“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出菠菜泥青椒，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
菠菜250克，猪腿肉100克，油菜250克，澄粉100克，盐8克，猪油(炼制)15克，料酒10克，白砂糖5克，味精2克，花生油20克，香油5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克
菠菜泥青椒的做法步骤：
1.菠菜择洗干净用开水焯一下，再用冷水泡绿，再斩成细泥状，再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄)，趁热烫入澄粉，加入盐、猪油，揉成面团。
2.将油菜洗净，开水焯过(不能烂)取出，冷水浸泡成碧绿，剁碎，挤干水分；猪肉煮熟切成细粒。
3.锅上火放入花生油，下入肉粒略煸，依次下入调料，烧沸勾芡，拌入菜馅和麻油，放冷，略冻，备用。
4.将菠菜面团摘成胚，包入馅，捏成青椒状，装上蒂，在青椒身上用面挑印上几条痕，即成生胚，上笼蒸5分钟即可，乘热刷上少许香油。
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蛋黄菠菜泥
食材明细：
鸡蛋200克，菠菜150克，牛奶50克，小麦面粉15克，辣酱油10克，黄油15克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克
蛋黄菠菜泥的做法步骤：
1. 将菠菜烫熟，切成泥；
2. 将炒锅放入黄油，加入面粉，稍炒后兑入奶，再放入菠菜泥，放辣酱油、精盐、胡椒粉和味精，开锅后放在一边晾凉备用；
3. 将鸡蛋煮熟10分钟，晾凉后剥去壳，切成两半，将蛋黄挖出，填入菠菜泥；
4. 最后将蛋黄搓碎撒在做好的鸡蛋上即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆泥青椒盒
食材明细：
青圆椒200克红辣椒1个土豆100克香葱3棵生姜1小块淀粉适量食用油50克精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
豆泥青椒盒的做法步骤：
1.把青圆椒上部的 去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末；
2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用；
3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。
注意
清香爽口，色泽美观。可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好。
奶油菠菜泥汤
食材明细：
菠菜75克，鸡蛋50克，面包屑10克，奶油350克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
奶油菠菜泥汤的做法步骤：
1. 菠菜择洗干净，用沸水烫饮，用冷水浸凉，挤去水分，剁成细泥；
2. 将熟鸡蛋剥去皮洗净，切成两半；
3. 食用前3分钟将菠菜泥放入奶油汤内搅匀烧至微沸；
4. 装盘后在汤内仰放上切开的熟鸡蛋，单独配面包丁，撒上调味品即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青椒镶马铃薯泥
食材明细：
马铃薯1又1/2个，青椒1个，绞肉2大匙，调味料Ａ：适量，奶油1/2大匙，白胡椒适量，调味料Ｂ：少许
青椒镶马铃薯泥的做法步骤：
(1)将马铃薯去皮，洗净沥干，切成1公分厚的圆片，蒸熟或用水煮熟后(约30分钟)，压成泥备用。
(2)青椒切成对半，去蒂心，洗净沥干并撒上太白粉备用。
(3)将马铃薯泥、绞肉及调味料Ａ拌均匀，再分成两等分，放在青椒上，将馅料抹平，取一段铝箔纸，将青椒镶盅放在上面。
(4)用烤箱250℃，放入青椒镶盅烤25∼30分钟即可。(可以在青椒盅上铺上起司丝，也非常好吃)
香干菜拌菠菜泥
食材明细：
菠菜500克，香干200克，冬笋40克，盐5克，味精2克，白砂糖1克，姜5克，香油15克
香干菜拌菠菜泥的做法步骤：
1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。
2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。
3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。
菠菜
食材明细：
菠菜适量，油豆腐适量，盐适量，豆豉适量，生抽适量，醋适量，糖适量
菠菜的做法步骤：
第1步食材菠菜.油豆腐。锅中水烧滚焯油豆腐放一勺盐。
第2步再放菠菜水滚立即捞起。坐锅热油一勺豆豉，煤气关火。调料生抽醋糖加菜拌匀即可。
小贴士：
菠菜它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
扁豆泥
食材明细：
白扁豆500克，白砂糖150克，玫瑰花50克，色拉油50克
扁豆泥的做法步骤：
1.扁豆用开水浸泡10分钟，去皮，洗净，上笼蒸酥取出剁成茸。
2.炒锅放在火上，下油加热至四成油温，下扁豆茸炒至翻沙，加白糖、玫瑰炒匀，起锅装盘即成。
栗子泥
栗子现在正是适吃的时候，今天小编为大家带来的是一道由栗子做成的小甜品。喜欢吃栗子的朋友一定不能错过!快和小编一起看看这道甜品是怎样做成的把!
材料：去皮的栗子750克，清水600克，白糖60克，无味的植物油40克
制作过程：
1、去皮的栗子就是图中的样子，买回的油栗子清水一泡，很轻松的就能去皮，原打算用面包机煮栗子，鉴于时间的关系，改用高压锅煮栗子;
2、煮熟的栗子连带汤汁倒入面包机桶中，放入白糖，栗子基本都是整个的，没有刻意切碎
3、启动程序22，果酱功能，默认时间一个小时二十分钟，按启动开始工作
4、一个程序结束后，栗子变成了碎块，但是这样还成不了栗子泥
5、盛出栗子放入搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打几分钟
6、打碎的栗子防回面包机桶中，放入无味的植物油，采用翻炒程序，时间设定20分钟，程序结束栗子泥就是图中的样子
7、栗子泥放凉后，装入保鲜盒中，冰箱冷冻保存，可以保存较长时间，需要做甜品的时候取出再做处理;
8、栗子泥装入巧克力模具中，压实之后取出摆盘拍照
小贴士：
1、煮熟的栗子可以先打碎，再入面包机炒制
2、栗子不能单纯用果酱程序，需要先煮熟再炒制
3、我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整
精彩不断继续啃文》》》》多吃栗子竟有这些好处栗子的功效多吃有力补肾防骨质酥松
栗子的功效，多吃有力补肾防骨质酥松。栗子既有营养价值又有药用价值，人们爱吃栗子不仅是因为它的口感好，栗子更是被称为干果之王。所以说在秋天的时候大家可以多吃点栗子，对身体好处多多呢。
吃栗子的好处
1、补肾
在秋天，温度开始下降，阴气要强于阳气，阳气的衰退会造成四肢无力、腰膝酸软等症状，这些其实都是肾气不足的表现。
食用栗子对补肾有较好的作用，栗子属于味甘、性温的食材，可以入肾、肠、胃，对于养胃健脾、活血止血很有效。进而可以达到主益气、宽肠胃、补肾气的作用。对于肾气不足有很好的治疗功效，特别是中老年人更是要食用一些栗子，以此保健好身体。
2、提高免疫力
季节变化，会影响到身体调节，造成免疫力低下，引起疾病伤害身体。食用栗子对提高免疫力很有效。
栗子中蛋白质含量极为丰富，并且在栗子中还有身体必需的氨基酸，这些物质其实都是能提高身体免疫力的。在秋天，女性可以适当的食用一些，通过吃栗子能调节保健好身体。
3、消除水肿
饮食不规律、作息不科学会造成身体出现浮肿，食用一些栗子对于消除水肿很有效，栗子中的钾元素极多，丰富的钾元素可以中和、平衡身体中的钠元素，有效的避免钠元素过多造成细胞水肿的出现。
食用含有钾离子的栗子，可以帮助身体把水分去除掉，对于促进代谢很有效，这样对于消除水肿很有帮助。
4、防治骨质疏松
食用栗子还可以吸收其中的维生素C，，能够维持牙齿、骨骼的正常运行，还能促进血液流动，在这过程中，可以有效的促进代谢，对于预防、治疗骨质疏松很有效，老年人想要身体健康，一定不能忽视食用栗子。
5、治疗口腔疾病
秋天气候干燥，上火是常见情况，火气过重容易造成口腔疾病的发生，食用栗子对去火、治疗口腔疾病很有效。
这是因为在栗子中有核黄素，能够有效的治疗常见的口腔溃疡、小儿口舌生疮等。
栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子
栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子栗子上市了，可是却让爱吃的朋友犯起了难。可爱的栗子为什么包着一层硬硬的皮呢？栗子怎么去皮？栗子去壳的方法有哪些？不少人剥得手痛还把栗子剥的七零八散。其实只要掌握了栗子去皮小窍门，你就能零难度剥出一粒完整的小栗子，下面小编就为你介绍11个巧剥栗子皮的窍门，让你轻轻松松就能剥去栗子皮，再也不用担心手痛了。
栗子怎么剥皮？11个方法巧剥栗子皮
栗子怎么剥皮?一般人处理栗子皮的方法是，用刀划一刀，然后开水煮煮就能剥掉了。其实，只要给栗子本身加热，那层衣就比较容易剥落。
1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。
4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。
5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。
6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。
9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。
好栗子吃了对身体好，可有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，先学会鉴别优质栗子的方法吧》》》如何挑选栗子?如何挑选栗子?
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。
很多人喜欢吃街头的糖炒栗子，你知道吗，其实板栗的不同吃法也会有不同的功效呢》》》生吃板栗还是熟吃栗子好？生吃补肾熟食健脾生吃板栗还是熟吃栗子好？生吃补肾熟食健脾
我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。孙思邈就强调了生吃这一用法。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。
北宋文学家苏辙在诗中曾写道：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。意思是生吃板栗可以达到强身健骨，缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃，脾胃虚寒的人是不能吃的，其他人吃的时候也要细嚼慢咽，即三咽徐收白玉浆。
建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。
熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
板栗虽然营养丰富，具备补肾健体的食疗功效，但不宜多吃。尤其是下面这些人哦》》》哪些人不能多吃板栗
萝卜泥
食材明细：
圆萝卜（芜菁）7个，全脂牛奶225毫升，黄油30克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
萝卜泥的做法步骤：
1.将萝卜削皮，洗净和切成4块。放锅里加水煮沸35至45分钟或直到萝卜变软。冲洗，沥干熟萝卜。
2.把熟萝卜放在一个大搅拌碗里，用叉子将萝卜剁成较小块；加牛奶和黄油，充分混匀，搅至你喜欢的细度。加适量的盐和胡椒粉调味即成。
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