:
1、虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;
2、锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可
食材明细:
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克
软炸虾糕的做法步骤:
1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。
3、上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。
4、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
食材明细:
脐橙8个(大小均匀),大虾100克,腰果50克,西芹50克。调料精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉15克,色拉油500克,白醋2克。
脐橙凤尾虾的做法步骤:
1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片,去掉内瓤,做器皿用。将瓤用打汁机打碎成汁备用。
2、将凤尾虾去皮取虾仁,虾仁上留尾,在虾身一半处划一刀,改刀成球形上浆,西芹改刀成菱形待用。
3、锅放油烧至四成热,下入虾仁小火浸炸2分钟捞出,西芹入沸水中汆1分钟至断生捞出。
4、锅留底油烧至四成热,下入橙汁,加味精、盐、白醋、砂糖调味后,下入虾仁、西芹一同翻炒均匀,淋上明油,盛入脐橙壳中即可。
味型
小贴士:
特点
造型美观大方,虾仁咸鲜略带有奇橙的鲜甜味。
制作关键
挖脐橙的时候要当心,勿将脐橙挖破,否则盛入菜会漏汤。
食材明细:
对虾10只,马铃薯350克,沙律酱200克,鸡蛋黄、面包糠、吉士粉、花雕酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、色拉油各适量
金丝凤尾虾的做法步骤:
1、将虾去头、去皮、留尾,剖背、去沙线,码味,依次拍平后拍粉、拖蛋液、裹面包糠成虾坯。
2、将虾坯炸酥,蘸匀沙律酱,滚上炸好的土豆丝,装盘即成。
创新说明
中菜西吃,西菜中做,特别是加入的“金丝”,细如发丝,整体效果大气富贵,富有创意。
小贴士:
特点
色泽金黄,咸鲜微酸甜,香气扑鼻。
彭少林(湖北)
食材明细:
虾(咖喱猫用的是青虾)适量,鸡蛋2个(取蛋清备用),面粉适量,面包糠适量,植物油适量,番茄沙司适量,孜然粉适量
凤尾虾的做法步骤:
第1步虾洗净后去头、剥壳(虾尾留下)虾从中间切开、展开后装盘备用(注意不要切断)
第2步虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠,装盘后放入冰箱冷藏30分钟,这样炸的时候面包粉不容易掉锅里放入植物油烧热后转小火,放入虾炸至金黄。装盘后,蘸番茄沙司或孜然粉吃,味道非常好!
小贴士:
A、去头、剥壳后留虾尾的目的一是好看,二是好拿B、蘸面粉和面包糠时一定要均匀。C、不方便买面包糠的话也可以自己在家做:把面包放干后用擀面杖等物品碾压成粉末状即可,咖喱猫的面包糠就是自己做的,呵呵~~~D、没有番茄沙司的话可以蘸着番茄酱吃,呵呵味道也差不了许多,番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
食材明细:
主料:无头大虾150克,净生菜25克,面包渣40克,花生油25克,鸡蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精盐1克姜汁2克。
炸凤尾大虾的做法步骤:
1大虾去皮,留尾,挑净虾线后洗净,从虾背处用刀片开成一片,在是在断面轻剞花刀,加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉,挂一层蛋液,贴满面包渣,用手轻拍贴实。
3炒勺上火,注入花生油烧至6成热,大虾逐个入油炸对金黄色,捞出控净油,码入净盘中(尾朝外)。围上生菜叶即成。
感谢您阅读“97美食网”的《软炸凤尾虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸虾的做法专题,希望您能喜欢!