“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的西芹牛肉卷，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
牛里脊肉300克，西芹200克，色拉油10克，蚝油10克，白砂糖15克，玉米面(黄)5克，酱油15克，盐5克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉5克
西芹牛肉卷的做法步骤：
1. 牛肉切0.3厘米厚的连刀片(第一刀不切断，第二刀切断)；
2. 西芹撕去老茎，切成与牛肉长度相同的段状；
3. 西芹洗净放入耐热袋中，以强微波3分30秒煮熟后，立即取出，浸泡冰水中备用；
4. 牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟；
5. 牛肉摊平于大盘上，肉片上铺撒些许太白粉，再放入煮熟的西芹逐个包裹卷起，排盘后覆上胶膜，以强微波2分30秒烹煮；
6. 将酱油15克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克、水20克以强微波2分30秒煮滚，迅速调入玉米粉、水淋在西芹牛内卷上即可。
小贴士：
太白粉又称马铃薯淀粉。
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西芹嫩牛肉
食材明细：
西芹4片，牛肉100克，红、黄椒各半个，蚝油适量，盐适量，蒜头白3根
西芹嫩牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片，搬上淀粉、蚝油备用。红、黄椒、蒜头、切好备用。
第2步西芹取4片，刨去面上的粗丝丝，斜切成片。锅中烧开水肏一下备用。
第3步锅中放油、牛肉、辣椒、蒜头、盐、蚝油、炒匀即可。出锅
小贴士：
牛肉要想炒得嫩，首先必须得买到那原本就嫩的肉才行，如果买到那老的牛肉是肯定炒不嫩的。
西芹炖牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)600克，西芹200克，大葱10克，姜5克，白砂糖15克，味精3克，料酒30克，酱油25克，淀粉(玉米)10克，植物油50克，盐8克，香油3克
西芹炖牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；
2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；
3. 葱切段、姜切末；
4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；
5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；
6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；
7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。
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