“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“白扒鸡条 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鸡肉400克，香菇(鲜)100克，大葱15克，姜10克，料酒50克，盐5克，味精2克，植物油100克
白扒鸡条的做法步骤：
1. 将鸡肉煮熟后切大一长条，码在盘中间；
2. 水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用；
3. 勺内放适量油，烧热后放入葱，姜炸锅，加绍酒，盐，适量鸡汤，放入码好的鸡条、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，淋适量水淀粉勾芡，淋明油大翻勺出勺装盘。
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脱骨扒鸡
食材明细：
母鸡1500克，植物油100克，甜面酱50克，酱油15克，白砂糖10克，盐10克，料酒25克，花椒2克，八角2克，丁香1克，白芷1克，桂皮3克，肉桂2克，沙姜3克，砂仁2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)10克，枸杞子10克
脱骨扒鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。
小贴士：
1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
白汁鸭条
食材明细：
鸭500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜心25克，火腿25克，大葱10克，姜汁5克，盐5克，味精2克，料酒3克，花椒1克，胡椒粉1克
白汁鸭条的做法步骤：
1. 将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；
2. 鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；
3. 将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；
4. 青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；
5. 将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗内备用；
6. 用旺火将锅内的汤烧沸，放入冬菇片、冬笋片、火腿片、青菜心段，放入葱末、姜汁、奶汤、味精、胡椒粉调味，起锅浇在盛鸭条的碗内即可。
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