“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“脆皮寸骨”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
满满果仁香气的脆皮寸骨像不像棒棒鸡腿？
这几天天气转冷，又下起了雨，这样的感觉，让人越来越觉得武汉只有冬和夏两季了，着实是让人无可奈何。
在超市里看到有卖寸骨的，让人联想起棒棒鸡腿，忍不住把它买了回来。本来要做蜜汁口味的，却做了个果仁口味的，香香脆脆的，别有一番滋味。
寸骨是猪后腿上的寸骨，每头猪只有两根寸骨。看来俺这5根寸骨是从三头猪猪上面下来的，汗！
脆皮寸骨
原材料：寸骨5根、熟花生仁50克、松仁20克、白芝麻随意、鸡蛋1个。
调味料：植物油300ML（实耗少量）、卤水汁1碗、孜然粉1大勺、盐少量、淀粉50克。
脆皮寸骨的做法
1：寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出。
2：将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右。
3：将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎。
4：加入孜然粉和盐拌匀成料粉。
5：卤好的寸骨薄粘一层淀粉。
6：再裹上一层蛋液。
7：在料粉中滚一滚，周身粘满。
8：锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出。
9：骨头上包上锡纸即可装盘食用。
经验与感怀
1：寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
2：炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。
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可可寸香骨
食材明细：
寸香骨（猪肋排骨）2根约200克，鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克，鸡粉3克，色拉油1500克，可可汁一份。
可可寸香骨的做法步骤：
1、锅中下油（750克），烧至六成热，倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。
2、锅中加水1000克，倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜，大火烧开，下盐和鸡粉，小火火闷烧45分钟。
3、挑出寸香骨将汤汁过滤。
4、锅中放油（750克），烧至七成热时，投入寸香骨，小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。
小贴士：
特点
排骨酥香，可可味浓。
可可汁（一份）
原料：蜂蜜5克，肉桂粉2克，红酒10克，瓶装巧克力汁10克，可可粉10克。
制法：将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。
特点：巧克力味，咖啡色，是很多年轻人喜欢的口味。
骨香脆皮刺参
食材明细：
微山湖鲤鱼、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量
骨香脆皮刺参的做法步骤：
1、鲤鱼宰杀后洗净，整鱼蒸熟，去掉鱼肉，鱼骨拍吉士粉，炸熟。
2、小菜心焯水，调味备用。
3、将刺参腌制入味，裹匀脆炸粉糊，过油炸熟，装入用莲藕炸制成的盛器内，菜心、鱼骨围摆盘边即成。
小贴士：
特点
外酥里嫩，鲜香可口。
宗伟 (山东)
蜜汁酱烤寸骨
食材明细：
寸骨适量，盐适量，姜适量，蜂蜜适量，生抽适量，蜜汁烤肉酱适量，蚝油适量，料酒适量
蜜汁酱烤寸骨的做法步骤：
第1步寸骨洗净，把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀，放进大碗里，加姜末，少许料酒，盐拌匀。再调入蚝油，蜜汁烤肉酱，加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。（蚝油，蜜汁烤肉酱的比例我用了1：3，腌制了一天一夜）
第2步把锡纸改成适合的大小，每张锡纸上放一根寸骨，浇一勺腌料，然后包紧。烤箱预热190度，把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。
第3步剥掉锡纸，在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜，入烤箱烤20分钟，中途翻面，刷蜂蜜
脆皮冰糕
食材明细：
主料：香蕉3根，淡奶油100克，白糖10克
脆皮：巧克力10小块约30克，淡奶油15克
脆皮冰糕的做法步骤：
1，熟透的香蕉3根，加入少许的水，不用加糖，熟透的香蕉甜度就很高了。
2，用料理机打成香蕉泥，稍微浓稠一些。
3，把淡奶油加入白糖，打发成流动状态，加入香蕉泥拌匀。
4，学厨模具洗净擦干。
5，把拌成的糊状，倒入到学厨的冰糕模具中，入冰箱冷冻约3小时以上，充分冻透。
6，轻松脱模，冰糕就冻好了，我们再准备脆皮的做法。
7，把10小块巧克力加上约15克奶油，放入微波炉加热融化，用筷子充分搅拌均匀。
8，把做好的冰糕，直接放入倒巧克力酱中，沾上巧克力外皮。
9，然后再撒上熟花生碎，巧克力脆皮冰糕就做好了，咬一口冰冰凉，太爽了。
10，孩子也可以放心吃，再也不用出去买了。
11，好吃。
小贴士：
1，淡奶油如果你嫌弃热量高也可以不放，但是后感会略差。
2，冰糕脆皮，巧克力要放入淡奶油搅拌成稍微稀点的巧克力酱才好操作。
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