“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“快鱼的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
快鱼1条，油、姜片、葱、蒜适量，料酒、醋、酱油、白糖、盐适量
快鱼的做法的做法步骤：
第1步快鱼去掉鳞片洗干净。锅中放油、姜片、葱、蒜，加热后放入快鱼。
第2步淋料酒、醋、酱油、白糖、盐。加盖中火烧到冒气，转文火焖10分钟
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快炒猪肝
食材明细：
猪肝适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，醋适量
快炒猪肝的做法步骤：
第1步食材：猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝，捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味，装盘开吃。
快炒黑豆芽怎么做好吃 快炒黑豆芽的做法,步骤
快炒黑豆芽
黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
食材配方
主料：
黑豆芽
400g辅料：
猪瘦肉
100g红萝卜
50g蒜头
适量
做法 共5个步骤
1.净黑豆芽掐去根部洗净。
2.胡萝卜、肉切丝，蒜切碎。
3.热锅冷油，下蒜沫和肉丝滑至变色。
4.肉丝变色，下胡萝卜翻炒。
5.下黑豆芽大火快速翻炒几下，调入盐和味精。
辣炒茄快怎么做好吃 辣炒茄快的做法,配方
辣炒茄快
老公平时特别喜欢吃茄子，所以中午买了个大茄子来炒着吃，烹制的时候加了几个辣椒在里面，这样吃起来更出味。
食材配方
主料：
茄子
400g辅料：
油
适量盐
适量蒜
适量辣椒
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好一个茄子
2.把茄子洗干净去皮
3.准备好辣椒
4.炒勺中加入适量的油
5.待油热之后将辣椒放入炒勺中
6.把茄子倒入炒勺中
7.加入适量的盐
8.加入少许的酱油
9.把蒜瓣倒入郭总
10.炒好后滴两滴香油
11.盛入盘子中食用
地瓜快馅
食材明细：
黄心地瓜120g，绵糖40g，麦芽糖20g
地瓜快馅的做法步骤：
1.削去黄心的外皮，将其切成片状，然后洗净放入锅中蒸熟
2.趁热用木铲将1捣成泥状
3.将黄心地瓜泥放入锅中，再加入绵糖炒至蒸发一些水分
4.再加入麦芽糖炒匀
5.将4继续炒至不粘手停火冷却，即可使用
快炒乌鱼腱
食材明细：
薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱
快炒乌鱼腱的做法步骤：
1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>
2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.
3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸(放下木筷，有小泡泡产生)捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.
怡红快绿
食材明细：
苦瓜，大虾，枸杞子，盐，油，料酒，胡椒
怡红快绿的做法步骤：
1.将大虾洗净，去头尾，剥壳，去虾线，沙袋，剁成蓉，加入盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟
2.苦瓜切小段，去瓤；烧水，加入油、盐，焯熟
3.将虾蓉酿入苦瓜段中，点缀上枸杞子（枸杞子要先用水泡一下哦！）
4.装盘，上屉蒸10分钟即可
鳕鱼下巴快炒
食材明细：
鳕鱼下巴6两，红萝卜半条，葱2支，红酒甜醋汁3大匙，盐少许
鳕鱼下巴快炒的做法步骤：
(1)将鳕鱼下巴洗净切成块状，用热水川烫后，立即捞起，放入冷水中待凉即可捞起备用。
(2)红萝卜洗净切块状川烫后备用，葱洗净切段备用。
(3)将炒菜锅加热倒入少许橄榄油，依序放入葱爆香，再放入鳕鱼下巴块及红萝卜略炒后，加入红酒甜醋汁及少许盐，再翻炒入味后即可熄火盛起食用。
快蒸咖喱鸡
食材明细：
鸡腿适量，胡萝卜适量，圆葱适量，咖喱适量
快蒸咖喱鸡的做法步骤：
第1步胡萝卜、洋葱洗净切块备用；鸡腿去骨切块，清水泡去血水；
第2步用少量开水将咖喱块泡化，倒入肉块中腌制一会儿；将胡萝卜块、肉块混合后放入耐热容器中上锅蒸10分钟；
第3步开锅放入圆葱块混合，继续蒸5分钟即可。
小贴士：
蒸——保留营养价值的好方法蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。 虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式，但对比先炒后炖的咖喱鸡肉，绝对更能保持营养，90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩，散发更加浓郁的鸡肉香味儿，好吃滴很呀。
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