“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？也许"彩椒爆鸡胗"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
鸡胗300G，红、绿、黄彩椒各1个，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，葱适量，姜末适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
第2步彩椒切小块锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
第3步锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可
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泡椒脆爆鸡胗
食材明细：
干红椒5个，泡姜1大块，泡野山椒及泡椒水1小碗，泡红椒2个，青尖椒6-7个，涪陵榨菜1小抓，鸡胗6个，大蒜5粒，花椒粒15粒左右，盐少许，生抽适量，白砂糖适量，料酒适量，生粉少许，老抽适量，香麻油适量
泡椒脆爆鸡胗的做法步骤：
第1步将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香；
第2步将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐；将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅
小贴士：
鸡胗：鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，具有消食健胃的功效。 又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒，炒鸡胗的三个小要诀： 1.鸡胗最够味的吃法，配角一定要盖过主角。 就像吃辣子鸡丁，一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样，配角一定要“盖”过主角，在一大盘子泡姜、蒜片，青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗，吃起来最够味最过瘾。 2.鸡胗要炒得嫩，先腌制再滑油，最后烩炒的时候，灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。 3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密，记得加点涪陵榨菜进去咯，脆上加脆，口感与众不同。
彩蔬鸡胗
食材明细：
鸡胗2个，红黄彩椒各三分一个，盐1小勺，料酒1勺，姜三片，西芹一根，红萝卜半根
彩蔬鸡胗的做法步骤：
第1步把所有食材洗干净鸡肾竖着切片
第2步然后再横着切开锅里放水煮开，倒入鸡肾，加点料酒去腥，飞下水然后捞起
第3步再倒入红萝卜和西芹，煮一分钟再倒入红黄椒再煮一分钟关火蔬菜也捞起来
第4步热锅后加点油，放入姜片爆香，倒入鸡肾翻炒，加点酱油，再翻炒几下
第5步倒入彩色蔬菜翻炒，加入盐炒均匀后关火完成！！
辣爆鸡胗
食材明细：
新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。
辣爆鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
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