“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？小编推荐你不妨读一下最解油腻的荷叶腐卤肉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
带皮五花肉500克，荷叶1张，黄花菜100克，香菇6个，豆腐卤1块，糖、适量，盐适量，油适量，酱油适量
最解油腻的荷叶腐卤肉的做法步骤：
第1步先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下将豆腐卤、糖和盐调匀待用
第2步捞出来后再有皮的一面抹上酱油烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊）
第3步肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉香菇洗净、黄花菜泡开
第4步将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸30分钟，连同 荷叶一起摆放到盘子里就好了
小贴士：
私房话：干荷叶、鲜荷叶都可做这个菜
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最香还是卤肉饭
食材明细：
五花肉300g，猪皮200g，生抽老抽，冰糖八角豆蔻丁香桂皮，鸡蛋
最香还是卤肉饭的做法步骤：
先将五花肉切成1cm厚的小块儿，放在锅中，锅里先不要放油。把五花肉煸出油，这样就不会腻了。
猪皮放进热水锅里煮。煮到用筷子戳一下，能戳透。取出。
3。将肉皮切小丁。
五花煸好后，盛出。锅中放入一点油，葱姜，爆香后放入五花。加料酒，生抽。然后把煮猪皮的水倒入锅中。多倒一些。水煮沸后，放入冰糖八角豆蔻丁香桂皮，老抽。
炖10分钟后，倒入猪皮。
炖大概一个小时后，肉烂汁浓。把鸡蛋白水煮熟，剥皮。放入炖肉锅。再大概20分钟。
好了，开动吧！最好吃莫过卤肉饭啊
小贴士：
猪皮是一定要加的，它特殊的粘糯的口感更是让你满口余香。
4款夏季荷叶解暑美食的做法
4款夏季荷叶解暑美食的做法
4款夏季荷叶解暑美食的做法
荷叶味苦、性平、归肝、脾、胃经，有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功效。干品、鲜品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种血症。荷叶具有降血压、降血脂、减肥等功效。此外，取荷叶适量，洗净加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，还具有润肤的作用。荷叶常用来制作夏季解暑饮食。
荷叶粉蒸肉的做法
用料：五花肉、新鲜荷叶、粳米、籼米、葱段、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等。
做法：粳米、籼米淘净，沥干晒燥，把丁香、桂皮、八角同米一起入锅，用小米炒至黄色，冷却后磨成粉；肉洗净，切成7厘米长、宽2厘米的块，再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮；将肉放入盛器，加甜酱、绍酒、酱油和白糖拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉；荷叶用沸水烫一下，切成小张，每张上放一块肉，包成小方块，上笼旺火蒸2小时至肉酥烂，溢出荷叶香味即成。可消食固精气。
荷叶八宝饭的做法
用料：糯米、柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油。
做法：先将糯米洗净煮成饭备用，干果均切成丁，用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份，用新鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
春香荷叶饼的做法
用料：香菇、火腿、葱花、鸡蛋、鸡精。
做法：将香菇、火腿洗净切成丁，放入器皿内，加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅。坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上馅，两面煎至金黄色即可出锅。
山楂荷叶排骨汤的做法
用料：山楂、鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。
做法：排骨洗净，焯水；将洗净的山楂、排骨、乌梅、薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火3小时，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可。可清热散淤利胃肠。
节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）
食材明细：
萝卜1个，米醋150毫升，白糖5汤匙，红辣椒一个
节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）的做法步骤：
第1步食材：白萝卜、米醋、辣椒食材：白糖
第2步萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片辣椒洗净、切圈
第3步用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋加5小勺白糖
第4步用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）腌制15钟左右即可食用
小贴士：
萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在一天内吃完。
卤肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)800克，花椒15克，八角10克，盐5克，姜10克
卤肉的做法步骤：
1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
茶卤肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)400克，八角2克，黄酒10克，盐5克，白砂糖2克，花椒5克，茶叶20克，味精1克
茶卤肉的做法步骤：
1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。
2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。
小贴士：
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。
卤肉卷
材料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克
馅：卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺
做法：
1、面粉加开水，拌成柳絮状；
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团；
3、醒面半小时；
4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；
5、将另一块贴到刷油面上；
6、擀薄，大概2mm左右；
7、平底锅刷薄油，放下面饼；
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟；
9、将两面饼分开；
10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；
11、卤好的肉切片，黄瓜切细条；
12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
小贴士：
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
不油腻的地瓜球
食材明细：
红薯2根，糯米粉小半碗，自发粉（这里的量是按红薯的湿度)小半碗，白砂糖半汤勺，食用油按量
不油腻的地瓜球的做法步骤：
第1步红薯去皮洗净切块隔水蒸熟用容器盛起后加糯米粉、自发粉、白砂糖
第2步免水不停搅拌搅拌成薯泥
第3步用手反复揉成光滑面团发饧一会再分捏成一个个圆球，稍用力压成扁圆形状。
第4步锅里倒食用油开大火，待油温升高后放下薯球小火慢慢炸。期间要翻动一下薯球让每个部位受热均匀。炸至金黄色再调成大火逼出油分用过滤网快速捞起沥干油。倒在准备好的厨房吸油纸上，这个过程吸出多余的油分。
第5步还等什么呢？开吃呀！
小贴士：
用自发粉代替面粉炸出来的薯球不油腻，好吃！红薯嘛，就地取材好了！
卤肉怎么做好吃？卤肉的做法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
材料：
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
具体做法
1、准备好材料和调料。
2、洋葱洗净切碎。
3、干香菇泡好后，切丝。
4、姜切片能吃姜的人可切末，蒜切末。
5、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
6、焯好的五花肉切成小丁，备用。
7、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
8、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
9、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
11、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
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