“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的酸果汇，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，橘子25克，菠萝25克，黄瓜25克，白醋5克，白砂糖5克，柠檬汁15克，盐2克
酸果汇的做法步骤：
1. 胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，去蒂，切成小条。
2. 荸荠洗净，从中间切开。
3. 锅内加入清水，上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入，稍烫片刻，捞出沥水，冷凉后放入盛器中，加入白醋、白糖、柠檬汁、精盐、橘子、菠萝块拌匀，腌渍数小时，装入盘中上桌。
小贴士：
酸果汇可补充维生素C和纤维素，热能低。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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干香菇汇哇哇菜
食材明细：
哇哇菜 2棵（小棵点的，嫩一点的）
干香菇 10个
酱油 鸡精 蒜米 淀粉 盐
干香菇汇哇哇菜的做法步骤：
1、干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短
2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用
3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可
酸包菜
食材明细：
包菜，淘米水，干辣椒
酸包菜的做法步骤：
1.洗干净包菜一剖四开，放入大的容器里；（我用的乐扣最大号箱子）
2.将淘米水烧开，加少许盐，趁热直接淋到包菜上盖好盖子；（我加了几只干红椒）
3.现在的气温2-3天就黄了，淡淡的酸味，喜欢味重的可以多放两天。
4.取出切碎后抓干水，放入烧热的干锅子炒干水分，另外加油盐辣椒之类炒炒，就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
闽南菜头酸（酸萝卜）
食材明细：
白萝卜适量，米醋300ml，食盐适量，冰糖（白砂糖）适量
闽南菜头酸（酸萝卜）的做法步骤：
第1步把白萝卜洗净备用找一个大小适合腌制的罐子（塑料/玻璃均可）
第2步准备适量冰糖（白砂糖）将白萝卜切薄片
第3步切完放入盆中备用倒入适量的食盐
第4步加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均，静放20分钟，继续用手抓搓，再静放10分钟1、将脱完水分的白萝卜片沥干2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
第5步米醋位置是在罐子八分处铺一张保鲜膜在灌口，然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
第6步装盘即可，酸酸甜甜脆脆
小贴士：
白萝卜益处：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
酸豇豆
食材明细：
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
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