“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供干酱茭白，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
茭白500克，油菜心100克，甜面酱75克，白砂糖10克，味精1克，盐3克，酱油15克，料酒10克，香油10克，植物油100克
干酱茭白的做法步骤：
1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条；绿叶菜心洗干净，平铺在盘上；将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油。锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜采用茭白和菜心为原料做菜，重用甜面酱，更加强了清热、除烦、开胃的功效。
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干烧茭白
食材明细：
茭白750克，芥菜200克，色拉油100克，盐5克，味精2克，酱油5克，黄酒5克，姜汁5克，白砂糖5克
干烧茭白的做法步骤：
1. 把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；
2. 雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；
3. 汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；
4. 移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；
5. 炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；
6. 将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；7. 见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；
8. 净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；
9. 边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油200克左右。
干煸茭白
食材明细：
嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒，盐，香油适量。
干煸茭白的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《干酱茭白》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
