“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下为小编为你收集整理的雪梨鸡片，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
雪梨适量，鸡胸肉适量，橄榄油适量，葱末适量，姜末适量，味精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量
雪梨鸡片的做法步骤：
第1步鸡胸肉切片，加料酒、盐、生抽，抓匀。放冰箱腌制30分钟以上，再加淀粉，抓匀。雪梨洗净，下锅前再切成片。
第2步炒锅里放水，烧开，放腌制好的鸡肉片，变色后，捞出锅烧热，放橄榄油，5成热，放葱末姜末爆香。
第3步放鸡片、雪梨片，加少许盐，大火翻炒几下，加味精，翻炒均匀即可。
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雪梨鸡球
菜系及功能：家常菜谱
雪梨鸡球选料：鸡脯肉500克，雪花梨（净）300克。
调料：黄酒1匙半，酱油3匙，白糖2匙，细盐、味精各少许，葱结、姜块适量，猪油25克，生油250克（实耗50克）。
雪梨鸡球的做法
1.把鸡脯肉用刀在其一面剞上很多间隔0.3厘米、深23的刀纹，再将原料转动９0，仍再剞上同样的刀纹，使两A遍刀纹交叉，然后再切成长3．6厘米的块。将雪花梨去皮，切成桔瓣状，去核。
2．烧热锅，放生油250克，烧至油七成热时，把鸡块投入炸，至呈金黄色、卷曲成球时，倒出沥油。原锅内再放猪油，烧热后，放葱姜炒香，烹黄酒，放酱油、白糖、鸡块，炒至呈枣红色，再加适量细盐和汤水，用大火烧3分钟、至沸，再转用小火烧约30分钟，至鸡球酥熟。
3．盛出将一部分烧鸡球的卤汁滗在另一净锅内，放雪梨块烧沸，用水生粉勾芡，使鸡卤稠粘，包裹在雪梨表面，盛在大盘四周边沿上，然后再将鸡球也用水生粉勾芡，稠浓卤汁，淋油上光，盛在盘中间即成。
特点：鸡球色泽金红，酥烂醇香，雪梨金黄，清脆爽口。有补气养血之效。
关键：鸡球要焖酥，雪梨则不可多烧。
网站小提示
银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。
椰片雪梨糖水
这个季节一定要为家人来杯润润的糖水。今天用椰片还有雪梨炖煮了一锅糖水。说是糖水，其实根本不加糖哦。就单纯的雪梨炖制出来的果甜味就足够让人回味了。
材料：
主料：雪梨2个，，
辅料：椰果20克，枸杞15克，
椰片雪梨糖水的做法步骤：
1. 将椰片用清水泡软，再冲洗好加至在电饭煲内胆里。
2. 再将雪梨去皮改刀加入。
3. 入电饭煲，选择炖煮功能。
4. 炖制二小时后，再加入枸杞提味点缀。这样子一份简单的椰片雪梨糖水就完成了。
芥末鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉300克，黄瓜100克，香菜15克，芥末50克，大蒜(白皮)10克，香油25克，盐2克，醋5克
芥末鸡片的做法步骤：
1. 先将鸡脯切片，放开水锅中焯一下捞出，晾凉；
2. 黄瓜洗净切片；
3. 鸡片、黄瓜片放在一起；
4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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