“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“白油炒笋”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
竹笋适量，泡椒三根，蒜头两瓣，葱白适量，盐3克，猪油一小块
白油炒笋的做法步骤：
第1步竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后，捞出沥干水份备用，泡椒切段，蒜头拍破备用。先将锅烧热，再放入猪油，待其彻底融化。
第2步猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。投入笋片炒熟，最后撒盐炒匀即可。
小贴士：
1.竹笋事先用开水焯烫，再入锅炒制，这样吃起来不会涩口。2.这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油，不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒，猪油炒的笋会更脆嫩，味儿也更香一些哦~
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麻酱筊白笋
食材明细：
筊白笋3根，蒜仁2颗，芝麻酱1大匙，凉开水2大匙，蚝油1大匙，细糖1茶匙
麻酱筊白笋的做法步骤：
1.将筊白笋剥去绿壳，削去粗边；先将蒜仁切碎末备用。
2.取锅烧开水，汆烫作法1的茭白笋约2分钟，捞起放入冰水中泡凉，捞起沥干切小块装盘备用。
3.将芝麻酱与凉开水调匀，加入作法1的蒜末及其余调味料拌匀即为麻酱汁。
4.将芝麻酱汁淋在作法2的筊白笋上即可食用。
三杯筊白笋
食材明细：
筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙
三杯筊白笋的做法步骤：
1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。
2.辣椒、葱切段，备用。
3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。
4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。
素卤香菇筊白笋
食材明细：
香菇6朵，筊白笋2根，素香菇卤肉汁300㏄，水100㏄
素卤香菇筊白笋的做法步骤：
1.香菇洗净、泡软，表面切十字花；筊白笋剥去外壳，洗净切片备用。
2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水，以大火煮滚，再放入作法1的材料，转小火焖煮5分钟即可。
油炒面
食材明细：
普通面粉适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，芝麻适量
油炒面的做法步骤：
第1步开小火，锅内放油，然后放面粉； 2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。
第2步放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！
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