“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下潍县萝卜炖脊骨，相信会对你有所帮助！
食材明细：
脊骨1盒，潍县青萝卜1根，生姜适量，葱结适量，盐适量
潍县萝卜炖脊骨的做法步骤：
第1步将脊骨过沸水去血腥浮沫，温水洗净备用；冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除，冬瓜削皮，洗净，切块备用。将萝卜浸泡洗净，切块备用；
第2步将1中脊骨入锅，一次加足水，投入生姜、葱结大火煮开，转中小火，炖煮约1个钟后，加入2中萝卜块；待萝卜块熟软后，加适量盐调味，熄火起锅即可。
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脊骨炖芸豆
食材明细：
猪脊骨500克，芸豆400克，猪油(炼制)30克，料酒30克，酱油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，花椒5克，八角3克，花椒粉2克
脊骨炖芸豆的做法步骤：
1. 将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用；
2. 炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；
3. 加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟；
4. 再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。
小贴士：
脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素，二者搭配，营养互补。
甜玉米炖脊骨
食材明细：
甜玉米适量，脊骨适量，生姜(1块)，八角(一粒)，肉桂叶(2片)，冰糖(2粒)，调料盐适量，白醋适量，料酒适量
甜玉米炖脊骨的做法步骤：
第1步脊骨洗净，焯水去腥。甜玉米切小块备用。锅内注入少许油，七、八分油热时，放入生姜煸香，加入① 中脊骨煸炒，加入冰榶，料酒翻炒，加入清水(一次加足)，放入八角，肉桂叶，调几滴白醋，加盖大火烧开，小火焖煮约100分钟，加盐，起锅即可。
小贴士：
1.籁籁煲汤喜欢用脊骨，清甜不腻。籁籁觉得大棒骨适合吊高汤，真正入口喝的汤品用脊骨是最好的。2.制作骨汤，先用少许油爆一下，将骨内钙质激发出来，再加上几滴白醋，更利于身体吸收。
脊骨炖干白菜
食材明细：
猪脊骨500克，白菜100克，粉条250克，盐4克，味精5克，酱油20克，胡椒粉2克，大葱10克，姜5克，八角2克
脊骨炖干白菜的做法步骤：
1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 葱、姜切成末；
3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；
5. 用小火煲持开状；
6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；
7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；
8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。
羊脊骨烧萝卜
食材明细：
主料：羊脊骨600g，白萝卜500g
辅料：胡椒粒10粒，油适量，盐适量，蚝油1汤勺，红烧酱油2汤勺，料酒汤勺，葱1段，姜1块，八角2个，香菜2可
羊脊骨烧萝卜的做法步骤：
1，羊脊骨用开水焯水后控干。
2，白萝卜切约1.5cm见方的方块。
3，葱姜，胡椒粒大料备好。
4，炒锅热油，放入葱姜炸香。
5，倒入羊脊骨翻炒。
6，放入2汤勺红烧酱油。
7，把脊骨炒上色。
8，加水，水和羊骨一平。
9，放入萝卜，同时加入胡椒粒，料酒，大料，盐和蚝油。
10，盖好，开锅后小火煮焖，中途翻动两次
11，在备点香菜和葱。
12，大约40分钟后，汤汁煮干出油，放入葱和香菜。
13，炒匀即可。
小贴士：
羊骨先要焯水，去血水等。
最后要把汤汁煮干出油才好吃。
脊骨辣白菜炖豆腐
食材明细：
辣白菜适量，盐适量，脊骨几块，豆腐一小块
脊骨辣白菜炖豆腐的做法步骤：
第1步脊骨冲净备用辣白菜适量备用
第2步北豆腐切块备用葱花姜片备用
第3步一点点油爆香葱花姜片脊骨下锅煎香
第4步辣白菜下锅稍微炒一下加适量水大火煮开，转小火煮30分钟
第5步放入豆腐，加适量盐，煮十几分钟即可
小贴士：
辣白菜可以根据自己喜欢的口感选择下锅的时间，也可以分两次下锅，味道更好
莲藕土豆炖猪脊骨
食材明细：
猪脊骨适量，莲藕适量，土豆适量，花椒适量
莲藕土豆炖猪脊骨的做法步骤：
第1步锅内放凉水、姜片、花椒 ，放入猪脊骨，中火烧开撇净血沫，将猪脊骨捞出，控净水待用
第2步莲藕、土豆洗净切块重新起锅，倒油，将花椒、姜片、蒜爆香
第3步放入猪脊骨，翻炒1分钟倒入红烧汁，翻炒猪脊骨，使之均匀上色
第4步加入600ml水，大火烧开放入莲藕、土豆，中火炖制30分钟
第5步喜欢汤泡饭的可以稍留点汤，不喜欢的可以转大火收干汤汁
毛豆玉米胡萝卜猪脊骨汤
食材明细：
毛豆200克，甜玉米1个剥肉，胡萝卜6cm长1段，猪脊骨3块，盐，姜片，黄酒
毛豆玉米胡萝卜猪脊骨汤的做法步骤：
1、把猪脊骨洗净氽水，倒出冲净沥水放锅内两面煎一下；
2、再放入砂锅内，加适量水、姜片、黄酒煮开后转小火煲一个小时左右；
3、再入毛豆、甜玉米、胡萝卜煮熟，放盐调味即可。
糖醋脊骨
食材明细：
猪脊骨1盒，花椒粒适量，炒香芝麻适量，生姜适量，葱末适量，八角适量，桂皮适量，陈皮适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，醋适量，番茄酱适量，希杰蓝莓酱适量
糖醋脊骨的做法步骤：
第1步锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；
第2步待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；
第3步锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。
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