食材明细:
主料:蛋清5个,枸杞少许,巴沙鱼1条
辅料:芥花油适量,葱少许,食盐1小勺,鸡粉1小勺,料酒1汤匙,家乐海味点蘸鲜露1汤匙,姜适量
芙蓉熘鱼片的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3,加入料酒、食盐和鸡粉
4,再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
5,蛋清中滴入少许白醋调匀
6,鱼片中滴入少许蛋清抓匀,腌制10分钟左右
7,煸香少许葱姜
8,倒入腌好的鱼片
9,大火滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁
10,重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
11,划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀
12,盛起即可
小贴士:
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
食材明细:
主料:蛋清5个,枸杞少许,巴沙鱼1条
辅料:芥花油适量,葱姜少许,食盐1小勺,鸡粉1小勺,料酒1汤匙,海味点蘸鲜露1汤匙
【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3,加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
4,蛋清中滴入少许白醋调匀
5,蛋清中滴入少许白醋调匀
6,锅热倒宽油煸香葱姜
7,倒入腌好的鱼片
8,大火快速滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁
9,重新热油爆葱姜,倒入蛋清等待稍稍定型
10,划散后重新倒入鱼片和枸杞,大火炒匀
11,盛入盘中趁热上桌品尝
小贴士:
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
食材明细:
鲷鱼300公克,腌洋葱50公克,姜片3片,葱段10公克,葱末5公克,辣椒末5公克,太白粉少许,糖1/2小匙,鱼露1小匙,香油1小匙,洋葱汁2大匙,盐少许,米酒少许
洋葱拌鱼片的做法步骤:
1.鲷鱼洗一下沥干、切片,加入少许盐、米酒腌5分钟,再加入太白粉拌匀。
2.取一滚锅,放入姜片、葱段煮滚,再放入作法1的鲷鱼片,以小火煮熟,捞出沥干水分。
3.将作法2盛盘,把腌洋葱放上,将其他调味料一起调匀,淋在鱼片上即可。
食材明细:
草鱼500克,菠菜100克,盐3克,味精1克,花椒3克
拌卤鱼片的做法步骤:
1.将鱼肉洗净切成小薄片;菠菜洗净,切5厘米长的段;花椒用温水浸泡一下,取出花椒留花椒水备用。
2.锅放水烧开,把鱼片、菠菜分别烫透捞出,晾凉沥水。
3.用大碗放入精盐、味精、花椒水,再放入鱼片卤1小时,捞出摆在盘内撒上香菜段即可。
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