“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的荠菜拌豆腐，希望对大家有所帮助。
食材明细：
荠菜250克，豆腐(北)100克，姜5克，盐3克，味精2克，香油5克
荠菜拌豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成方丁，用开水略烫一下；
2. 荠菜去杂洗净，用开水焯一下，凉后切成细末，撕在豆腐上；
3. 加精盐、味精和姜末拌匀，淋上麻油即成。
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拌荠菜
食材明细：
荠菜200克，蛤蜊200克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)10克，大葱20克，盐3克
拌荠菜的做法步骤：
1. 荠菜连同根搓洗干净沥水；
2. 蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，除去泥沙；
3. 蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；
4. 锅内放清水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱；
5. 再次煮沸后，加入荠菜和蒜；
6. 煮沸后再加葱丝，出锅晾凉即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
肉丝拌荠菜
食材明细：
荠菜500克，猪肉(瘦)200克，香菜50克，胡萝卜100克，酱油10克，盐5克，味精3克，花椒粉2克，醋5克，大蒜(白皮)5克
肉丝拌荠菜的做法步骤：
1.将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。
2.胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放入荠菜段上，香菜切成末，放在荠菜段上。
3.猪肉洗净，切成肉丝。
4.将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。
小贴士：
平肝降压。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荠菜豆腐
食材明细：
主料：荠菜半斤，豆腐1盒，香菇(可用肉丝代替)
辅料：盐，糖，水淀粉，葱，姜，香油(根据个人爱好放)，鸡精(可用味精，魔厨高汤，干贝素之类的代替)
荠菜豆腐的做法步骤：
1、豆腐切块。喜欢吃丝的切丝，喜欢吃片的切片。
2、荠菜洗干净摘去根，切末。
3、香菇洗净去蒂，切小丁。
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香，放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水、豆腐入锅，不需要盖锅盖，放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡，出锅时放盐。
小贴士：
荠菜放点糖会感觉特别清甜，这是我的小秘密。
蛋皮拌荠菜
食材明细：
鸡蛋100克，荠菜150克，虾米25克，醋5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，芥末2克，色拉油20克
蛋皮拌荠菜的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内调匀；
2. 炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；
3. 蒜切末；
4. 荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；
5. 海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；
6. 取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荠菜肉末炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，荠菜100克，姜5克，盐5克，大葱10克，味精2克，料酒15克，酱油15克，植物油50克
荠菜肉末炒豆腐的做法步骤：
1. 荠菜洗净，切小段；
2. 豆腐洗净，切3厘米见方的块状；
3. 姜切片，葱切段；
4. 锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下姜片，葱段爆香；
5. 加入肉末煸炒；
6. 变色时倒入料酒、酱油翻炒；
7. 放入豆腐，炒匀后下荠菜，断生，加盐、味精炒匀，起锅即成。
松子荠菜豆腐
食材明细：
南豆腐2盒，荠菜100克，松子、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量
松子荠菜豆腐的做法步骤：
1、将荠菜洗净焯过，豆腐切丁焯过。
2、将荠菜剁成细末。
3、锅内加鸡汤、荠菜、豆腐、调料煮沸后勾芡，撒上松子，淋香油即可。
荠菜猪肉油豆腐
食材明细：
荠菜适量，猪肉馅适量，胡萝卜适量，油豆腐适量，木耳适量，小油菜适量，盐适量，油适量，淀粉适量，香油适量，葱姜适量
荠菜猪肉油豆腐的做法步骤：
第1步将荠菜用开水焯一下；将荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成超丝细。将肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜丝、加入适量盐、料酒、香油做馅。
第2步把油豆腐一切为二，把里面的豆腐取出，和馅合在一起，再把上面炒好的馅，嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，再放入已嵌好馅的油豆腐装盘，蒸5-6分钟。
第3步小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡，就做好了荠菜鲜肉油豆腐。
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