“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了香辣红烧带鱼，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
带鱼2尾，姜1小块，蒜6瓣，尖椒2只，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量
香辣红烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来切成小块后放在碗里备用
第2步尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动
第3步一面煎透了再翻面。煎至两面金黄放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
第4步烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可其实反正汤汁里面不含水。可以不用收很浓。汤汁拌饭真的是超超超超超好吃QAQ
小贴士：
禽流感还在闹。在江浙一带鸡鸭不能吃。猪肉也不能吃了。前阵子跟娘亲聊天说起要注意食品安全。娘亲也担心我这边怎么样要说怎么样的话...那就是= =。天天少不了鸡肉菜~一是英国这边目前还是安全。二是高温灭菌也不用太担心一宿舍学生物的人。大家也不至于谈鸡色变但毕竟上台面的东西就不好乱放了。所以这段时间就不写鸡肉菜了可惜在英国这边吃得最多的应该就是鸡肉。这突然不写它了我还真是有些慌手脚这几天发的不是烘焙就是面食。该来点儿正经菜式调剂调剂了。好吧。一不做二不休。干脆把压箱底的烧带鱼发上来照片不好看。做法也简单。喜欢的理由更简单：好吃。姆妈做的幸福的味道。就是回家吃饭。所以就是：就算自己能做也绝对要吃现成的。啊哈哈哈哈哈哈。这是不是在给偷懒找正当理由前个月就开始跟娘亲叨叨说回家第一顿要吃红烧带鱼啊。一遍又一遍地叨叨现在离回家还久。翻出照片来看真是馋得我只能挠墙。英国这边还没有看到卖带鱼的你们说这是坑爹不坑爹TUT
97Msw.com相关知识
香辣红烧牛尾
牛尾的营养丰富，含蛋白质和维生素等，具有补气，养血，强筋骨等功效
并且其富含胶质，风味十足，用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味
用牛尾烹制一道年菜，既好吃又营养
经过长时间煨炖红烧而成的牛尾，又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得这道香辣红烧牛尾，色泽鲜艳，香气扑鼻，还未食之就已然垂涎欲滴，夹一块入口，更是爱上其肉质鲜美，外皮Q弹有嚼劲，一块根本不过瘾，想要在年三十晚上露一手的小伙伴，这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞，赶紧动手学起来吧
一块不过瘾的香辣红烧牛尾
材料：牛尾400g，青红酒225ml，青椒1根，红椒1根，香菜1小撮，胡萝卜1根，香叶5片，八角1个，桂皮2块，姜一块，大蒜3瓣，清水500ml，冰糖12-15个，干辣椒4个，花椒粒一勺，老抽2勺，生抽3勺，炒香芝麻适量
香辣红烧牛尾的做法
1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用
2、在锅内倒入适量清水，加入2片香叶，2片姜片
3、待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾
4、汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分
5、在锅中倒入适量食用油
6、用木铲将锅中的油均匀推开
7、待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香
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8、加入焯好的牛尾，翻炒均匀
9、待牛尾煸炒至表面微焦金黄，加入125ml青红酒
10、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2，再加入100ml青红酒
11、待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水
12、加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，12个冰糖
13、大火烧沸锅中汤汁后转小火熬炖3个小时
14、将胡萝卜去皮，切成滚刀
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15、待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块
16、将青红椒斜切圈，香菜切段
17、待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒
18、待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒和适量炒香芝麻，拌匀后即可装盘
19、待装盘后，撒适量香菜段即可
香辣孜然炸带鱼
香酥满口解馋【香辣孜然炸带鱼】从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，小时候炸带鱼是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子餐桌上传统老三样，从小吃到大，也没觉得有厌烦的时候，自己做菜反倒很少做带鱼，这次有了空气炸锅一下就喜欢上了炸东西，没有油烟，炸带鱼特别的方便，还能保留带鱼表面那层皮，那可是带鱼最营养的地方，还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧！！经常食用带鱼，有利于补益五脏；带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃
香辣孜然炸带鱼材料：带鱼2条
配料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，料酒，盐
香辣孜然炸带鱼的做法
1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制2530分钟
2.把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐按1：1：1：1混合均匀待用
3.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼
4.在带鱼的表面刷一层油
5.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟
6.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完成，听到叮的一声，即可
7.将带鱼盛出，撒上调制好的混合调料粉装碟即可
美食小贴士
1、带鱼腌制前拭干水分，腌制时间不少于10分钟
2、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
红烧带鱼怎么做好吃 红烧带鱼
红烧带鱼
带鱼是我们全家人的最爱，每周日去超市都会拿个二三包回来，最爱的就是这道红烧带鱼了，鱼块外酥里嫩，加入营养的洋葱条营养开胃，汤汁酸甜可口，下饭极佳！
食材配方
主料：
带鱼
洋葱
姜
小蒜头
干红椒
面粉
油
花椒
糖
醋
生抽
十三香
盐
鸡粉
温水
做法 共10个步骤
1.洋葱切条状，蒜和姜切小片，干红椒切小段备用
2.带鱼用少许盐、生抽、十三香、姜蒜末拌均匀腌制10分钟左右
3.腌好后在每片上都均匀的拍上面粉
4.热锅温油放花椒和一半姜片，把带鱼段排入油锅中
5.煎制两面金黄香酥盛起备用
6.底油爆香余下的姜片、蒜片和干红椒
7.放洋葱条炒软盛起备用
8.用以上配料中的材料：糖，醋，生抽，十三香，鸡粉，温水，盐调成红烧汁倒入锅中烧开
9.再倒入煎好的带鱼块
10.再加入炒好的洋葱条拌均，收汁即可。
家常红烧带鱼
食材明细：
带鱼300克，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，冰糖适量，蒸鱼豉油适量，豆瓣酱适量
家常红烧带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼段洗净，用蒸鱼豉油腌制10分钟准备好老抽、豆瓣酱备用
第2步锅内放油，热锅凉油放葱段、姜、蒜片、干辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)葱姜蒜爆炒出香味时，倒入腌制好的带鱼，同时晃动锅，以防粘锅。
第3步放适量冰糖放适量老抽、豆瓣酱，加水
第4步水加至刚好覆盖住鱼段就可以了，大火炖开，收汁，盛盘。可以享用了
小贴士：
这道菜不用放盐，豆瓣酱，蒸鱼豉油，老抽，本身就是有盐的。鱼段尽量不要去翻动它，晃动锅子，只要不粘就可以了。
红烧带鱼2
食材明细：
熟冬笋片15克，炊发冬菇片(蒸制冬菇)15克，料头花(胡萝卜花刀片)5克，生菜叶100克。，酱油45克，绍酒25克，精盐3克，白糖20克，胡椒粉1克，味精3克，湿淀粉5克，香油5克，熟鸡油10克，上汤500克，葱段20克，姜片15克，花生油适量。适量
红烧带鱼2的做法步骤：
1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。
小贴士：
制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。
红烧带鱼1
食材明细：
带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油糖鸡精少许。
红烧带鱼1的做法步骤：
１.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；
２.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；
３.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；
４.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；
５.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；
６.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。
香辣红烧猪手
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪手也就是猪的前手，猪蹄就是猪的后蹄。猪手含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄能让面部光滑，丰润，所以说猪蹄中最实在的护肤品。女性可经常食用。但也别过量哈，要适度适度。但盘烧猪手我一不小心就过度了。
这次烧猪手，非常简单，不用守着炉子大半天，不用担心汤汁烧完肉还不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整，现在天气凉了，香辣神马的就很对我的口胃。。。又见豆瓣酱跟酒酿了，是的，它俩就是绝配，中和了辣椒的辣味，却让整道菜的风味更加的独特。
两个步骤轻松做出诱人大肉菜---香辣红烧猪手
用料：猪手、料酒、番茄酱、豆瓣酱、酱油、糖、酒酿、盐、辣椒酱、辣椒、姜、蒜头。
香辣红烧猪手的做法
1.猪手洗净加两勺料酒、姜片清水煮开氽烫掉血沫后，再煮十分钟。煮得透一点能更好去除猪手的异味。
2.猪手加少许酱油跟料酒跟适量清水加高压锅压20分钟。锅内的汤待会不用哈，还是有点味道。
3.压好的猪手捞出在锅内微煎至外皮赤黄，加辣椒、蒜片爆香。
4.依加入料酒、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、酱油、酒酿、糖调味，拌炒至猪手都裹上酱汁。
5.加开水没过食材，盖盖子大火煮开后转中火煮十五分钟，加盐，收干汁即可出锅。
这次为什么先压再烧.这样也是一种尝试哈，大大地缩短了做这道菜的时间。而且烧出来的猪手不仅软烂可口，且喷香诱人
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