“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《家常菜番茄肉末烧豆腐》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
豆腐适量，小葱1-2根，1大块适量，西红柿1个，肉末1小碗（肥瘦相间），蒜末适量，姜末适量，高汤小半碗适量，盐适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，生抽适量，老抽少许适量，生粉适量，生粉水适量，香麻油适量，自制混合豉汁料适量
家常菜番茄肉末烧豆腐的做法步骤：
第1步肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，
第2步锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；
第3步将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；
第4步转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。
小贴士：
1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味； 2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。
97msw.coM精选阅读
家常菜虾皮烧花菜
食材明细：
菜花（小一点的）一个，虾皮适量，耗油适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，生抽少许
家常菜虾皮烧花菜的做法步骤：
第1步菜花择成小朵，洗净。锅里放水烧开，放入菜花焯透，捞出来投入凉水中过凉，捞出控净水分。
第2步锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入虾皮，炒至虾皮成浅黄色。放入菜花翻炒，放生抽，少许耗油，一点白胡椒粉，适量盐。
第3步放上一点水（水一定要少，锅内有汤就可以，因为菜花已经是熟的了）翻炒一下。最后临出锅的时候放少许味精，滴上几滴香油即可。
番茄肉末烧豆腐的做法
番茄肉末烧豆腐的做法
主料：豆腐1块、西红柿1个、猪肉馅1小碗
配料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、小葱适量、高汤半碗、白砂糖少许、芝麻油适量、胡椒粉适量
番茄肉末烧豆腐的做法步骤：
番茄肉末烧豆腐的准备工作：
步骤一、肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用
步骤二、西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用
番茄肉末烧豆腐的做法步骤：
步骤一、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味;将浸泡后的豆腐块控水切块状备用
步骤二、锅烧热，注入适量、植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用
步骤三、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散
步骤四、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开
步骤五、将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看下面烹饪技巧)一同煮开，将锅中材料及配料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟
步骤六、转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可
番茄肉末烧豆腐的烹饪技巧
1、西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味;
2、这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用。
杏鲍菇豆腐养生家常菜
食材明细：
豆腐一盒，油、盐适量，葱，芹菜适量，杏鲍菇2-3个，虾皮（或者干贝）5-7g（适量），肉松适量
杏鲍菇豆腐养生家常菜的做法步骤：
第1步豆腐和杏鲍菇准备杏鲍菇切块后撕开
第2步像这样，我这次撕太大了，应该再小点，能够更入味洗一点虾皮或者泡点干贝（来提鲜），这次用的是虾皮，觉得还是干贝的味道更好
第3步锅内放小半碗水，一勺油，大半茶勺的盐，烧开后放入杏鲍菇和虾皮煮一分钟加入豆腐，煮三分钟，期间小心翻动。
第4步最后加入芹菜或者香葱提味，再煮半分钟起锅即可再搁点我们福建特有的油酥肉松，跟饭拌在一块可好吃了
【家常菜】蟹黄豆腐
食材明细：
净咸蛋黄5个，内酯豆腐1盒，蟹肉棒3根，姜末适量，葱花适量，高汤适量，水淀粉适量，盐油适量
【家常菜】蟹黄豆腐的做法步骤：
第1步将原材料准备好；豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
第2步沥干水分；将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
第3步趁热用勺子压成泥沙状；在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
第4步起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
第5步加入适量的高汤（或水）煮一下；加入准备好的豆腐块一起煮下；
第6步最后调入少许水淀粉；。撒上葱花即可起锅
小贴士：
1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
家常菜肉末炒小姬菇
食材明细：
小姬菇300克，肉末25克，老抽少许，生抽一点点，盐适量
家常菜肉末炒小姬菇的做法步骤：
第1步肉末下锅炒香下菌菇
第2步加盐翻炒，生抽提味，老抽上色，焖煮5分钟即可入味。出锅撒香菜
小贴士：
营养健康～
家常菜--肉末什锦小炒怎么做好吃 家常菜--肉末什锦小炒的做法大全
家常菜--肉末什锦小炒
肉末什锦小炒--咸鲜口味。
食材配方
主料：
猪肉
200g洋葱
100g青椒
1个红椒
1个辅料：葱
10g姜
5g蒜
适量八角
适量花生油
25ml盐
2g料酒
10ml酱油
15ml白糖
20g醋
20ml味精
2g
做法 共11个步骤
1.先把猪肉切成小丁。
2.青红椒洗净，洋葱剥掉外皮。
3.将洋葱、青红椒切成小块。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.锅里放油，先放入八角煸炒。
6.放入肉丁炒至变色。
7.放入葱、姜、蒜煸炒。
8.添加料酒、酱油、白糖、醋翻炒。
9.放入青红椒、洋葱翻炒。
10.放入盐、味精调味即可。
11.出锅装盘，即可享用。
肉末烧豆腐
食材明细：
主料：豆腐500g，五花肉末50g
辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
肉末烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小贴士：
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
家常菜小炒
小炒菜食谱是一道简单的家常美食，主要制作材料为虾仁、猪腰、冬笋。
这里给大伙分享一种简单的家常菜小炒怎么做方法.
家常小炒菜
原料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常小炒肉
原料：猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
豆角炒腊肉
原料：豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
3.分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家常菜泡饭
食材明细：
米饭，小青菜，香菇，咸肉，盐，鸡精，料酒。
家常菜泡饭的做法步骤：
1、将小青菜切成段，香菇、咸肉切成丁备用；
2、坐锅点火倒入油，下咸肉、香菇煸炒片刻，放入小青菜翻炒，加入料酒，倒入适量开水，放入米饭，烧开后加入盐、鸡精调味即可。
家常菜头
食材明细：
萝卜400克，豆瓣30克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
家常菜头的做法步骤：
1.菜头去皮、洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，放入菜油烧至五成热时，加入剁细的豆瓣，炒香至油成红色，加入菜头片、素汤少许、精盐，烧至菜头成熟入味时，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。
小贴士：
萝卜又称菜头萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
健康食疗《家常菜番茄肉末烧豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！
