“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“爽口鸭条”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸭腿适量，芝麻适量，花生米适量，葱段适量，胡辣粉适量，姜片适量，味精适量，生抽适量，花椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，辣椒油适量，白糖适量，葱末适量，姜末适量，醋适量
爽口鸭条的做法步骤：
第1步鸭腿洗净，放入冷水锅中汆至水开，捞出。锅置火上，倒入适量清水，放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开，转小火煮20分钟。
第2步取小碗，加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀，制成红油汁。熟花生米和熟芝麻，碾碎。
第3步将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉，捞出，沥干水分，去骨，切条，装盘。淋上红油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘云即可。
小贴士：
醋和酱油的用量比例是1:2；2、糖跟醋的用量比例是1:1,；3、蒜末、葱末、姜末的用量比例是3:2:1。
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子姜鸭条
食材明细：
鸭胸肉300g，葱丝2支，嫩姜丝100g，辣椒丝2条，糖1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1茶匙，太白粉2大匙，胡椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙
子姜鸭条的做法步骤：
1.将鸭肉去皮去骨后，切成条状，抹上所有腌料，腌约20分钟备用。
2.将作法1鸭肉放入100℃油温中，油炸至八分熟，捞出沥油。
3.起油锅，爆香葱丝、姜丝、辣椒丝后，倒入作法2鸭条及全部调味料，大火翻炒数下即可。
白汁鸭条
食材明细：
鸭500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜心25克，火腿25克，大葱10克，姜汁5克，盐5克，味精2克，料酒3克，花椒1克，胡椒粉1克
白汁鸭条的做法步骤：
1. 将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；
2. 鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；
3. 将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；
4. 青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；
5. 将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗内备用；
6. 用旺火将锅内的汤烧沸，放入冬菇片、冬笋片、火腿片、青菜心段，放入葱末、姜汁、奶汤、味精、胡椒粉调味，起锅浇在盛鸭条的碗内即可。
油橄榄爽口海茸条
食材明细：
干海茸条适量，香菜适量，油橄榄适量，橄榄油适量，醋适量，姜片五六片，盐少许，鸡精少许，生抽少许，蒜适量，胡萝卜适量
油橄榄爽口海茸条的做法步骤：
第1步干海茸条清水泡三十分钟后清洗干净，蒜切片，胡萝卜洗净切片备用；锅内放水，加姜片五六片，烧开后放入泡发的海茸条快速焯一下捞出；
第2步海茸条过凉水，然后尽力挤出水分备用油橄榄切圈儿，放入海茸条碗内
第3步加入香菜碎、盐、鸡精、醋、橄榄油、生抽调味即可
海带扣鸭条
食材明细：
嫩光鸭1，只(约1500，克)，海带100，克，黄酒5，克，盐10，克，昧精5克，胡椒粉1，克，葱100，克，姜100，克，花椒20，粒，鸡油5，克，鲜汤250克。
海带扣鸭条的做法步骤：
1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，
再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。
2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，
捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。
3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放
上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。
参芪鸭条
食材明细：
鸭1500克，猪夹心肉(软五花)100克，党参15克，黄芪15克，陈皮10克，盐6克，味精3克，黄酒10克，酱油6克，大葱15克，姜6克，植物油75克
参芪鸭条的做法步骤：
1.党参、黄芪洗润后切成斜片，陈皮切成丝，待用。
2.鸭子宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水；姜、葱洗净，切成姜片、葱段待用。
3.鸭皮表面用酱油抹匀，下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗净去油腻，盛入沙锅内。
4.猪夹心肉切成块，下沸水焯一下捞出，再洗净血污，放在沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、食盐、味精、酱油、上汤，用中火烧沸，改用文火焖至鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净待用。将鸭子拆去大骨，斩成约1.5厘米宽的条块，放入大汤碗内摆好，注入原汤即成。
小贴士：
本菜有过油炸过程，需备植物油约1000克，上汤约500毫升。效用：本方由参芪膏加陈皮、鸭肉、猪肉而成，参、芪益气、健脾，陈皮行气、开胃，使补气而不致气机壅滞，又可增进食欲；再用营养丰富、补虚利湿的鸭肉作主食，掺合猪肉炖汤，共秦益气健脾、生血补虚之功。用于脾胃虚弱之食少、乏力，气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等症、确有较好的疗效。参、芪还能消除尿蛋白，故本方可作盆血、营养不良及慢性肾炎患者之膳食。肾调养药膳党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
海蜇皮拌鸭条(1)
食材明细：
主料：香瓜1个，海蜇皮2张，大蒜10克，姜30克，烧鸭肉80克，红辣椒，葱各1根，芝麻1大匙
调味料
A料：醋，糖，香油各1大匙淡色酱油，烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙
B料：米酒1大匙
海蜇皮拌鸭条的做法步骤：
1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
酱烧杂蔬鸭条的做法
酱烧杂蔬鸭条的做法
主料：鸭肉250克、土豆2个、豆角150克、胡萝卜1个、茄子1个
配料：花生油适量、精盐适量、甜面酱2勺
酱烧杂蔬鸭条的做法步骤：
1.将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。
2.茄子去皮切成条，胡萝卜洗净后切成条，豆角清洗干净后掰成段，土豆去皮切成条备用。
3.将茄条放入锅中煸制。当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
4.将豆角放入锅中煸炒。当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
5.将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
6.将土豆条放入锅中煸制。当土豆条变色较软后即可盛出。
7.锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
8.将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
9.快速翻炒，然后加入少许精盐，放入2勺甜面酱。
10.加入少量的清水烧制，当汤汁全部收干即可出锅装盘。
酱烧杂蔬鸭条的做法烹饪小贴士：
1、蔬菜的成熟度都各不相同，要根据各自的特性先独自煸炒至五成熟，再一同烧制，这样能保持菜肴的口感一致;
2、我选用的是成熟的具有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要先用调料腌制入味，并煸炒至变色后再放入蔬菜共同炒制;
3、豆角含有丰富的维生素B、C以及植物蛋白质，这些物质可以使人的心情平和，有效地缓解焦虑等症状。非常适用于现在工作压力比较大的年轻人和步入更年期的中老年人食用;
4、豆角具有健脾和胃的功效，而且豆角中含有丰富多的膳食纤维，常吃能够起到促消化的功效。
爽口番茄
食材明细：
番茄2个约200g，去壳松子仁1汤匙15g，橄榄油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
爽口番茄的做法步骤：
1、番茄清洗干净，切成厚一点的大片。
2、去壳松子仁放入平底锅中，以小火烘焙出香味，取出切碎。
3、将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。
爽口豆芽
食材明细：
豆芽，盐，糖，花椒，油，干辣椒，醋，香菜
爽口豆芽的做法步骤：
1.豆芽先用凉水多泡会，那样可以去掉点脏东西。
2.先干净后，用热水焯一下，焯的时候放一点点盐，豆芽一变色马上捞出。
3.把焯好的豆芽放凉水盆中，过凉控掉水份捞出待用。
4.在准备好的豆芽上放好，糖、盐、花椒。
5.起锅放油炸干辣椒，辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。
6.最后再放上醋和香菜一起搅拌，一盘爽口的小凉菜就完成了。
小贴士：
用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的，而且还可以根据自己喜欢的口味，随便往里添加东西，我喜欢凉菜，不光是因为好吃，更因为他的随意性特别的大，适合我这个没谱的人。
爽口白菜
食材明细：
白菜，粉丝，蒜，辣椒油，白糖，盐，香油，醋
爽口白菜的做法步骤：
1、将白菜洗净，切成丝。
2、粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用。
3、蒜切成蒜茸。
4、将白菜丝加入盐、白糖、醋拌均，再加入粉丝、辣椒油、香油和蒜茸拌均即可。
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