食材明细:
鲷鱼300公克,腌洋葱50公克,姜片3片,葱段10公克,葱末5公克,辣椒末5公克,太白粉少许,糖1/2小匙,鱼露1小匙,香油1小匙,洋葱汁2大匙,盐少许,米酒少许
洋葱拌鱼片的做法步骤:
1.鲷鱼洗一下沥干、切片,加入少许盐、米酒腌5分钟,再加入太白粉拌匀。
2.取一滚锅,放入姜片、葱段煮滚,再放入作法1的鲷鱼片,以小火煮熟,捞出沥干水分。
3.将作法2盛盘,把腌洋葱放上,将其他调味料一起调匀,淋在鱼片上即可。
食材明细:
草鱼500克,菠菜100克,盐3克,味精1克,花椒3克
拌卤鱼片的做法步骤:
1.将鱼肉洗净切成小薄片;菠菜洗净,切5厘米长的段;花椒用温水浸泡一下,取出花椒留花椒水备用。
2.锅放水烧开,把鱼片、菠菜分别烫透捞出,晾凉沥水。
3.用大碗放入精盐、味精、花椒水,再放入鱼片卤1小时,捞出摆在盘内撒上香菜段即可。
在搜狐美食厨房,参加了一个小活动,幸运的与柿子和孔雀鱼成为幸福的一家人,按照活动要求,我们给自己的家取名缘来一家人,感谢这次活动,让我结识两位新朋友,并有缘成为一家人。
假期因为不方便上网,没办法上传参赛菜品,辛苦孔雀鱼支撑我们这个家了。
拌芙蓉鱼片
主料:草鱼
配料:蒜黄香菜木耳鸡蛋
调料:香油辣椒油食盐料酒十三香鸡精美极鲜调味汁
1.草鱼一条,整理干净。
2.木耳适量。
3.蒜黄。
4.香菜。
拌芙蓉鱼片的做法
1.将整理干净的草鱼,剁去头和鳍。
2.用刀片成大片。
3.然后片小片。
4.将片好的鱼片,放进调味碗里,加入少许料酒,放入食盐、十三香、胡椒粉和鸡精,再取一只蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制起来。
5.干木耳用水泡发。
6.放入沸水锅里焯水。
7.将蒜黄也放入沸水锅里焯水,主要是减少算的辛辣刺激味。
8.将焯水的蒜黄和木耳用凉水冰一下取出备用。
9.腌制鱼片时剩余的蛋黄,搅散备用。
10.锅内放少量油,烧热润锅后,把锅内的油控出,尽量锅内保持无油。这样容易摊出均匀的蛋皮。
11.将蛋液倒入锅中,均匀铺好,煎熟出锅备用。
12.将蛋皮切成菱形片,蒜黄切成长条状备用。
13.将腌制好的鱼片,放入烧开的清水锅里煮一下。
14.鱼肉容易熟,看到鱼肉变白后捞出,放在凉水里冰一下。
15.将鱼片、蛋皮、木耳、蒜黄、香菜放入调味碗里,加入适合自己口味的调味料,拌匀即可食用。
鱼片肉质柔滑鲜嫩,烹调方法选用水制,在节日油水厚重的日子里,这样一道拌菜,既营养健康又清心爽口,节日首选的菜肴。
食材明细:
自制沙茶肉酱适量,小茄子3条,蒜蓉末少许
沙茶肉酱拌茄条的做法步骤:
第1步小茄子切条状,上面撒上蒜蓉末,放入蒸锅蒸熟。蒸熟后取出,浇上沙茶肉酱拌匀即可。
食材明细:
蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙
沙茶拌面的做法步骤:
1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
食材明细:
牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
沙茶牛尾的做法步骤:
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士:
牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。
食材明细:
鸡腿肉大个的2个,盐1小勺,沙茶酱1勺半,小葱一条,生抽1勺,老抽半勺,葱珠油一小勺,可不加,油适量,大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤:
第1步生抽,老抽,盐,沙茶酱,加入鸡肉内,带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏,然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水,有点小焦,加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后,转大火煮两分钟,再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士:
这个做法,不管是鸡翅还是鸡肉,鸭肉都适合,超方便,美味又上得了台面的快手菜
食材明细:
排骨200g,沙茶酱2勺,酱油1勺,姜片4片,大蒜粒5个,料酒10克,开水1碗半,冰糖4颗,蚝油1勺,小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤:
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅,有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉,大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎,热锅小火炒糖色啦!
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油,翻炒均匀。加两勺沙茶酱,沙茶的味道瞬间爆发,炒香的!
第5步开水没过排骨就好啦,一定要倒热水哦!土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦!沙茶和排骨就是天生一对嘛!
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂,排骨鲜香,拌饭吃超级开胃!
小贴士:
这道菜还是蛮简单快手的,只要记得第一次是用冷水去血沫,第二次炖排骨一定要用热水哦!不要搞混了~
食材明细:
牛蒡根500克,大葱5克,盐3克,沙茶酱20克,植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤:
1. 牛蒡洗净去外皮后,用刨刀刨成细丝;
2. 锅中倒适量油,用大火烧热,将沥干水的牛蒡丝倒入锅内,大火爆炒2分钟;
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士:
1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水;2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水;3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
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