东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编花时间整理了拌卤鱼片，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
草鱼500克，菠菜100克，盐3克，味精1克，花椒3克
拌卤鱼片的做法步骤：
1.将鱼肉洗净切成小薄片；菠菜洗净，切5厘米长的段；花椒用温水浸泡一下，取出花椒留花椒水备用。
2.锅放水烧开，把鱼片、菠菜分别烫透捞出，晾凉沥水。
3.用大碗放入精盐、味精、花椒水，再放入鱼片卤1小时，捞出摆在盘内撒上香菜段即可。
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沙茶拌鱼片
食材明细：
材料：鱼肉200克，小白菜1把，水发木耳1杯，太白粉1大匙，葱1支 调味料：盐少许，沙茶酱1大匙半，酱油1大匙，糖1小匙，橄榄油1大匙，酒少许
沙茶拌鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切除大刺后切片，加入盐和3大匙水拌匀，再加入太白粉拌匀腌放10分钟备用 2.取一个碗，倒入沙茶酱、酱油、糖、橄榄油、葱花和1大匙水拌匀成沙茶汁备用 3.小白菜切段，泡软的木耳摘成小片备用 4.滚一锅水，放入木耳先烫1分钟，再加入小白菜烫一下后，捞出放入碗中，再加入一半量的沙茶汁拌匀后，舖在盘中备用 5.滚水中加入酒，再放入鱼片烫熟后，捞出盛在小白菜和木耳上，再淋上剩下的沙茶汁即可完成
拌芙蓉鱼片
在搜狐美食厨房，参加了一个小活动，幸运的与柿子和孔雀鱼成为幸福的一家人，按照活动要求，我们给自己的家取名缘来一家人，感谢这次活动，让我结识两位新朋友，并有缘成为一家人。
假期因为不方便上网，没办法上传参赛菜品，辛苦孔雀鱼支撑我们这个家了。
拌芙蓉鱼片
主料：草鱼
配料：蒜黄香菜木耳鸡蛋
调料：香油辣椒油食盐料酒十三香鸡精美极鲜调味汁
1.草鱼一条，整理干净。
2.木耳适量。
3.蒜黄。
4.香菜。
拌芙蓉鱼片的做法
1.将整理干净的草鱼，剁去头和鳍。
2.用刀片成大片。
3.然后片小片。
4.将片好的鱼片，放进调味碗里，加入少许料酒，放入食盐、十三香、胡椒粉和鸡精，再取一只蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制起来。
5.干木耳用水泡发。
6.放入沸水锅里焯水。
7.将蒜黄也放入沸水锅里焯水，主要是减少算的辛辣刺激味。
8.将焯水的蒜黄和木耳用凉水冰一下取出备用。
9.腌制鱼片时剩余的蛋黄，搅散备用。
10.锅内放少量油，烧热润锅后，把锅内的油控出，尽量锅内保持无油。这样容易摊出均匀的蛋皮。
11.将蛋液倒入锅中，均匀铺好，煎熟出锅备用。
12.将蛋皮切成菱形片，蒜黄切成长条状备用。
13.将腌制好的鱼片，放入烧开的清水锅里煮一下。
14.鱼肉容易熟，看到鱼肉变白后捞出，放在凉水里冰一下。
15.将鱼片、蛋皮、木耳、蒜黄、香菜放入调味碗里，加入适合自己口味的调味料，拌匀即可食用。
鱼片肉质柔滑鲜嫩，烹调方法选用水制，在节日油水厚重的日子里，这样一道拌菜，既营养健康又清心爽口，节日首选的菜肴。
香拌卤牛肉怎么做好吃 香拌卤牛肉
香拌卤牛肉
前几天为了做腊汁肉夹馍，卤了一锅的肉，想来这卤水用一次便要打入冷宫收起，买了家人喜食的牛肉来卤，为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉，洗净，泡水，再复入冷水锅
食材配方
主料：
牛肉
500g辅料：
油
适量卤水
适量辣酱
适量细香葱
适量大蒜子
适量
做法 共11个步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟
2.取出，洗净浮沫
3.放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟
4.捞出，晾凉
5.准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎
6.准备一勺辣椒酱
7.用热油泼入，搅匀
8.牛肉切薄片
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水
10.拌匀
11.摆盘即可享用
咖喱卤牛肉拌饭
食材明细：
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
咖喱卤牛肉拌饭的做法步骤：
1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
青瓜拌卤猪头皮
食材明细：
主料：青瓜1小节，卤猪头皮100克
辅料：香菜1棵，小米椒一丢丢，蒜末少许，乌醋少许，酱油少许，糖少许
青瓜拌卤猪头皮的做法步骤：
1，青瓜去部份皮切粗小段，香菜洗净切碎，切点蒜末，小米椒，卤猪头皮切薄片。
2，取一碗调酱汁:酱油，乌醋，糖，蒜末，小米椒搅拌均匀。
3，把青瓜段，卤猪头皮放入调好酱汁碗中拌匀即可。
4，拌匀后装碟就可以品尝了。
卤猪头之拌猪头肉
食材明细：
猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉
卤猪头之拌猪头肉的做法步骤：
1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.吃的时候取出一块，切片
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~
小贴士：
猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。
佛手鱼片
食材明细：
用料主料：青鱼肉辅料：佛手瓜、鸡蛋清、红辣椒调料：盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油
佛手鱼片的做法步骤：
1．将鱼肉切成蝴蝶片，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，佛手瓜、红辣椒、葱洗净切成丝；
2．将切好的佛手瓜用开水泡3分钟，捞出沥干水分；
3．用姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉对成芡汁待用；
4．坐锅点火放入油，油五六成热时，放入鱼片划散捞出，锅内留余油，待油热倒入鱼片、对好的汁轻轻翻炒，淋入明油，撒上佛手瓜丝、红辣椒丝、葱丝即可出锅。
小贴士：
特点
鱼片玉白鲜嫩，佛手瓜翠黄味香。
凤梨鱼片
食材明细：
用料主料：菠萝(又称凤梨)、草鱼辅料：青椒、鸡蛋调料：葱、鸡精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、高汤
凤梨鱼片的做法步骤：
1．将菠萝去皮洗净切成小片，部分摆入盘中围边，部分待用；
2．将青椒洗净切成菱形，葱洗净切成末；
3．将鱼去内脏、去头、去骨切成片，加入料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制1 5分钟，高汤加入胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡；
4．坐锅点火倒油，油五六成热时倒入鱼片炒至变色，放入菠萝、青椒、葱、碗芡翻炒均匀，装入摆有菠萝围边的盘中即可食用。
小贴士：
特点
口味咸、鲜、甜、色泽鲜艳。
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