“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的焦炸鸡肫花,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鸡肫500克，鸡蛋50克，花生仁(生)50克，淀粉(玉米)30克，花生油100克，料酒50克，味精2克，白砂糖2克，香油15克，盐4克，大葱15克，姜15克，花椒10克，花椒粉1克
焦炸鸡肫花的做法步骤：
1. 将鸡肫初步加工后，用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后，去掉葱、姜、花椒籽，用净布擦干水分，加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好；
2. 花生米用开水泡上，剥去皮，下入油锅炸焦倒入漏勺沥油，拌点盐、葱切花；
3. 将花生油烧沸下入鸡肫炸一下就捞出，待油内水分烧干时，再下入鸡肫重炸焦酥滗去油后放花椒粉和香油颠几下，装入盘内拼花生米和葱花即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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油爆肫花
菜系及功能:家常菜谱
油爆肫花的原料:主料：鸭肫5只；
调料：绍酒25克蒜头10克精盐1.5克味精1克干淀粉2克水淀粉2克肉清汤30克菜油750克（实耗50克）
油爆肫花的做法:
1）将每个鸭肫铲去外皮洗净，切成四块，在每块上交叉直剞约四分之三深度的花纹，加上绍酒5克、精盐1克及干淀粉搅拌均匀，放入盛器。蒜头用刀斩成末待用。
2）取一只碗，放入肉汤、绍酒、精盐、味精、水淀粉调成卤汁。
3）炒锅上火，放入菜油，烧至八成热，将肫花放入锅内过油，待花纹张开，肫内断血水，倒入漏勺沥油。
4）原锅上火加少量菜油，倒入蒜末略煸，再倒入调好的卤汁、肫花。用手勺推动，晃动炒锅，再淋上菜油，翻锅装盘即成。
油爆肫花的特点:肫花脆韧，汁白油润，味香可口。
油爆肫花的操作要点:
1）鸭肫外皮要铲尽，剞的花纹深浅要一致。
2）卤汁事先要调好，油要烈，动作要迅速。
油炸鸡米花
食材明细：
主料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，淀粉6勺，面包糠适量
辅料：盐适量，料酒适量，椒盐适量
油炸鸡米花的做法步骤：
2，准备淀粉。
3，一个全蛋液。
4，准备面包糠。
5，肌肉切小块，加入加盐，料酒，盐，入味，放2种盐记得不要放太多，也可以选择一种盐也可以，腌制时间最好在10分钟以上需要入味。
6，盐好的鸡肉在淀粉里裹一下，放入蛋液，在裹上面包糠，锅里放1小包碗的油就够了，油问3成热的时候可以放下去炸，炸到2年稍微金黄就可以捞出，喜欢老一点的可以在炸一下。
7，炸好的鸡米花，配上番茄酱，味道不错，就是要洗的锅碗有点奔溃。
8，这就是我晚上的饭后点心，这么一盘3个人够吃的。
香炸鸡米花
食材明细：
鸡脯肉，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，地瓜粉
香炸鸡米花的做法步骤：
1.把鸡脯肉切丁，加上盐，味精，胡椒粉腌制，放置半小时。
2.打入一粒鸡蛋，鸡块蘸鸡蛋液，再拍上地瓜粉。
3.鸡肉一块块夹入油锅内炸，先小火，待鸡肉全部放入后再开大火，炸至金黄。装起漓油，即可。
4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉，或者辣椒粉和白芝麻。
酥炸鸡米花
食材明细：
材料
鸡胸肉：1片
姜：5克
葱：5克
蛋：1个
沙拉油：适量
调味料
脆皮炸鸡粉：1小匙
面包粉：3大匙
白胡椒粉：1/4茶匙
酱油：1/2大匙
酥炸鸡米花的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，去皮，切成丁状备用
2.将姜去皮洗净，切末；葱洗净，切末；蛋打散成蛋液备用
3.将作法2的姜、葱末加入作法1的鸡丁中搅拌匀
4.将鸡蛋液倒入作法3中搅拌均匀
5.将所有调味料倒入作法4中拌匀，腌制20-30分钟
6.将每块鸡丁再均匀地沾上面包粉即为鸡米花
7.取锅预热，倒入沙拉油（倒至锅中的7分满），油温烧至180度时，将沾有面包粉的鸡丁放入油锅以中火煎炸
8.待鸡米花炸至漂浮表面且两面至金黄、熟透即可
盐水肫
食材明细：
鸭肫1200克，盐15克，味精3克，黄酒25克，花椒3克，桂皮10克，大葱25克，姜25克
盐水肫的做法步骤：
1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。
芥花油炸鸡翅
食材明细：
鸡翅6-8个，鸡蛋2个，面粉150克，面包糠80克，料酒1小勺，盐1/4小勺，生油1小勺，糖1/4小勺，澳有芥花油250ML
芥花油炸鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上多戳些小洞，方便入味。将鸡翅放入滚水中焯至7分熟，捞出沥干。（大约3-4分钟）。
第2步沥干擦净的鸡翅放入碗中，调入料酒、盐、生油、糖腌制30分钟。腌好的鸡翅放入打散的鸡蛋液中滚匀。
第3步再次将鸡翅放入面粉中滚匀。最后放入有面包糠的碗中滚满面包糠。
第4步热锅倒入适量澳有芥花油，烧至热8成热。放入沾上面包糠的鸡翅，转中小火。
第5步将鸡翅炸至两面金黄，捞出鸡翅沥干油即可。炸过鸡翅的澳有芥花油，依然很清。
小贴士：
1、拌匀调料后的鸡翅须腌制30分钟以上，这样才可以更入味。2、不知道油烧到什么时候是8成热，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，就是8成热了。3、炸的时候，一定要中小火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起。
空炸鸡米花的做法
鸡米花，金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，原来鸡米花要这样做才好吃，难怪肯德基的鸡米花敢卖这么贵。鸡米花，是一种非常受欢迎的零食小吃，就连我也是抵挡不住它的香味啊。而说到鸡米花做的最好吃的应该就是肯德基了吧，公认的。不过肯德基的鸡米花可是不便宜啊，要是想吃了怎么办？不怕，今天就让我来教大家如何在家中制作像肯德基里一样美味的鸡米花吧。不用油就可以哦。
材料：
鸡胸脯肉半袋，，
空炸鸡米花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸡米花，买的现成冷冻的
步骤2，放入烤网里面
步骤3，设置180度空炸12分钟
步骤4，看着两面金黄就可以了
步骤5，下面空炸出来好多油份
步骤6，出炉啦
步骤7，成品
鸡肫煲仔饭
食材明细：
米，鸡肫，盐，酱油，料酒，生粉，姜丝，油，葱花
鸡肫煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里. 先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，
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