食材明细:
主料:猪耳500克,
辅料:红尖椒30克,青蒜30克,
调料:辣椒油20克,白砂糖5克,酱油膏20克,味精3克,香油5克
辣油耳丝的做法步骤:
1.青蒜摘洗干净切斜刀;
2.辣椒洗净去籽后切丝备用。
3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝;
4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料(辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克)放入盘中拌均匀即可食用。
食材明细:
豆腐丝120g,火腿肠一根,五香粉适量,椒盐适量,盐适量,红油:适量,干辣椒一把,姜适量,蒜适量,芝麻一小把,菜籽油大量
姜蒜辣油肠干丝的做法步骤:
第1步根据自己吃辣能力和想要红油的量,抓把干辣椒扔锅里加水煮上十来分钟,瞅着辣椒们集体胖乎乎就可以关火啦,稍微焖一会儿顺便晾凉
第2步抽空切些姜蒜,喜欢啥味儿就多切啥辣椒们从锅里捞出来
第3步随便一切,认真剁/打/搅/捣碎锅里倒油烧温,扔姜进去
第4步随便搅和两下扔蒜中小火慢慢炸到姜蒜有些焦黄嗷嗷香
第5步根据个人喜好和实际情况,捞出点儿姜蒜,留出些姜蒜油来,拌菜拌面啥的都好使之前收拾好的辣椒扔进去
第6步咔咔搅和散,中小火炸个十来分钟瞅着油有点儿泛红基本就可以关火啦
第7步看心情撒上把芝麻,搅和两下稍微晾凉点儿就可以装瓶存起来啦
第8步摸出昨天用剩下的豆腐丝,顺手切根火腿肠锅里倒些之前留出来的姜蒜油
第9步开火烧温扔火腿肠中小火煎到自己喜欢的程度
第10步扒拉到一边儿或者盛出去,根据个人口味往油多的地方加些椒盐跟五香粉,看情况补盐扒拉香了盖上豆腐丝
第11步认真划拉散抖搂匀,把旁边的火腿肠扒拉过来稍微一搅和,根据个人喜好淋些红油,扔上点儿之前留出来的姜蒜
第12步划拉匀扒拉干就可以关火啦盛出装盘。
食材明细:
冬瓜100克,牛奶100克,植物油10克,淀粉(玉米)3克,盐3克
奶油瓜条的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净切成块,在瓜肉上划斜刀,再切成长条;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入冬瓜条炸至瓜肉收缩,发软,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,放入适量水、冬瓜条,加盖焖至冬瓜条浮起,加入精盐,倒入牛奶,慢慢淋入水淀粉,边淋边搅至瓜汁浓稠即可。
食材明细:
黄瓜500克,大葱50克,香油100克,味精25克,盐25克
葱油瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成6厘米长的段,然后切成瓜条,去掉心。
2.锅置火上,放入水烧沸,下瓜条焯一下马上捞出过凉,放入较大容器中。
3.锅内放入香油烧热,放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里,凉后把黄瓜沥干水,放入盘中,放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。
食材明细:
南瓜5000克,盐500克,酱油500克
酱油瓜片的做法步骤:
将南瓜洗净,去皮,剖开,去瓤和籽,每半只瓜切成3-4条,再切成薄片,放干净缸中加一半盐拌和压实。腌12小时,取出沥干盐水,倒去缸内盐水,将缸洗净擦干后倒进腌瓜片,加入剩余的盐和酱油,翻拌均匀,入坛压实,封好坛口。5-7天即可。
食材明细:
黄瓜500克,猪肉(瘦)150克,盐4克,味精2克,香油30克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)30克,青葱50克,花椒2克,姜5克
葱油瓜卷的做法步骤:
1. 用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去,洗净,切去两端;
2. 然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条,修切成7厘米宽的长片;
3. 下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉;
4. 青葱洗净,切成葱花;
5. 猪肉洗净切条斩丁再剁细粒;
6. 盛入碗内,加入精盐3克稍搅;
7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀,使之成为较稠肉馅;
8. 将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分,肉面沾上一层薄薄的淀粉;
9. 再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚;
10. 从一边卷向另一边,使其成瓜卷,放盘内上蒸锅蒸熟;
11. 约4分钟,取出,待冷透;
12. 改成2.5厘米长的节,放盘内蒸锅蒸熟,摆入盘内;
13. 将炒锅放旺火上,放入麻油烧三四成热,下入花椒炸香捞出不要;
14. 继续烧至七成热,放入葱花稍炸;
15. 即冲入高汤,调入精盐1克、味精1克,成葱油味汁;
16. 起锅盛入碗内待凉,食用时淋匀在瓜卷上便可。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,五香粉3克,盐3克,酱油5克
辣油土豆的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切成丁,放入开水锅中焯一下,放入盆内。
2.蒜和姜均切成末,同辣椒油、五香粉、精盐和酱油同放一碗内调成味汁,倒入土豆丁盆中,拌匀后装盘即成。
食材明细:
黄瓜500克,辣椒(红、尖、干)20克,姜3克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克
辣油黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,剖开,去籽,切成段,放碗内,加精盐拌匀,出水后,将水滤去。
2.姜洗净,切成细丝,将姜丝、白糖、米醋、味精等放黄瓜段上,拌匀。
3.干辣椒洗净,去蒂和籽,切成细丝。
4.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油烧热后,将辣椒丝放油内炸脆,然后将油连辣椒一起倒入黄瓜段内,盖上盖,焖10分钟,吃时可连汤汁一起。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食材明细:
豇豆500克,辣椒油30克,大蒜(白皮)10克,芝麻酱10克,醋10克,白砂糖5克,酱油10克,香油10克,味精2克
辣油豇豆的做法步骤:
大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用;嫩豇豆洗净切成丁,放入沸水锅中焯透,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入盆中,浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁,拌匀装盘即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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