“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？小编现在向你推荐石宝豆腐，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
豆腐(北)300克，籼米粉(干、细)75克，豆瓣30克，姜5克，大葱5克，花椒粉3克，赤砂糖5克，味精2克，辣椒粉3克，酱油5克，盐2克，植物油100克
石宝豆腐的做法步骤：
1.把豆腐洗净，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块；姜洗净，切成姜末；葱洗净，切成葱花。
2.锅放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐块炸至表面鸭黄色，上浮时报捞出。
3.锅内留油50克，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，放入姜末、葱花、辣椒面炒香，加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油，调好口味，小火加热收汁，汁干起锅晾凉，再放入味精、花椒面、米粉拌匀，装在蒸碗中成一书形，入笼用旺火蒸制，蒸至豆腐软嫩时取出，翻扣在圆盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
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石锅鱼籽豆腐
食材明细：
老豆腐适量，鱼籽酱适量，蚝油适量，葱适量，红椒适量
石锅鱼籽豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐用刀划成大小差不多的块葱和红椒切碎。锅内放油放入葱和红椒爆香
第2步放入豆腐块加入一勺蚝油。将豆腐用油煎至稍微变色将石锅小火煮,放入鱼籽酱。加入两碗水搅拌酱料
第3步将煎好的豆腐捞至石锅的鱼籽酱汤中。中小火酱豆腐煮沸煮沸五分钟后即可关火
小贴士：
因为鱼籽酱本身就挺咸,这道菜我只加了蚝油调味没另外放盐.石锅开始一定要用小火煮,火力太大容易烧裂,嘿嘿,都说心急吃不了热豆腐,用石锅烧出来的豆腐因为保温效果好,所以温度保持的会更久,凉一会再吃啊,
宝黄豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐1块，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙
调料：宝黄1/2碗，高汤2碗，盐1/2小匙糖1/2匙，胡椒粉少许，淀粉水1/2汤匙
宝黄豆腐的做法步骤：
1、北豆腐切丁；
2、锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入淀粉水勾芡起锅。
3、宝黄的做法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
四宝豆腐(2)
食材明细：
嫩豆腐，火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁，盐，糖，胡椒，蒜末，小干椒，葱花，油
四宝豆腐的做法步骤：
1.火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁（可以随意用，或者换榨菜丁也可以）用盐，糖，胡椒拌好，铺在豆腐上！
2.蒸锅烧开水，放上去大火蒸6分钟，拿出。
3.热油，爆香蒜末，小干椒碎，淋在上面，撒上葱花即可！
石锅辣白菜豆腐
食材明细：
五花肉适量，辣白菜适量，豆腐适量，香葱适量，姜片适量，大蒜片适量，小红辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，熟芝麻适量
石锅辣白菜豆腐的做法步骤：
第1步五花肉去皮切大薄片，辣白菜切丝，豆腐切片，小红椒切圈。锅中放油煸香葱姜蒜，放入五花肉片炒香，放入辣白菜、豆瓣酱加高汤煮开。
第2步倒入烧热的石锅中，将豆腐片码放进石锅加盐、鸡精调味。最后撒红椒圈、熟芝麻、香葱、淋香油放薄荷叶点缀即可。
八宝豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)50克，鸡胸脯肉40克，虾仁40克，火腿25克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克，干贝25克，冬笋25克，鸡蛋清40克，盐10克，淀粉(豌豆)20克，大葱15克，味精1克，胡椒粉1克
八宝豆腐羹的做法步骤：
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝豆腐锅
原料： 豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根
辅料： (1)盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许 (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
做法： 1豆腐、肉馅剁匀，与调味料(1)一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。 2鱿鱼切花；海参切小块，用滚水汆烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水汆烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。 3竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。 4葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料(2)即可。
tips： 火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。
八宝豆腐(3)
食材明细：
主料：北豆腐300克，
辅料：猪肚150克，水发海参75克，鲜鱿鱼100克，鲜香菇20克，火腿38克，青豆15克，玉米笋（罐装）50克，虾米15克，调料：盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，鸡油5克
八宝豆腐的做法步骤：
1.豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
2.高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3.汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
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