“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱炸熟鸡丝”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡胸脯肉400克，青蒜100克，黄酱20克，料酒15克，大葱10克，姜5克，香油5克，淀粉(玉米)3克，植物油35克
酱炸熟鸡丝的做法步骤：
1. 先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝，加料酒、黄酱拌均匀，再拌上干淀粉备用；
2. 青蒜洗净切成丝；
3. 勺内放油，待烧至八成热时放入拌好的鸡丝，炸成金黄时倒入漏勺内；
4. 将鸡丝倒回勺内，撒上青蒜丝、味精、香油翻颠几下出勺装盘即成。
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京酱鸡丝
食材明细：
鸡腿肉，盐，照烧汁，水，鸡蛋，Corn Starch，海鲜酱，Salsa Sauce，葱丝，姜丝
京酱鸡丝的做法步骤：
1、鸡腿肉切丝，拌入盐、照烧汁（或酱油），再加少量水，水量为肉重量的五分之一，加水的目的是为了增加肉的嫩滑感。
2、把拌好的肉丝放置至少半小时，让肉尽量吸收水分。
3、然后加入一个鸡蛋，再一点一点加入淀粉（用的玉米粉），把肉丝抓匀。
4、炒锅放油，烧热，放入鸡丝滑炒，变色后稍炒一下盛出。
5、炒锅内再放一点底油，放入姜丝葱丝炒香，放入海鲜酱、一点点 Salsa Sausce，放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝均匀上色后配上葱丝即可。
鸡丝凉拌酱
食材明细：
甜鸡酱1大匙，蚝油1大匙，果糖1/2大匙，柠檬汁1大匙
鸡丝凉拌酱的做法步骤：
1、将所有材料拌合即可。
2、用途：可做鸡丝沙拉拌酱。
鸡丝酱面
食材明细：
鸡蛋面100公克，鸡胸肉25公克，小黄瓜丝30公克，面酱淋汁2大匙
鸡丝酱面的做法步骤：
1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约5分钟至熟（或放入蒸笼蒸熟），放凉后剥成鸡丝备用。
2.煮一锅水，滚沸后放入鸡蛋面拌开，以小火煮约30秒，捞出用冷水略为沖洗（洗去表面黏煳的淀粉），再入锅煮约1分钟后捞起出稍沥干水份，盛入碗中备用。
3.将鸡丝及小黄瓜丝摆在作法2面上，淋上面酱淋汁拌匀即可。
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